Knurrhahn mediterran, das Rezept für das schmackhafte Hauptgericht, typisch für die mediterrane Küche, ideal, um es bei einem Alltagsabendessen oder mit Freunden und Familie auf den Tisch zu bringen. Es ist nichts anderes als eine Variante der im Ofen gebackenen Mittelmeer-Seezunge, ebenso einfach und schnell zuzubereiten.
Für dieses Rezept habe ich Knurrhahnfilets verwendet, die sich sehr gut für diese Art von Rezepten eignen. Eine Fischart, die bei uns normalerweise wenig genutzt wird, aber die wir sehr geschätzt haben. In der Pfanne mit Kirschtomaten, Sardellenfilets, Kapern, Oliven und Pinienkernen gekocht: die typischen mediterranen Zutaten. Ein sehr einfaches Rezept, das in wenigen und einfachen Schritten zubereitet wird, perfekt auch, wenn man Gäste in letzter Minute hat. Neugierig, wie man es zubereitet? Dann ab in die Küche, denn der Knurrhahn mediterran ist im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 191,80 (Kcal)
- Kohlenhydrate 7,30 (g) davon Zucker 3,41 (g)
- Proteine 14,69 (g)
- Fett 11,89 (g) davon gesättigt 1,32 (g)davon ungesättigt 4,47 (g)
- Fasern 1,57 (g)
- Natrium 1.080,68 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 169 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 6 Filets Knurrhahn
- 140 g Kirschtomaten
- 140 g Tomatenpassata
- 20 g extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Filets Sardellen in Öl
- 15 g Kapern
- 25 g Pinienkerne
- 40 g schwarze Oliven
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- getrockneter Oregano (nach Geschmack)
- gehackte Petersilie (nach Geschmack)
Werkzeuge
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
Schritte
Zuerst filetiere den Knurrhahn oder lass es von deinem Fischhändler deines Vertrauens machen. Ich habe ihn bereits filetiert gekauft. Schäle dann eine Knoblauchzehe und gib sie in die Pfanne mit dem Öl und den Sardellenfilets. Lass es bei niedriger Hitze einige Augenblicke braten, dabei umrühren, bis sich die Sardellen aufgelöst haben. In der Zwischenzeit wasche die Kirschtomaten, trockne sie ab und halbiere sie.
Füge sie in die Pfanne mit dem Knoblauch, gib auch die Tomatenpassata dazu, würze mit Salz und Pfeffer und koche 5 Minuten mit Deckel. Nach dieser Kochzeit lege die Fischfilets auf die Tomaten. Füge dann auch die Kapern, Pinienkerne und Oliven hinzu. Würze erneut mit Salz und Pfeffer, füge Oregano und gehackte Petersilie hinzu und koche weitere 8 Minuten bei schwacher Hitze mit Deckel.
Die Knurrhahnfilets sind fertig! Nimm den Deckel ab, lass die durch den Fisch freigesetzte Flüssigkeit bei hoher Hitze für einige Augenblicke verdampfen und serviere.
Aufbewahrung und Tipps für Knurrhahn mediterran
Der Knurrhahn mediterran sollte am besten sofort serviert werden. Dieser Fisch gart in 10 Minuten. Ich empfehle daher, die Garzeiten nicht zu verlängern, da er sonst zerfallen könnte.
FAQ Fragen und Antworten für Knurrhahn mediterran
Womit kann ich diesen Fisch ersetzen?
Sie können eine andere Art von Weißfisch verwenden: Seeteufel, Kabeljau oder Wolfsbarsch
