Die Linzer Torte ist ein österreichischer Kuchen, der auch häufig in Trentino gebacken und als typisch für Weihnachtsfeierlichkeiten angesehen wird. Eine der ältesten Torten der Welt, die ihren Ursprung in der Stadt Linz hat, ist diese Weihnachtstorte sehr einfach zuzubereiten.
Es handelt sich um eine flache Torte, ähnlich einem Mürbeteigkuchen, deren Kruste aus einem sehr weichen Mürbeteig besteht, der mit gemahlenen Haselnüssen und dem Duft von Zimt und Nelken zubereitet wird. Diese Torte ist normalerweise mit Johannisbeer- oder Himbeerkonfitüre gefüllt und mit einem Gitter aus Teig und Mandelblättchen als Dekoration bedeckt.
Sobald sie im Ofen gebacken ist, wird diese Linzer Torte Sie mit ihrem rustikalen, besonders würzigen Geschmack begeistern, der gut mit dem säuerlichen Geschmack der Marmelade kontrastiert. Eine weiche Konsistenz, die buchstäblich auf der Zunge zergeht.
Ein Kuchen, der in der Regel in der Weihnachtszeit in Österreich, der Schweiz und Südtirol zubereitet wird, aber auch eine köstliche Belohnung im Herbst und Winter sein kann. Wie bei allen Rezepten gibt es verschiedene Versionen und heute teile ich meine mit Ihnen. Neugierig, wie man sie zubereitet? Gehen wir zusammen in die Küche, denn die Linzer Torte ist im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 5 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Österreichisch
- Saisonalität: Weihnachten, Herbst, Winter
- Leistung 688,91 (Kcal)
- Kohlenhydrate 79,35 (g) davon Zucker 46,91 (g)
- Proteine 11,04 (g)
- Fett 38,44 (g) davon gesättigt 15,08 (g)davon ungesättigt 17,47 (g)
- Fasern 3,69 (g)
- Natrium 106,57 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 103 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Mehl 00
- 100 g geröstete Haselnüsse
- 150 g Butter
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- Nelken (nach Geschmack)
- gemahlener Zimt (nach Geschmack)
- 10 g weißer Rum
- 1/2 Zitronenschale
- 1 Packung Vanillin
- 3 g Backpulver
- Salz (nach Geschmack)
- 200 g Himbeermarmelade (oder Johannisbeere)
- 60 g Mandelblättchen
- Puderzucker (nach Geschmack)
Werkzeuge
- Mixer
- Schüssel
- Tortenform 24 cm mit abnehmbarem Boden
- Spritzbeutel
- Mixer
Schritte
Bereiten Sie zuerst den Mürbeteig zu. Diesmal wird der Teig eine Art aufgeschlagener Mürbeteig mit weicher Konsistenz sein. Daher ist es nicht nötig, ihn mit einem Nudelholz auszurollen, sondern ein einfacher Spritzbeutel reicht aus. Alternativ können Sie sich mit der Rückseite eines Löffels behelfen.
Aber kommen wir direkt zum Rezept. Schlagen Sie die weiche Butter mit dem Zucker sehr gut mit einem elektrischen Mixer. Wenn Sie eine Creme erhalten haben, fügen Sie die Eier einzeln hinzu. Arbeiten Sie dann weiter mit den Schneebesen, bis sie gut vermischt sind.
Pürieren Sie die Haselnüsse mit den Nelken, Zimt, Salz und Zitronenschale, bis Sie eine Art Mehl erhalten. Wenn Sie Haselnussmehl im Supermarkt finden, ist das auch in Ordnung. Ich empfehle jedoch, meine Methode zu verwenden, da Sie ohnehin die Nelken pürieren müssen. Diese alleine zu pürieren, wäre etwas kompliziert, wahrscheinlich würden Sie es nicht einmal schaffen.
Fügen Sie an dieser Stelle zu der Butter-Ei-Mischung die Mehle mit dem Backpulver und Rum hinzu. Arbeiten Sie dann weiter mit dem elektrischen Mixer, bis Sie eine sehr feuchte Mischung erhalten.
Übertragen Sie anschließend den Haselnuss-Mürbeteig in einen Spritzbeutel und schneiden Sie die Spitze mit einer Schere auf einen Durchmesser von 1 cm. Bedecken Sie anschließend den Boden einer 24 cm Durchmesser großen Tortenform, die zuvor gebuttert und bemehlt wurde, indem Sie konzentrische Kreise bilden und von der Peripherie der Form aus beginnen.
Verteilen Sie dann die Himbeermarmelade gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche, lassen Sie dabei 1,5 cm Abstand vom Rand. Übertragen Sie den restlichen Teig in einen anderen Spritzbeutel und schneiden Sie die Spitze auf einen Durchmesser von 15 mm. Machen Sie es nicht zu groß, da die Torte beim Backen an Volumen zunehmen wird. Bilden Sie dann die dekorativen Rauten und den Rand der Torte. Verteilen Sie dann die Mandelblättchen entlang des Randes und backen Sie die Torte im vorgeheizten Ofen bei 180°C mit Ober-/Unterhitze für 50 Minuten oder bis die Oberfläche goldbraun ist.
Nach der Backzeit nehmen Sie die Torte aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie aus der Form nehmen. Verteilen Sie Puderzucker darüber und servieren Sie.
Aufbewahrung und Tipps für die Linzer Torte
Die Linzer Torte kann an einem kühlen, trockenen Ort für maximal 2 bis 3 Tage aufbewahrt werden, bedeckt mit einer Glasglocke.
Die Linzer Torte kann an einem kühlen, trockenen Ort für maximal 2 bis 3 Tage aufbewahrt werden, bedeckt mit einer Glasglocke.
FAQ Fragen und Antworten zur Linzer Torte
Womit kann ich die Himbeermarmelade ersetzen?
Alternativ können Sie Johannisbeerkonfitüre verwenden. Diese Torte wird mit diesen beiden Marmeladenarten zubereitet und ist eine der Eigenschaften dieser Torte.
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