Die Ricotta-Mousse mit Kaffee ist ein köstliches Dessert, perfekt als Nachtisch nach einem Essen mit Freunden. Es ist eine Variante des Rezepts für Kaffee-Spumone, ebenso köstlich und schnell zuzubereiten.
Die cremeartige Mousse ist sehr schnell gemacht. Ich garantiere euch, die Kombination aus Ricotta, Kaffee und weißer Schokolade ist wirklich fantastisch! Das Ergebnis wird eine leckere Creme sein, der man schwer widerstehen kann.
Im Rezept findet ihr die Menge von zwei Tassen Kaffee, zu denen ich Gelatine hinzugefügt habe, um dem Dessert mehr Struktur zu verleihen. Wenn ihr die Gelatine weglassen möchtet, empfehle ich, die Kaffeemenge zu reduzieren und die Ricotta mit der Sahne etwas länger zu schlagen. Natürlich sollten diese beiden Zutaten direkt aus dem Kühlschrank kommen.
Ein sehr wichtiger Schritt, um die Sahne gut aufzuschlagen und zu verhindern, dass sie verrückt wird und sich in Butter verwandelt. Neugierig, wie sie zubereitet wird? Hier sind alle Schritte, denn die Ricotta-Mousse mit Kaffee und weißer Schokolade ist in einem Klick fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 505,64 (Kcal)
- Kohlenhydrate 28,55 (g) davon Zucker 20,54 (g)
- Proteine 12,57 (g)
- Fett 36,68 (g) davon gesättigt 9,18 (g)davon ungesättigt 4,69 (g)
- Fasern 7,78 (g)
- Natrium 83,24 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 152 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Ricotta
- 200 g Schlagsahne (frisch)
- 75 g Kaffee
- 15 g Puderzucker
- 100 g weiße Schokolade
- 5 g Gelatine
- weiße Schokolade (gehackt z. B. für die Dekoration)
Werkzeuge
- Mixer
- Schüssel
- Schneidebrett
- Messer
- Schüssel
- 4 Gläser
Schritte
Weichen Sie die Gelatine in einer Schüssel mit Wasser für mindestens 10 Minuten ein. Hacken Sie dann die weiße Schokolade, schmelzen Sie sie in der Mikrowelle und lassen Sie sie abkühlen. Bereiten Sie den Kaffee mit der Moka oder der Maschine zu und gießen Sie ihn in eine Schüssel. Fügen Sie dann die gut ausgedrückte Gelatine hinzu, rühren Sie gut um, bis sie vollständig aufgelöst ist, und stellen Sie sie beiseite.
Wenn Sie die Gelatine in den Kaffee geben, muss dieser noch warm sein. Andernfalls können Sie die Gelatine nicht auflösen. Gelatine kann nur in einer warmen Flüssigkeit aufgelöst werden: Milch, Sahne oder Kaffee, wie in diesem Fall.
Inzwischen verarbeiten Sie Ricotta, Sahne und Puderzucker mit einem elektrischen Mixer, bis eine glatte und aufgeblähte Masse entsteht. Achten Sie darauf, dass Ricotta und Sahne direkt aus dem Kühlschrank kommen. Andernfalls kann die Sahne nicht gut aufgeschlagen werden und es besteht die Gefahr, dass sie sich in Butter verwandelt.
Fügen Sie dann die geschmolzene und abgekühlte weiße Schokolade hinzu und arbeiten Sie die Creme mit einem Spatel, mit Bewegungen von unten nach oben, um die Masse nicht zu entlüften. Fügen Sie auch den Kaffee hinzu, der inzwischen abgekühlt ist, und mischen Sie alles weiter, immer mit dem Spatel und mit Bewegungen von unten nach oben.
Gießen Sie dann etwas Creme in jedes Glas und stellen Sie es für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank. Dekorieren Sie es dann mit gehackter weißer Schokolade, kurz bevor Sie das Dessert servieren.
Aufbewahrung und Tipps für die Ricotta-Mousse mit Kaffee
Die Ricotta-Kaffee-Creme kann 1 bis 2 Tage im Kühlschrank in den entsprechenden Gläsern aufbewahrt werden.
FAQ Fragen und Antworten zur Ricotta-Mousse mit Kaffee
Warum lässt sich die Sahne nicht gut aufschlagen?
Um die Sahne gut aufzuschlagen, sollte sie am besten direkt aus dem Kühlschrank kommen. Für dieses Rezept empfehle ich auch, dass der Ricotta gut gekühlt aus dem Kühlschrank kommt, da er sofort zusammen mit der Sahne und dem Puderzucker hinzugefügt wird.
Warum gerinnt die Creme?
Weil die Sahne zu lange aufgeschlagen wurde und sich die flüssigen und festen Bestandteile trennen, was zu einer Gerinnung führt. Um dies zu vermeiden, sollte kalte Sahne aus dem Kühlschrank verwendet werden.
