Schritte

• Zuerst die Erdbeeren säubern. Waschen Sie sie gründlich unter Wasser, tupfen Sie sie vorsichtig mit Küchenpapier ab und entfernen Sie den Stielansatz. Schneiden Sie dann die Erdbeeren in Scheiben und geben Sie sie in eine Schüssel. Drücken Sie den Saft einer Zitrone aus und geben Sie ihn zusammen mit dem Zucker in die Schüssel zu den Erdbeeren. Mischen Sie mit einem Löffel, decken Sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie es mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Füllen Sie dann eine Schale mit kaltem Wasser und legen Sie die Gelatine für mindestens 10 Minuten ein.

  In der Zwischenzeit kümmern Sie sich um die Sahne-Mascarpone-Creme. Geben Sie den Mascarpone in eine Schale mit dem Puderzucker und fügen Sie auch die kalte Sahne aus dem Kühlschrank hinzu. Beginnen Sie dann, die Mischung mit einem elektrischen Mixer zu schlagen, bis eine glatte und luftige Creme entsteht. Die Creme ist fertig, wenn sich Streifen wie auf dem letzten Bild unten bilden.

  

• Nehmen Sie die Erdbeeren wieder und filtern Sie den Saft durch ein Sieb in einen kleinen Topf. Geben Sie die Erdbeeren zurück in die Schüssel und stellen Sie sie beiseite: Sie werden später benötigt. Stellen Sie den Topf auf den Herd und schalten Sie die Flamme aus, sobald er zum Kochen kommt. Fügen Sie dann die gut ausgedrückte Gelatine hinzu und rühren Sie, bis sie sich aufgelöst hat. Wenn Sie nicht vorhaben, die Gelatine zu verwenden, überspringen Sie diesen letzten Schritt. Filtern Sie dann die Flüssigkeit der Erdbeeren und fügen Sie sie direkt zur Sahne-Mascarpone-Creme hinzu.

  Lassen Sie es abkühlen und fügen Sie die Flüssigkeit zur Sahne-Mascarpone-Creme hinzu. Mischen Sie dann mit einem Spatel in Aufwärtsbewegungen, um die Mischung nicht zu entlüften, und stellen Sie sie beiseite. Legen Sie eine 20 cm Springform mit Frischhaltefolie aus. Dieser Schritt erleichtert das Entformen des Kuchens.

  Gießen Sie die Milch in eine Schüssel und tauchen Sie die Löffelbiskuits ein. Legen Sie dann die Löffelbiskuits auf den Boden der Kuchenform, um eine Basis zu bilden, und versuchen Sie, die Lücken gut zu füllen. Legen Sie dann die aufbewahrten Erdbeeren auf die Löffelbiskuits. Verteilen Sie sie gleichmäßig mit einem Löffel, um eine einheitliche Schicht zu bilden.

  Verteilen Sie dann die zuvor zubereitete Creme und glätten Sie die Oberfläche gut. Stellen Sie die Kuchenform anschließend für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank. Wenn Sie die Gelatine nicht verwendet haben, stellen Sie die Kuchenform für mindestens 1 oder 2 Stunden in den Gefrierschrank.

  In der Zwischenzeit bereiten Sie die Dekoration vor. Hacken Sie die Zartbitterschokolade grob und schneiden Sie eine gereinigte Erdbeere der Länge nach in vier Teile. Nach der Ruhezeit des Kuchens, entfernen Sie den Ring der Kuchenform. Legen Sie dann Frischhaltefolie auf die Oberfläche. Legen Sie einen flachen Teller vorsichtig darauf und drehen Sie den Kuchen um. Die Basis der Löffelbiskuits ist nun oben. Wiederholen Sie diesen Vorgang, um den Kuchen in die richtige Richtung zu bringen. Legen Sie den Servierteller auf die Oberfläche und drehen Sie den Kuchen erneut um. Die Verwendung von Frischhaltefolie in diesen Schritten ist entscheidend, um die Oberfläche des Kuchens nicht zu beschädigen und das Entformen des Kuchens aus der Form zu erleichtern.

  

• Entfernen Sie vorsichtig die Frischhaltefolie und dekorieren Sie den Kuchen mit Zartbitterschokolade, Erdbeeren und ein paar Minzblättern.