Das Risotto mit Porree, Zitrone und Rosmarin im Schnellkochtopf ist ein schnelles und einfaches Hauptgericht, perfekt für die Weihnachtszeit. Ein schmackhaftes Rezept mit dem Porree- und Safranrisotto, das ebenfalls im Schnellkochtopf zubereitet wird.
Die Zubereitung ist sehr einfach, und diejenigen, die mich kennen, wissen, dass ich Risottos ausschließlich im Schnellkochtopf zubereite. Eine ausgezeichnete Kochmethode, praktisch und schnell, die die Cremigkeit des Risottos bewahrt. Sie können es sowohl im elektrischen Schnellkochtopf als auch im herkömmlichen zubereiten.
Für dieses Rezept habe ich Porree anstelle von Zwiebeln verwendet und dazu frischen, gehackten Rosmarin, sowie Zitronenschale und -saft hinzugefügt, um ein besonders intensives Aroma zu erzielen. Alternativ zum frischen Rosmarin können Sie auch getrockneten Rosmarin verwenden. Beide sind in jedem Supermarkt leicht zu finden, falls auch Sie, wie ich, es nicht schaffen, eine Kräuterpflanze auf dem Balkon am Leben zu halten. Neugierig, wie man es zubereitet? Dann gehen wir in die Küche, denn das Risotto mit Porree, Zitrone und Rosmarin im Schnellkochtopf ist im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten, Herbst, Winter
- Leistung 535,60 (Kcal)
- Kohlenhydrate 74,21 (g) davon Zucker 3,78 (g)
- Proteine 9,84 (g)
- Fett 18,03 (g) davon gesättigt 7,48 (g)davon ungesättigt 3,72 (g)
- Fasern 2,08 (g)
- Natrium 1.976,44 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 416 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 240 g Carnaroli Reis
- 1 Porree (groß)
- 25 g Extra natives Olivenöl
- 150 g Weißwein
- 625 g Gemüsebrühe
- Rosmarin (gehackt, nach Geschmack)
- Salz (nach Geschmack)
- Zitronensaft (und Schale, nach Geschmack)
- 25 g Butter
- 25 g Geriebener Parmesan
Werkzeuge
- Schnellkochtopf
- Hoher Topf
- Schneidebrett
- Messer
Schritte
Zuerst die Gemüsebrühe zubereiten. Dann den Porree putzen, indem Sie die Enden und die beschädigten äußeren Blätter entfernen. Anschließend in dünne Ringe schneiden und gut unter Wasser abspülen. Danach abtropfen lassen und bei niedriger Hitze in offenem Topf mit Öl anbraten, gelegentlich umrühren.
In der Zwischenzeit den Rosmarin reinigen und fein hacken. Sobald der Porree weich ist, den gehackten Rosmarin hinzufügen, die Hitze erhöhen und auch den Reis dazugeben. Einige Minuten anrösten und mit Weißwein ablöschen, um den Alkohol zu verdampfen.
Dann die heiße Brühe hinzufügen, mit Salz abschmecken und den Topf schließen, um ihn auf maximale Leistung zu bringen. Ab dem ersten Zischen 4 Minuten bei niedriger Hitze kochen. Natürlich sind die Kochzeiten relativ und Sie sollten auf die Art des Schnellkochtopfs achten, den Sie haben. In der Zwischenzeit die Schale reiben und den Saft einer halben Zitrone auspressen.
Nach der Kochzeit den Dampf allmählich ablassen und den Topf öffnen. Mit Schale und Saft einer halben Zitrone, Butter und geriebenem Käse verfeinern. Gut umrühren und servieren.
Aufbewahrung und Tipps für das Porree, Zitrone und Rosmarin Risotto
Das Zitronen-, Porree- und Rosmarinrisotto sollte am besten sofort nach dem Kochen genossen werden, um die Cremigkeit zu bewahren.
Häufig gestellte Fragen und Antworten zum Porree, Zitrone und Rosmarin Risotto
Kann ich das Risotto im Instant Pot zubereiten?
Ja, es ist möglich, dieses Rezept auch mit dem Instant Pot zuzubereiten, indem Sie zuerst die Sauté-Funktion verwenden, um den Porree anzubraten und den Reis zu rösten. Nachdem Sie die Brühe hinzugefügt haben, kochen Sie das Risotto mit der Pressure Cook-Funktion für 4 Minuten.
