Der Auberginenauflauf in Weiß ist ein schmackhaftes vegetarisches Hauptgericht, perfekt für ein Abendessen an jedem Tag. Eine Variante des Rezepts für gratinierte Auberginen im Ofen, genauso einfach und schnell zuzubereiten.
Um den Auberginenauflauf vorzubereiten, empfehle ich, die Auberginen mit grobem Salz ruhen zu lassen. Auf diese Weise verlieren sie das Wasser und werden weniger bitter. Nachdem Sie sie abgespült und abgetrocknet haben, können sie gegrillt werden.
Um dieses zweite Gericht schmackhaft zu machen, habe ich die Schichten von gegrillten Auberginen mit Ricotta, Scamorza und Pecorino abwechselnd gelegt. Dann ab in den Ofen, um dieses Gericht super cremig und unwiderstehlich köstlich zu machen. Neugierig, wie man es zubereitet? Hier lasse ich Ihnen das Rezept, denn der Auberginenauflauf in Weiß ist im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 312,22 (Kcal)
- Kohlenhydrate 6,99 (g) davon Zucker 3,13 (g)
- Proteine 20,50 (g)
- Fett 22,91 (g) davon gesättigt 5,01 (g)davon ungesättigt 1,72 (g)
- Fasern 2,27 (g)
- Natrium 743,20 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 160 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Aubergine
- 200 g Scamorza
- 200 g Ricotta
- 30 g Pecorino (gerieben)
- extra natives Olivenöl (nach Belieben für die Form)
- Pfeffer (nach Belieben)
- getrockneter Oregano (nach Belieben)
- grobes Salz (nach Belieben)
Werkzeuge
- Pfanne
- Auflaufform
- Schneidebrett
- Messer
- Sieb
Schritte
Zuerst waschen Sie die Aubergine und entfernen den Stiel. Dann schneiden Sie sie in nicht zu dünne Scheiben. Legen Sie die Scheiben dann in ein Sieb und schichten Sie sie mit grobem Salz. Lassen Sie sie mindestens 30 Minuten ruhen, bis sie ihr Wasser abgegeben haben. Dieser Schritt sorgt dafür, dass die Auberginen weniger bitter werden.
Nach der Ruhezeit spülen Sie die Auberginenscheiben unter Wasser ab, um das Salz zu entfernen, und trocknen Sie sie gut mit Küchenpapier ab. Erhitzen Sie dann eine Grillpfanne und grillen Sie die Scheiben 3 bis 4 Minuten auf jeder Seite. Schneiden Sie anschließend die Scamorza in Scheiben.
Fetten Sie eine Auflaufform ein und legen Sie die erste Schicht Auberginen. Verteilen Sie ein paar Löffel Ricotta und legen Sie eine Schicht Scamorza-Scheiben darauf. Verteilen Sie den geriebenen Pecorino und fahren Sie so fort, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Würzen Sie dann mit Pfeffer und Oregano. Wenn Sie möchten, können Sie den Oregano durch andere Kräuter Ihrer Wahl ersetzen oder weglassen.
Gratinieren Sie den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C mit Umluftfunktion für 15 Minuten und ein paar Minuten mit der Grillfunktion. Der gegrillte Auberginenauflauf ist bereit, serviert zu werden.
Aufbewahrung und Tipps für den Auberginenauflauf in Weiß
Der Auberginenauflauf in Weiß kann 1 oder 2 Tage im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel aufbewahrt werden.
FAQ Fragen und Antworten für den Auberginenauflauf in Weiß
Womit kann ich den Ricotta ersetzen?
Sie können den Ricotta durch Stracchino ersetzen oder ihn weglassen.
Kann ich die Scamorza durch die geräucherte Variante ersetzen?
Ja, wenn Sie den geräucherten Geschmack mögen, können Sie die geräucherte Scamorza verwenden oder sie durch Mozzarella oder Provolone ersetzen.
