Die knusprigen Reisnester sind eine originelle und köstliche Idee, ideal als Fingerfood oder als Vorspeise bei besonderen Anlässen. Vor einiger Zeit hatte ich zu Hause Poke zubereitet, was bei meinen Töchtern ein großer Erfolg war. Beim Durchsehen der sozialen Kanäle stieß ich auf ein Video, in dem diese Reisnester zubereitet wurden, die im Ofen gebacken und mit Garnelen und scharfer Mayonnaise gefüllt wurden.
Neugierig auf das Rezept wollte ich sie ausprobieren: köstlich! Knusprig und lecker, diese Crispy Rice sind eine ganz einfache Idee, die sich ideal als alternatives Fingerfood eignet. Für die Füllung habe ich Lachs in Sojasauce mariniert und Gurken verwendet, die diesen Fingerfood noch spritziger machen.
Natürlich können Sie bei der Füllung dieser Nester Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und je nach Geschmack variieren. Sie können Thunfisch anstelle von Lachs verwenden und, wenn Sie möchten, können Sie sie auch sehr schnell in der Pfanne anbraten. Wenn Sie sich für die Verwendung von rohem Fisch entscheiden, achten Sie darauf, ihn unter den richtigen Vorsichtsmaßnahmen schockzufrieren.
Wenn Sie stattdessen eine vegane Version wünschen, können Sie den Fisch durch Tofu ersetzen. Es gibt viele Varianten, mit denen Sie diese Crispy Rice mit Lachs zubereiten können. Sie können sie außerdem im Voraus zubereiten und nach Bedarf füllen. Neugierig, wie man sie zubereitet? Dann lasse ich Ihnen hier unten das Rezept, denn die knusprigen Reisnester sind im Handumdrehen fertig!
Wenn Sie an weiteren Rezepten für sommerliche Fingerfoods interessiert sind, lesen Sie auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 6 Nester
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 152,77 (Kcal)
- Kohlenhydrate 12,60 (g) davon Zucker 5,26 (g)
- Proteine 10,26 (g)
- Fett 6,84 (g) davon gesättigt 1,81 (g)davon ungesättigt 4,64 (g)
- Fasern 0,50 (g)
- Natrium 658,01 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 63 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Sushi-Reis
- 300 g Wasser
- 30 g Reisessig
- 20 g Zucker
- Salz (nach Geschmack)
- 300 g Lachs
- 15 g Sojasauce
- 10 g Essig
- 5 g Zucker
- 1 Gurke
- Sesamsamen (nach Geschmack)
- Mohnsamen (nach Geschmack)
- Extra natives Olivenöl (nach Geschmack für die Förmchen)
Werkzeuge
- Topf mit hohem Rand
- Schüssel
- Muffinform
- Schneidebrett
- Messer
- Kleines Glas
- Sparschäler
Schritte
Zuerst kümmern Sie sich um den Fisch. Natürlich muss er unter den richtigen Vorsichtsmaßnahmen schockgefrostet werden, damit er roh verwendet werden kann. Schneiden Sie dann den Lachs in sehr kleine Würfel. Bereiten Sie nun eine Marinade zu, indem Sie in einem Glas die Sojasauce, den Reisessig und den Zucker, oder Honig, wenn Sie es bevorzugen, hineingeben. Ich habe ein Glas mit Deckel verwendet, um die Zutaten viel einfacher zu mischen. Schließen Sie dann das Glas mit dem Deckel und schütteln Sie es sehr gut für einige Augenblicke, bis alle Zutaten vermischt sind.
Geben Sie dann den geschnittenen Lachs in eine Schüssel und fügen Sie die frisch zubereitete Marinade hinzu. Decken Sie es mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie es mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren. Wenn Sie möchten, können Sie die Sesamsamen vor der Marinade hinzufügen, oder Sie können sie am Ende hinzufügen, kurz bevor Sie die Nester servieren.
In der Zwischenzeit bereiten Sie den Reis vor. Spülen Sie es sehr gut unter Wasser ab, um die Stärke zu entfernen. Führen Sie diesen Vorgang mindestens 5 oder 6 Mal durch, bis das Wasser transparent und klar wird. Geben Sie es in eine Schüssel und lassen Sie es 15 Minuten einweichen. Spülen Sie es dann zum letzten Mal unter Wasser ab.
Lassen Sie es gut abtropfen und wiegen Sie es. Das Gewicht, das Sie erhalten, entspricht der Menge an Wasser, die Sie für das Absorptionskochen benötigen. Geben Sie dann den Reis in den Topf mit hohem Rand, fügen Sie das Wasser hinzu und decken Sie es mit dem Deckel ab. Kochen Sie es für 2 Minuten auf hoher Flamme, ohne zu rühren. Reduzieren Sie dann die Hitze und kochen Sie den Reis für 10 Minuten, ohne den Deckel zu entfernen oder umzurühren. Natürlich empfehle ich, sich an die auf der Verpackung des Sushi-Reises angegebenen Kochzeiten zu halten.
In der Zwischenzeit, während der Reis kocht, geben Sie den Reisessig mit dem Zucker und dem Salz in einen anderen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Geben Sie anschließend den Reis in eine Schüssel, gießen Sie den Essig über den Reis und lockern Sie ihn mit einer Gabel auf. Lassen Sie ihn dann abkühlen.
Fetten Sie die Muffinform mit etwas Öl ein und geben Sie ein oder zwei Esslöffel Reis hinein. Mit Hilfe eines kleinen Glases drücken Sie den Reis, um eine Mulde zu formen. Automatisch bilden sich auch die Ränder der Nester. Achten Sie darauf, dass die Menge an Reis ausreichend ist, um Nester mit einem dicken Rand und Boden zu erhalten. Andernfalls können sie die Füllung nach dem Backen nicht halten.
Bestreichen Sie auch das Innere der Crispy Rice leicht mit etwas Öl und backen Sie sie in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 20 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor Sie die Nester aus der Form lösen.
In der Zwischenzeit die Gurke schälen, mit einem Sparschäler die Schale entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Sobald die Nester abgekühlt sind, legen Sie die geschnittenen Gurken und den marinierten Lachs hinein.
Die Crispy Rice sind bereit zum Servieren! Fügen Sie vor dem Servieren einige Sesam- und Mohnsamen hinzu.
Aufbewahrung und Tipps für die knusprigen Reisnester
Die knusprigen Reisnester können maximal 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Da es sich um rohen Fisch handelt, wäre es besser, diese Rezept am selben Tag zu verzehren, zusätzlich zu den entsprechenden Vorsichtsmaßnahmen beim Schockfrosten. Sie können den Reis im Voraus zubereiten und ihn kurz vor dem Servieren füllen.
FAQ Fragen und Antworten zu den knusprigen Reisnestern
Womit kann ich den Lachs ersetzen?
Alternativ zum Lachs können Sie Thunfisch verwenden, immer mit den gleichen Vorsichtsmaßnahmen beim Schockfrosten.
Ist es möglich, dieses Rezept vegetarisch zu gestalten?
Ja, Sie können nur Gemüse verwenden oder marinierten Tofu oder grob zerkleinerte Feta hinzufügen.
