Der Pilz- und Kartoffelauflauf ist ein einfaches und schnelles Hauptgericht, perfekt für ein Abendessen unter der Woche. Dieses Rezept hat mir neulich das Abendessen gerettet. Ich war den ganzen Nachmittag außer Haus und habe dann beschlossen, diesen Auflauf im Voraus vorzubereiten. Eine Variante zum Brot- und Erbsenauflauf, ebenso schnell und lecker.
Ich habe ihn gleich nach meiner Rückkehr für eine halbe Stunde in den Ofen gestellt und alle waren vom Abendessen begeistert. Um ehrlich zu sein, nicht ganz alle. Das jüngste Familienmitglied mag nämlich keine Pilze. Also habe ich für sie eine kleine Auflaufform vorbereitet, in der ich die Pilze durch gekochten Schinken ersetzt habe.
Ein einfaches, leckeres Rezept, das auch für ein Abendessen mit vegetarischen Gästen geeignet ist. Neugierig, wie man es zubereitet? Unten findet ihr das Rezept, denn der Pilz- und Kartoffelauflauf ist im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst
- Leistung 294,11 (Kcal)
- Kohlenhydrate 12,16 (g) davon Zucker 3,40 (g)
- Proteine 18,98 (g)
- Fett 19,80 (g) davon gesättigt 3,74 (g)davon ungesättigt 2,43 (g)
- Fasern 1,84 (g)
- Natrium 857,86 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 169 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g Champignon-Pilze
- 175 g Kartoffeln
- 1 Zehe Knoblauch
- 20 g extra natives Olivenöl
- 150 g Scamorza
- 100 g Milch
- 2 Eier
- 30 g geriebener Parmesan
- gehackte Petersilie (nach Belieben)
- Salz (nach Belieben)
- Pfeffer (nach Belieben)
Werkzeuge
- Pfanne
- Auflaufform
- Schüssel
- Schneidebrett
- Messer
- Messer mit Dickeneinstellung
- Knoblauchpresse
- Schäler
Schritte
Um den Kartoffel- und Pilzauflauf zuzubereiten, reinigen Sie zunächst die Pilze. Entfernen Sie mit einem Messer oder einem alten Pinsel die Erde vom Stiel. Ziehen Sie dann die Haut von den größeren Pilzköpfen ab und wischen Sie die Erde mit einem feuchten Tuch ab.
Achtung: Die Pilze sollten nicht gewaschen werden! Es ist sehr wichtig, dass sie nicht gewaschen werden. Pilze sind wie Schwämme und würden durch das Waschen unter fließendem Wasser oder selbst in einer Schüssel schnell viel Wasser aufnehmen, das sie dann beim Kochen abgeben würden, was das Endergebnis des Rezepts beeinträchtigen würde.
Schneiden Sie die Pilze in nicht zu dünne Scheiben und schälen Sie die Knoblauchzehe. Entfernen Sie den weniger verdaulichen inneren Teil und drücken Sie ihn mit einer Knoblauchpresse. Braten Sie den zerdrückten Knoblauch in einer antihaftbeschichteten Pfanne mit Öl bei niedriger Hitze an. Sobald er goldgelb ist, fügen Sie die Pilze hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang, gelegentlich umrühren. Nach der Kochzeit den Deckel abnehmen und die gehackte Petersilie hinzufügen. Umrühren und beiseite stellen. Jetzt kümmern Sie sich um die Kartoffeln. Schälen Sie sie mit einem Schäler, waschen Sie sie gründlich, um die restliche Erde zu entfernen und trocknen Sie sie mit Küchenpapier. Schneiden Sie sie dann mit einem Messer mit Dickeneinstellung oder einer Mandoline in dünne Scheiben.
In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. Fetten Sie die Auflaufform mit etwas Öl ein und legen Sie die Kartoffelscheiben hinein, um die erste Schicht zu bilden. Dann eine Schicht Pilze und in Scheiben geschnittenen Scamorza darüber verteilen.
Streuen Sie geriebenen Käse darüber und geben Sie eine Kelle der Ei-Milch-Mischung hinzu. Fahren Sie auf diese Weise fort, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Auf die letzte Schicht legen Sie die Kartoffelscheiben, die Pilze und nur den geriebenen Käse.
In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. Fetten Sie die Auflaufform mit etwas Öl ein und legen Sie die Kartoffelscheiben hinein, um die erste Schicht zu bilden. Dann eine Schicht Pilze und in Scheiben geschnittenen Scamorza darüber verteilen.
Streuen Sie geriebenen Käse darüber und geben Sie eine Kelle der Ei-Milch-Mischung hinzu. Fahren Sie auf diese Weise fort, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Auf die letzte Schicht legen Sie die Kartoffelscheiben, die Pilze und nur den geriebenen Käse.
Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 30 Minuten, oder bis der Käse geschmolzen ist und eine köstliche Kruste an der Oberfläche gebildet hat. Der Kartoffel- und Pilzauflauf ist bereit, serviert und genossen zu werden.
Aufbewahrung und Tipps für den Pilz- und Kartoffelauflauf
Der Pilz- und Kartoffelauflauf kann im Voraus zubereitet werden. Sie können ihn im Kühlschrank aufbewahren und eine halbe Stunde vor dem Backen herausnehmen, oder nach dem Backen kann er ebenfalls im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel für 1 oder 2 Tage aufbewahrt werden.
FAQ Fragen und Antworten zum Pilz- und Kartoffelauflauf
Kann die Scamorza durch einen anderen Käse ersetzt werden?
Ja, du kannst Pizzamozzarella, Provola oder geräucherte Scamorza verwenden.
