Scampi mit Zitrone im Schnellkochtopf, ein Hauptgericht oder eine Vorspeise, perfekt für Festtagstische und besondere Anlässe. Das Rezept ist sehr einfach, und obwohl ich es nicht besonders mag, Fisch zu säubern, wollte ich diesmal diese Köstlichkeit ausprobieren, um euch das Rezept zu hinterlassen. Fisch im Schnellkochtopf zu kochen ist nicht einfach, weil er ziemlich delikat ist und es leicht passieren kann, dass das Ergebnis nicht zufriedenstellend ist. Mit einigen kleinen Vorkehrungen werdet ihr mit diesem Rezept jedoch ein wunderbares Ergebnis erzielen, und die Scampi bleiben auch beim Kochen im Schnellkochtopf intakt. Eine köstliche Vorspeise, die auch perfekt für das klassische Tunken ist. Die Soße ist nämlich durch eine Art Gremolada bereichert, wie man sie zum Mailänder Ossobuco hinzufügt, zubereitet mit Knoblauch, Zitronenschale und Petersilie. Wenn ihr neugierig seid, dieses Rezept auszuprobieren, dann lasst uns gemeinsam in die Küche gehen, denn die Scampi mit Zitrone im Schnellkochtopf werden in einem Klick fertig sein!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 154,49 (Kcal)
- Kohlenhydrate 2,17 (g) davon Zucker 0,29 (g)
- Proteine 13,74 (g)
- Fett 8,02 (g) davon gesättigt 1,27 (g)davon ungesättigt 0,48 (g)
- Fasern 0,08 (g)
- Natrium 1.341,61 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 106 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 400 g Scampi
- 2 Zehen Knoblauch
- 30 g extra natives Olivenöl
- 100 g trockener Weißwein
- 45 g Zitronensaft (plus Schale)
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
Werkzeuge
- Schnellkochtopf
- Schneidebrett
- Schüssel
- Schere
- Zahnstocher
Schritte
Zuerst die Scampi säubern. Ich habe sie für dieses Rezept ganz gelassen. Schneidet den Rücken des Krebstiers auf und entfernt mit Hilfe eines Zahnstochers den inneren schwarzen Faden. Entfernt dann die Beinchen und spült sie gründlich unter Wasser ab.
Lasst sie abtropfen und stellt sie beiseite. Schält die Knoblauchzehen und hackt sie fein zusammen mit der Petersilie. Presst dann den Saft aus der Zitrone und die Schale aus. Gebt die Schale in eine Schüssel zusammen mit dem gehackten Knoblauch und der Petersilie und mischt alles.
Bratet dann die Scampi in der Pfanne mit dem Öl kurz bei hoher Hitze an. Löscht mit dem Weißwein ab und lasst den Alkohol verdampfen. Würzt mit Salz und Pfeffer, fügt den Zitronensaft hinzu und schließt den Topf und bringt ihn auf maximale Leistung. Sobald der erste Ring erreicht ist, reduziert die Hitze und kocht für 1 Minute. Wenn ihr einen anderen Schnellkochtopf habt, stellt die Pfanne auf die kleinste Flamme und kocht immer noch 1 Minute bei niedriger Hitze.
Nach der Garzeit lasst den Dampf allmählich entweichen und öffnet den Topf. Fügt die zuvor vorbereitete Gremolada hinzu und lasst sie einige Augenblicke bei mittlerer Hitze unter Rühren springen.
Die Scampi im Schnellkochtopf sind bereit, auf den Tisch gebracht zu werden, mit etwas Brot für das klassische Tunken.
Aufbewahrung und Tipps für die Scampi mit Zitrone
Die Scampi mit Zitrone können bis zu 1 oder 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, in einem Behälter mit Deckel.
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FAQ Fragen und Antworten zu den Scampi mit Zitrone
Kann der Knoblauch ersetzt werden?
Ja, du kannst ihn weglassen, wenn du möchtest.
Kann ich den Weißwein anstelle der Zitrone verwenden?
Ja, du kannst den Zitronensaft durch trockenen Weißwein in derselben Menge ersetzen, indem du ihn zusammen mit dem bereits verwendeten Wein zum Ablöschen der Scampi verwendest.
