Die Pilz- und Lauchfrittata im Ofen, ein schmackhaftes und schnelles zweites Gericht für ein alltägliches Abendessen. In kleine Würfel geschnitten ist sie auch perfekt als Vorspeise, wenn man Gäste zum Abendessen hat. Nachdem ich Ihnen das Rezept für die Gemüsefrittata im Ofen hinterlassen habe, wollte ich Ihnen auch diese Version mit Pilzen und Lauch hinterlassen.
Wer mich kennt, weiß, dass die Jüngste im Haus Pilze nicht besonders mag, also habe ich eine kleinere Portion nur mit Lauch für sie gemacht. Beide sind köstlich und einfach zuzubereiten. Ich habe sie im Ofen gebacken, aber man kann sie auch in der Pfanne zubereiten.
Für die Frittata im Ofen mit Pilzen und Lauch habe ich außerdem tiefgekühlte Steinpilze verwendet, aber Sie können auch frische nehmen oder sie durch Champignons ersetzen. Neugierig, wie man sie zubereitet? Dann gehen wir gemeinsam in die Küche, denn die Pilz- und Lauchfrittata im Ofen ist im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Kostengünstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 221,38 (Kcal)
- Kohlenhydrate 6,18 (g) davon Zucker 1,89 (g)
- Proteine 14,60 (g)
- Fett 15,54 (g) davon gesättigt 5,78 (g)davon ungesättigt 4,08 (g)
- Fasern 1,77 (g)
- Natrium 1.457,04 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 143 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 6 Eier
- 1 Lauch
- 150 g Steinpilze (tiefgekühlt)
- 40 g Pecorino (gerieben)
- 20 g extra natives Olivenöl
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
Werkzeuge
- Schüssel
- Pfanne
- Backform 24 cm
- Schneidebrett
- Messer
Schritte
Zuerst die Pilze putzen, wenn Sie frische verwenden. Mit einem Messer oder einer alten Zahnbürste vorsichtig die Erde vom Stiel entfernen. Dann mit einem feuchten Küchenpapier die Erdreste abwischen. Bitte nicht unter Wasser waschen. Pilze sollten niemals gewaschen werden, da sie wie Schwämme sind und das Wasser aufnehmen würden, was das Rezept beeinträchtigen würde.
In Würfel schneiden und mit der Reinigung des Lauchs fortfahren. Die Enden abschneiden und der Länge nach durchschneiden, um die beschädigten Blätter zu entfernen. Anschließend in nicht zu dünne Ringe schneiden. Den Lauch unter Wasser abspülen, um Erdreste zu entfernen, und abtropfen lassen.
Das Öl in einer antihaftbeschichteten Pfanne erhitzen und den geschnittenen Lauch zugeben. Bei niedriger Flamme kurz anbraten, dann die Pilze hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei niedriger Flamme mit dem Deckel für 8 Minuten garen, gelegentlich umrühren. Nach dem Garen einige Minuten abkühlen lassen.
In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen. Geriebenen Pecorino, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die gekochten Pilze und Lauch hineingeben und gut umrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
Eine Backform mit einem Durchmesser von 24 cm anfeuchten und ein Blatt Backpapier darauf legen. Die Eiermasse hineingießen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 30 Minuten backen oder bis die Frittata an der Oberfläche goldbraun ist.
Nach der Backzeit die Pilzfrittata aus dem Ofen servieren oder in Würfel schneiden für einen leckeren Aperitif.
Aufbewahrung und Tipps für die Pilzfrittata
Die Frittata mit Steinpilzen kann 1 bis 2 Tage in einem Behälter mit Deckel im Kühlschrank aufbewahrt werden.
FAQ Fragen und Antworten zur Pilzfrittata
Kann ich Champignons verwenden?
Ja, Sie können die Steinpilze durch andere Pilzsorten Ihrer Wahl ersetzen.
Kann man glutenfreies Mehl verwenden?
Ja, Sie können das Mehl 00 durch ein anderes Mehl Ihrer Wahl ersetzen.
