Risotto mit Kartoffeln und Speck, ein einfaches und leckeres Hauptgericht, perfekt für ein tägliches Mittagessen oder mit Freunden und Familie. Wie beim Risotto mit Tomaten und Kartoffeln wird auch diese Version im Schnellkochtopf zubereitet. Eine alternative Kochmethode zur traditionellen Art, viel praktischer und schneller, die es Ihnen ermöglicht, nicht auf die Köstlichkeit eines cremigen Risottos zu verzichten. Die Zutaten für dieses Rezept sind sehr einfach: Kartoffeln und gewürfelter Speck, und wenn Sie möchten, können Sie vor dem Schließen des Topfes auch frischen Rosmarin hinzufügen. Bei diesem Mal habe ich den getrockneten Rosmarin nach dem Garen, beim Mischen mit Butter und geriebenem Käse, hinzugefügt. Leider hat mein frischer Rosmarin diesmal meine Pflege nicht überlebt. Gehen wir jetzt in die Küche, denn das Risotto mit Kartoffeln und Speck im Schnellkochtopf wird in einem Klick fertig sein!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 609,62 (Kcal)
- Kohlenhydrate 82,45 (g) davon Zucker 2,19 (g)
- Proteine 16,94 (g)
- Fett 20,52 (g) davon gesättigt 8,94 (g)davon ungesättigt 5,83 (g)
- Fasern 2,93 (g)
- Natrium 1.923,61 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 358 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 240 g Carnaroli-Reis
- 2 Kartoffeln (mittelgroß)
- 50 g gewürfelter Speck
- 20 g extra natives Olivenöl
- 100 g Wein
- 545 g Gemüsebrühe
- 50 g Wasser (zum Kochen der Kartoffeln)
- Salz (nach Geschmack)
- 25 g Butter
- 35 g geriebener Parmesan
- Rosmarin (nach Geschmack)
Werkzeuge
- Schnellkochtopf
- Hoher Topf
- Schneidebrett
- Messer
Schritte
Zunächst bereiten Sie die Gemüsebrühe vor und halten Sie sie bereit, damit sie warm bleibt. Reinigen Sie dann die Kartoffeln, schälen Sie sie und waschen Sie sie gründlich unter Wasser, um Erdreste zu entfernen. Tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken und schneiden Sie sie in Würfel.
Braten Sie anschließend den Speck in der Pfanne mit dem Öl für eine Minute an. Geben Sie die in Stücke geschnittenen Kartoffeln und das Wasser hinzu. Rühren Sie um, decken Sie mit einem normalen Deckel (nicht dem des Schnellkochtopfs) ab und kochen Sie die Kartoffeln für ein paar Minuten, dabei gelegentlich umrühren. Dieser Schritt dient dazu, dass die Kartoffeln den Geschmack des Specks aufnehmen.
Geben Sie dann die Kartoffeln und den Speck in eine Schüssel und halten Sie sie warm. Rösten Sie anschließend den Reis in dem Topf, in dem Sie die Kartoffeln und den Speck angebraten haben, und löschen Sie mit dem Weißwein ab. Lassen Sie den Alkohol verdampfen und fügen Sie die Kartoffeln und den Speck erneut hinzu.
Geben Sie dann die Brühe dazu, würzen Sie mit Salz und schließen Sie den Topf. Bringen Sie ihn auf maximale Leistung und kochen Sie ab Beginn des Pfeifens 4 Minuten lang. Lassen Sie nach Ablauf der Garzeit den Dampf allmählich ab und öffnen Sie den Topf.
Mischen Sie mit Butter und geriebenem Käse. Fügen Sie etwas getrockneten, gehackten Rosmarin hinzu, rühren Sie um und servieren Sie es auf dem Tisch.
Aufbewahrung und Tipps für Risotto mit Kartoffeln und Speck
Das Risotto mit Kartoffeln und Speck im Schnellkochtopf ist am besten, wenn es sofort nach dem Kochen genossen wird, um seine Cremigkeit nicht zu verlieren. Sie können es trotzdem 1 bis 2 Tage im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel aufbewahren.
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FAQ: Fragen und Antworten zu Risotto mit Kartoffeln und Speck
Kann man dieses Rezept auch mit einem elektrischen Schnellkochtopf zubereiten?
Ja, natürlich, Sie können dieses Hauptgericht auch mit einem elektrischen Schnellkochtopf zubereiten. Kochen Sie die Kartoffeln wie oben angegeben mit der Sautè-Funktion. Ebenso das Rösten des Risottos. Kochen Sie es dann mit der Pressure Cook Low-Funktion für 4 Minuten. Am Ende der Garzeit aktivieren Sie die schnelle Dekompression und mischen Sie mit Butter und Käse.
Womit kann ich den Speck ersetzen?
Alternativ zum Speck können Sie geräucherten Speck, rohen oder gekochten Schinken oder, wenn Sie möchten, auch Guanciale verwenden. In diesem Fall empfehle ich, kein oder nur sehr wenig Öl zu verwenden. Guanciale hat bereits sein eigenes Fett, das beim Kochen freigesetzt wird und als Würze dient.
