Die Kartoffeln in der Pfanne zerdrückt sind eine einfache und leckere Beilage, perfekt, um Fleisch- oder Fischgerichte zu begleiten. Auch bekannt als smashed potatoes, sind sie eine Variante des Rezepts für knusprige Pfannenkartoffeln, die ebenso schnell zuzubereiten und schmackhaft sind.
Für dieses Rezept habe ich junge Kartoffeln verwendet, die ich im Schnellkochtopf gedämpft habe. Ich empfehle, sie nicht zu lange zu kochen, sonst zerfallen sie beim Zerdrücken. Schneller als die smashed potatoes aus dem Ofen. Außerdem habe ich es vorgezogen, sie in der Pfanne zu kochen, da es zu heiß ist, um den Ofen einzuschalten.
Mit einer Emulsion aus Öl, geräuchertem Paprika und aromatischen Kräutern bestrichen, werden sie köstlich und allen, sowohl Groß als auch Klein, gefallen. Natürlich können Sie die aromatischen Kräuter verwenden, die Ihnen am besten gefallen. Ich habe Rosmarin und Oregano verwendet.
Mit Tomaten und Mozzarella wird es sicherlich eine sehr leckere Variante, die Sie auch als Aperitif mit Freunden servieren können. Neugierig, wie man sie zubereitet? Hier unten findet ihr das Rezept. Die Kartoffeln in der Pfanne zerdrückt sind im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Instant pot, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 137,40 (Kcal)
- Kohlenhydrate 16,97 (g) davon Zucker 0,24 (g)
- Proteine 2,26 (g)
- Fett 7,46 (g) davon gesättigt 1,01 (g)davon ungesättigt 0,02 (g)
- Fasern 2,22 (g)
- Natrium 784,44 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 400 g junge Kartoffeln (kleine)
- 250 g Wasser
- 30 g extra natives Olivenöl
- 5 g geräuchertes Paprikapulver
- Salz (nach Geschmack)
- Oregano (nach Geschmack)
- Rosmarin (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
Werkzeuge
- Schnellkochtopf elektrisch
- Dampfgarer
- Pfanne
- Schneidebrett
- Glas
- Schüssel
- Pinsel
Schritte
Zuerst waschen Sie die Kartoffeln sehr gut, um alle Erdreste zu entfernen, und trocknen Sie sie mit Küchenpapier ab. Legen Sie sie dann in den Dampfgarer. Gießen Sie das Wasser in den Topf und legen Sie den Dampfgarer anschließend hinein. Das Wasser im Topf ist notwendig und darf nicht mit den Kartoffeln in Berührung kommen, da der Garvorgang durch Dampf erfolgt.
Schließen Sie den Topf und kochen Sie die Kartoffeln mit der Funktion „pressure cook“ für 2 Minuten. Nach der Garzeit warten Sie eine Minute und lassen dann den Druck ab. Nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Topf und lassen Sie sie etwas abkühlen.
Legen Sie sie anschließend auf ein Schneidebrett und drücken Sie sie mit dem Boden eines Glases flach. Sie sollen zerdrückt werden, ohne zu zerfallen. In einer Schüssel mischen Sie das Öl mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Oregano und Rosmarin.
Bestreichen Sie dann die Oberfläche der Kartoffeln mit der Emulsion. Erhitzen Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne und, sobald sie heiß ist, legen Sie die Kartoffeln mit der bestrichenen Seite nach unten hinein. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze ein paar Minuten lang und bestreichen Sie unterdessen die andere Seite der Kartoffeln, wo Sie die Emulsion noch nicht verteilt haben.
Drehen Sie die Kartoffeln mit einem Spatel um und setzen Sie das Garen bei mittlerer Hitze für weitere 2 Minuten fort, oder bis sie goldbraun sind.
Aufbewahrung und Tipps für die Kartoffeln in der Pfanne zerdrückt
Die smashed potatoes sollten am besten sofort nach dem Garen verzehrt werden. Sie können sie jedoch im Voraus zerdrücken, um sie dann zu würzen und in der Pfanne zu kochen.
FAQ Fragen und Antworten zu den Kartoffeln in der Pfanne zerdrückt
Womit kann ich das geräucherte Paprikapulver ersetzen?
Alternativ können Sie süßes Paprikapulver verwenden, Currypulver oder es weglassen.
Kann ich die Kartoffeln im Ofen garen?
Ja, Sie können sie im Ofen bei 180°C für 25 Minuten garen, nachdem Sie sie von beiden Seiten bestrichen haben, bevor Sie sie in den Ofen schieben.
