Karamell-Salz Cheesecake ohne Backen, ein einfaches und leckeres Dessert, perfekt als Nachspeise bei besonderen Anlässen. Es ist nichts anderes als eine Variante des Rezepts für eine weiße Schokolade-Erdbeer-Cheesecake ohne Boden, aber ohne Backen.
Das Rezept ist sehr einfach, ebenso wie die Zubereitung der Salzkaramellcreme zur Dekoration der Cheesecake und zur Bereicherung der mit Frischkäse zubereiteten Creme. Also ein kalter Kuchen ohne Sahne, aber natürlich nicht leichter als eine normale Cheesecake.
Mein Mann liebt Salzkaramell und hat es sehr geschätzt. Meine Töchter etwas weniger, besonders die Älteste, aber man weiß ja, sie liebt Süßigkeiten besonders. Sehr einfach und schmelzend, hervorragend als Nachspeise zu jeder Gelegenheit. Neugierig zu erfahren, wie man sie zubereitet? Dann gehen wir in die Küche, denn die Karamell-Salz Cheesecake ohne Backen wird in einem Klick fertig sein!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 936,24 (Kcal)
- Kohlenhydrate 75,51 (g) davon Zucker 59,17 (g)
- Proteine 12,84 (g)
- Fett 67,45 (g) davon gesättigt 25,03 (g)davon ungesättigt 11,34 (g)
- Fasern 0,89 (g)
- Natrium 775,33 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 172 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Kekse
- 100 g Butter
- 250 g Mascarpone
- 300 g Frischkäse
- 250 g Ricotta
- 100 g Puderzucker
- 160 g Karamell (salzig)
- 5 g Gelatine
- 45 g flüssige Schlagsahne
- 180 g Zucker
- 235 g flüssige Schlagsahne
- 80 g Butter
- 5 g Salz
- Karamell (nach Belieben)
- 65 g Cashewkerne
Werkzeuge
- Springform 20 cm Durchmesser
- Hochrandiger Topf
- 2 Schalen
- Mixer
- Backpapier
- Handrührbesen
Schritte
Zuerst das Salzkaramell zubereiten. Den Zucker in einen hochwandigen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Bitte nicht umrühren, sondern den Topf schwenken, um den Zucker zu karamellisieren. In der Zwischenzeit die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie fast kocht.
Sobald der Zucker geschmolzen und bernsteinfarben ist, die Hitze reduzieren und die Sahne unter Rühren mit einem Schneebesen hinzufügen. Sobald die Sahne hinzugefügt wird, wird die Mischung viele Blasen bilden: Das ist normal. Weiter rühren, bis keine Blasen mehr vorhanden sind.
Dann die Flamme ausschalten und Butter und Salz hinzufügen. Weiter rühren, bis die Butter und das Salz geschmolzen sind. Zunächst ist es eine sehr flüssige Sauce, aber beim Abkühlen wird sie sehr cremig. Die Creme in eine Schale umfüllen und abkühlen lassen.
Die Butter in der Mikrowelle schmelzen und beiseite stellen. Dann die Kekse mit einem Mixer zerkleinern und in eine Schale geben. Die geschmolzene und abgekühlte Butter hinzufügen und mischen. Es sollte eine krümelige Masse entstehen. Den Boden einer Springform mit einem Durchmesser von 20 cm mit Backpapier auslegen und die Keks-Butter-Mischung hineingeben. Gut festdrücken und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Gelatine in einer Schale mit kaltem Wasser für 10 Minuten einweichen.
Jetzt die Creme zubereiten. Die Käsesorten in eine Schale geben und den Puderzucker hinzufügen. Mit einem Löffel oder einem Handrührbesen mischen, bis eine glatte und samtige Creme entsteht. Dann auch 160 g Salzkaramell hinzufügen und erneut mischen, bis alles gut vermischt ist.
Die Gelatine auspressen und in wenig heißer Sahne (oder Milch, wenn gewünscht) schmelzen. Alles in die Creme geben und mischen. Die Springform aus dem Kühlschrank nehmen und die Creme gleichmäßig verteilen. Dann mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den kalten Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und aus der Form lösen. Auf einen Teller legen und die Oberfläche mit der Salzkaramellcreme bedecken. Ein paar Cashewkerne hinzufügen und servieren.
Aufbewahrung und Tipps für die Karamell-Salz Cheesecake ohne Backen
Der ungebackene Salzkaramellkuchen kann 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
FAQ Fragen und Antworten zur Karamell-Salz Cheesecake ohne Backen
Kann ich Sahne verwenden?
Ja, Sie können Sahne verwenden, aber dann 250 g Frischkäse ersetzen.
Kann ich die Gelatine weglassen?
Ja, Sie können sie weglassen, aber beachten Sie, dass sie hilft, die Creme fest zu halten, auch wenn sie aus der Form genommen wird und nicht zerfällt.
