Die Pfannen-Auberginen sind eine einfache und schnelle Beilage, ideal zum Begleiten von Hauptgerichten oder zum Würzen eines Pastagerichts. Sie sind einfach eine Variante der Curry-Zucchini, ebenso einfach und lecker.
Zum Zubereiten habe ich ovale lange Auberginen verwendet. Fügen Sie Knoblauch, Öl, Chili und Essig hinzu, für ein schmackhaftes und leckeres Rezept, das in wenigen Minuten fertig ist. Schneiden Sie sie dann in nicht zu große Würfel, damit sie besser und schneller garen.
Hervorragend geeignet, um Hauptgerichte wie Pasta und Couscous zu bereichern, für ein gesundes und zugleich schmackhaftes Mittagessen. Neugierig, wie man sie zubereitet? Dann lesen Sie das Rezept, denn die Pfannen-Auberginen sind im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 91,19 (Kcal)
- Kohlenhydrate 7,14 (g) davon Zucker 3,92 (g)
- Proteine 1,24 (g)
- Fett 7,21 (g) davon gesättigt 1,04 (g)davon ungesättigt 0,11 (g)
- Fasern 3,36 (g)
- Natrium 776,72 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 125 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 ovale schwarze Auberginen
- 2 Zehen Knoblauch
- 30 g extra natives Olivenöl
- Salz (nach Geschmack)
- getrockneter Chili (nach Geschmack)
- 15 g Apfelessig
- gehackte Petersilie (nach Geschmack)
Werkzeuge
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
Schritte
Zuerst die Auberginen säubern. Waschen Sie sie unter Wasser, trocknen Sie sie ab und entfernen Sie den Stiel. Schneiden Sie sie dann längs in Scheiben. Schneiden Sie die Scheiben anschließend in Streifen und dann in nicht zu große Würfel.
Schälen Sie die Knoblauchzehen und braten Sie sie ein paar Minuten in der Pfanne mit der Hälfte des Öls, indem Sie Salz anpassen. Fügen Sie dann die Auberginen hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze unter Rühren an, bis sie goldbraun sind.
Fügen Sie dann das restliche Öl und den Essig hinzu, indem Sie die Hitze erhöhen, damit letzterer verdampft. Würzen Sie mit Chili und beenden Sie das Garen für weitere 5 Minuten.
Gehackte Petersilie hinzufügen und servieren.
Aufbewahrung und Tipps für Pfannen-Auberginen
Die gebratenen Auberginen können im Voraus zubereitet und 1 bis 2 Tage in einem Behälter mit Deckel im Kühlschrank aufbewahrt werden.
FAQ Fragen und Antworten zu Pfannen-Auberginen
Womit kann ich den Chili ersetzen?
Sie können schwarzen Pfeffer verwenden.
Kann ich Zwiebeln anstelle von Knoblauch verwenden?
Ja, Sie können gehackte Zwiebeln hinzufügen.
