Cremige Tagliatelle mit Scampi, ein schmackhaftes Hauptgericht, perfekt für das Weihnachtsessen oder das Mittagessen am Weihnachtstag. Nachdem ich euch das Rezept für Tagliatelle mit geräuchertem Lachs und Pilzen gegeben habe, habe ich dieses Jahr daran gedacht, ein Hauptgericht mit Fisch vorzuschlagen. Wahrlich, ich bereite nicht viele Fischrezepte zu, weil diejenigen, die mich kennen, wissen, dass ich es nicht mag, ihn zu säubern. Die Reinigung der Scampi erfordert jedoch nur wenige einfache Schritte und ich bin sicher, ihr werdet meine gute Absicht schätzen. Um die Wahrheit zu sagen, ich hatte diese Krustentiere bereits vor ein paar Tagen im Angebot im Supermarkt gekauft, um ein weiteres Weihnachtsrezept zuzubereiten. Am Ende wurde die Vorspeise zu diesem cremigen und schmackhaften Hauptgericht, dem ich Pistaziengranulat hinzugefügt habe. Neugierig, wie man es zubereitet? Dann Schluss mit dem Gerede und ab in die Küche, denn die Tagliatelle mit cremigen Scampi und Pistazien werden in einem Klick fertig sein!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten, Neujahr
- Leistung 421,91 (Kcal)
- Kohlenhydrate 45,87 (g) davon Zucker 1,94 (g)
- Proteine 21,81 (g)
- Fett 16,28 (g) davon gesättigt 1,22 (g)davon ungesättigt 2,18 (g)
- Fasern 2,40 (g)
- Natrium 1.138,06 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 178 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Eier-Tagliatelle (frisch)
- 300 g Scampi
- 90 g Robiola
- 1 Zehe Knoblauch
- 25 g extra natives Olivenöl
- 20 g Brandy
- Pistaziengranulat (nach Geschmack)
- Salz (nach Geschmack)
Hilfsmittel
- Kasserolle mit hohem Rand
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
- Stabmixer
Schritte
Zuerst die Scampi reinigen. Ich habe 4 ganze mit Schale zum Anrichten übrig gelassen, während ich bei den anderen die Schale entfernt und sie für die Sauce verwendet habe. Schneidet dann die Rückseite der Panzer auf und entfernt mit einem Zahnstocher den schwarzen Faden. Anschließend 4 Scampi beiseite legen und von den anderen Kopf und Schale entfernen. Natürlich werden die Abfälle nicht weggeworfen, da sie verwendet werden können, um eine Fischbouillon vorzubereiten und in Einzelportionen einzufrieren, um sie bei Bedarf bereit zu haben. Schließlich den Fisch gründlich unter Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Die Tagliatelle in reichlich gesalzenem Wasser nach der auf der Packung angegebenen Kochzeit kochen. Den Knoblauch schälen und in einer Pfanne mit Öl anbräunen. Dann alle Scampi hinzufügen und einige Augenblicke bei hoher Flamme in der Pfanne anbraten. Mit Brandy ablöschen und den Alkohol verdampfen lassen.
Mit Salz abschmecken und einige Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren und darauf achten, dass die Sauce nicht zu sehr austrocknet. Ganze Krustentiere entfernen und die anderen zusammen mit dem gesamten Kochsud in einen Mixer geben und pürieren. Den pürierten Fisch zurück in die Pfanne mit etwas Kochwasser der Pasta geben. Die Robiola hinzufügen und mischen. Dann auch das Pistaziengranulat hinzufügen und erneut mischen, um alle Zutaten gut zu verbinden.
Die Tagliatelle abgießen und in die Pfanne mit der Sauce geben. Einige Augenblicke springen lassen, bei Bedarf noch etwas Kochwasser der Pasta hinzufügen.
Die cremigen Tagliatelle mit Scampi sind fertig! Noch etwas Pistaziengranulat hinzufügen und servieren.
Aufbewahrung und Tipps für die cremigen Tagliatelle mit Scampi
Es ist besser, dieses Hauptgericht sofort nach dem Kochen zu genießen, um die Cremigkeit nicht zu verlieren.
Es ist besser, dieses Hauptgericht sofort nach dem Kochen zu genießen, um die Cremigkeit nicht zu verlieren.
FAQ Fragen und Antworten zu den cremigen Tagliatelle mit Scampi
Womit kann ich die Robiola ersetzen?
Du kannst jeden anderen cremigen Käse deiner Wahl verwenden, oder Kochsahne.
Kann ich die Scampi durch Garnelen ersetzen?
Ja, du kannst stattdessen Garnelen oder Kaisergranaten verwenden.
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