Lasagne mit Artischockencreme, ein erstes Gericht, das ich sehr liebe und das ich oft für das Sonntagsessen oder bei besonderen Anlässen zubereite. Um die Wahrheit zu sagen, habe ich dieses Rezept an einem Wochentag gemacht und weiß nicht mehr genau, wann, weil ich euch die Idee hier im Blog hinterlassen wollte. Ein Rezept, das sehr ähnlich wie die Crêpes mit Spargelcreme zubereitet wird, aber natürlich mit einer anderen Zutat: Artischocken für dieses Rezept. Nachdem ich sie im Schnellkochtopf gekocht habe, habe ich sie mit Milch, Mehl und Butter püriert, um eine Art Bechamel zu erzeugen. Nachdem ich die Creme angedickt habe, indem ich sie wie eine normale Bechamel mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer und geriebenem Käse gewürzt habe, habe ich sie verwendet, um die Lasagnenschichten zusammen mit dem Scamorza-Käse zu füllen.
Ein wahrer Genuss! Schmelzend und super lecker, diese Lasagne haben auch Giorgia und Francesca gefallen, gerade weil die Artischocken püriert und nicht in Stückchen waren. Wenn ihr neugierig seid, sie auszuprobieren, gehen wir zusammen in die Küche, denn die Lasagne mit Artischockencreme sind im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 35 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Ostern
- Leistung 338,22 (Kcal)
- Kohlenhydrate 23,83 (g) davon Zucker 5,18 (g)
- Proteine 15,22 (g)
- Fett 21,63 (g) davon gesättigt 7,63 (g)davon ungesättigt 4,16 (g)
- Fasern 6,28 (g)
- Natrium 962,66 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 207 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 600 g Artischocken
- 15 g extra natives Olivenöl
- 30 g Wasser
- Salz (nach Geschmack)
- 250 g Lasagne
- 400 g Milch
- 40 g Butter
- 40 g Mehl Type 00
- 150 g geräucherter Scamorza-Käse
- 40 g geriebener Parmesankäse
- extra natives Olivenöl (nach Geschmack für die Auflaufform)
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- Muskatnuss (nach Geschmack)
Werkzeuge
- Schnellkochtopf
- Mixer
- Schneidebrett
- Messer
- Auflaufform
Schritte
Zuerst kümmern Sie sich um die Reinigung der Artischocken. Entfernen Sie die äußeren härteren Blätter, schneiden Sie die Spitze ab und reinigen Sie auch die Stiele mit einem Sparschäler. Schneiden Sie letztere dann in Scheiben und die Artischocken in Hälften. Entfernen Sie den Bart und schneiden Sie sie in dünne Scheiben von einem halben Zentimeter. Legen Sie die Artischocken dann in Wasser und Zitrone, um zu verhindern, dass sie sich verfärben.
In der Zwischenzeit erhitzen Sie das Öl im Topf und fügen Sie die abgetropften Artischocken hinzu. Fügen Sie das Wasser hinzu, würzen Sie mit Salz und schließen Sie den Topf. Erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie für 2 Minuten bei niedriger Flamme, wenn Sie einen Topf wie meinen haben. Andernfalls kochen Sie auf der kleinsten Flamme. Beachten Sie die Kochzeit je nach Ihrem Topf.
Nach der Kochzeit lassen Sie den Dampf allmählich entweichen und öffnen Sie den Topf. Geben Sie die Artischocken in einen Mixer und fügen Sie die Hälfte der Milch, Mehl und Butter hinzu. Pürieren Sie, bis Sie eine glatte Creme ohne Klumpen erhalten.
Geben Sie dann die Creme in den Topf, den Sie für die Artischocken verwendet haben, und fügen Sie die restliche Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzu. Lassen Sie sie dann bei mittlerer Hitze eindicken, indem Sie umrühren, um Klumpenbildung und Anhaften am Topfboden zu vermeiden. Sobald die Artischocken-Bechamel eingedickt ist, fügen Sie den geriebenen Käse hinzu und rühren Sie um.
Und nun bereiten wir die Lasagne vor. Verteilen Sie ein wenig Öl auf dem Boden einer Auflaufform und legen Sie das erste Lasagneblatt hinein. Verteilen Sie ein wenig Artischocken-Bechamel und ein paar Scheiben Scamorza-Käse. Fahren Sie so fort, bis alle Zutaten verbraucht sind. Auf der letzten Schicht verteilen Sie die Artischockencreme und reichlich geriebenen Käse.
Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 30 Minuten, mit Alufolie abgedeckt. Danach decken Sie die Auflaufform ab und beenden Sie das Backen für weitere 10 Minuten, bis sich eine Kruste auf der Oberfläche bildet.
Aufbewahrung und Tipps für die Lasagne mit Artischockencreme
Die Lasagne kann im Voraus zubereitet und dann 1 oder 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor sie wie oben beschrieben gebacken wird. Alternativ können Sie die Lasagne einfrieren und bei Bedarf im Kühlschrank auftauen lassen, bevor Sie sie wie im Rezept beschrieben backen.
Bereits gebackene Lasagne kann im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel 1 oder 2 Tage aufbewahrt werden.
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FAQ Häufig gestellte Fragen zur Lasagne mit Artischockencreme
Womit kann ich den geräucherten Scamorza-Käse ersetzen?
Alternativ zum geräucherten Scamorza-Käse können Sie Provola oder einen anderen schmelzenden Käse Ihrer Wahl verwenden.
