Die Schollenfilets nach Müllerinnenart sind ein sehr einfach zuzubereitender zweiter Gang und ideal für ein alltägliches Mittag- oder Abendessen. Ein Rezept, das sich sehr schnell zubereiten lässt und an die Zutaten der klassischen Seezunge nach Müllerinnenart erinnert.
Das originale Rezept französischen Ursprungs sieht vor, dass die Seezungen mehliert und in Butter gebraten werden. Anschließend werden sie mit heißer geschmolzener Butter, Zitronensaft und Petersilie serviert. Eine Garmethode, die auch mit anderen Fischarten verwendet werden kann.
Heute lasse ich euch meine Version da, zubereitet mit Schollenfilets, aber ihr könnt auch Kabeljau, Doradenfilets oder andere Fischarten nach Belieben verwenden. Es handelt sich um ein einfaches und schnelles Rezept, das nur wenige und einfache Schritte erfordert. Ich bereite es oft zu und es bringt immer alle an einen Tisch, rettet mein Abendessen. Schmackhaft und duftend, das Rezept der Schollenfilets nach Müllerinnenart wird im Handumdrehen fertig sein!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Französisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 249,22 (Kcal)
- Kohlenhydrate 10,14 (g) davon Zucker 0,65 (g)
- Proteine 11,03 (g)
- Fett 18,24 (g) davon gesättigt 11,18 (g)davon ungesättigt 6,57 (g)
- Fasern 0,54 (g)
- Natrium 838,61 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 253 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g Scholle (Filets)
- 80 g Butter
- 1 Zitrone (Saft)
- Weizenmehl Typ 00 (nach Bedarf)
- Salz (nach Bedarf)
- Pfeffer (nach Bedarf)
- gehackte Petersilie (nach Bedarf)
Werkzeuge
- Pfanne
- Zitronenpresse
Schritte
Zuerst den Fisch gut waschen und mit Küchenpapier trocknen. Dann etwas Mehl auf einen Teller geben und die Filets auf beiden Seiten mehliert, dabei überschüssiges Mehl abschütteln. Dann die Butter in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen.
Sobald die Butter geschmolzen ist, den Fisch in die Pfanne legen und 4 oder 5 Minuten pro Seite braten, dabei mit dem Bratfond begießen und vorsichtig wenden. Sobald die Filets gar sind, diese auf einen Teller geben und den Bratfond in der Pfanne lassen.
Dann den Zitronensaft in die Pfanne mit dem Bratfond geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und emulgieren, um eine Sauce zu herstellen.
Die Filets auf einer Servierplatte anrichten, mit der Sauce und gehackter Petersilie begießen und servieren.
Aufbewahrung und Tipps für Schollenfilets nach Müllerinnenart
Die Schollenfilets nach Müllerinnenart sollten direkt nach dem Kochen genossen werden.
FAQ Fragen und Antworten für Schollenfilets nach Müllerinnenart
Womit kann ich die Scholle ersetzen?
Statt Scholle kannst du Seezunge, Wolfsbarsch, Dorade oder Kabeljau verwenden.
