Kichererbsen- und Kirschtomaten-Salat, ein einfaches, leichtes und leckeres Gericht, das man für ein schnelles Mittagessen außer Haus oder als Vorspeise bei einem Abendessen mit Freunden und Familie zubereiten kann. Es ist eine Variante des kalten Bohnen- und Gemüsesalats, ebenso schnell und lecker.
Für dieses Rezept habe ich bereits gekochte Kichererbsen, geröstete Paprika und Kirschtomaten verwendet. Wenn Sie möchten, können Sie die Paprika durch Auberginen oder ein anderes Gemüse Ihrer Wahl ersetzen. Ich habe den Salat dann mit einer Sauce aus Petersilie, Basilikum, Kapern und Knoblauch gewürzt, alles püriert, um ihn cremig und einladend zu machen.
Einfach und schnell zuzubereiten, eignet sich dieser Salat auch als Hauptgericht oder Beilage. Neugierig, wie man ihn zubereitet? Dann ab in die Küche, denn der Kichererbsen- und Kirschtomaten-Salat ist im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr kostengünstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Heißluft-Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 232,23 (Kcal)
- Kohlenhydrate 14,07 (g) davon Zucker 4,84 (g)
- Proteine 6,54 (g)
- Fett 17,37 (g) davon gesättigt 1,97 (g)davon ungesättigt 4,22 (g)
- Fasern 4,21 (g)
- Natrium 1.182,99 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 89 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Kichererbsen aus der Dose (abgetropftes Gewicht der Kichererbsen)
- 180 g Kirschtomaten
- 1 gelbe Paprika
- 5 Filets Anchovis in Öl
- 30 g Pinienkerne
- 1 Zehe Knoblauch
- 45 g extra natives Olivenöl
- 20 g Kapern
- 1 Bund Petersilie (frisch)
- 1 Bund Basilikum (frisch)
- Salz (nach Belieben)
- Pfeffer (nach Belieben)
Werkzeuge
- Heißluftfritteuse
- Mixer
- Schüssel
- Schneidebrett
- Messer
Schritte
Zuerst die Paprika unter Wasser waschen und mit Küchenpapier abtrocknen. Danach in der Heißluftfritteuse bei 190° C für 15 Minuten garen. Dann auf die andere Seite drehen und weitere 5 Minuten garen. Alternativ kann die Paprika auch im Ofen bei 180° C für 30/40 Minuten geröstet werden. Nach der Garzeit in der Fritteuse abkühlen lassen.
Sobald sie abgekühlt ist, die Paprika nehmen und die Haut entfernen. Auch den Stiel, die Samen und die inneren Fäden entfernen. Dann in dünne Streifen schneiden und die erhaltenen Streifen in der Mitte durchschneiden. Es sollten Paprikasticks entstehen.
Nun die Kirschtomaten reinigen. Gründlich unter Wasser waschen, abtrocknen und halbieren, wenn sie klein sind, oder vierteln, wenn sie etwas größer sind. In einem Mixer einen Bund Petersilie und Basilikum, eine geschälte Knoblauchzehe, die Kapern, Salz, Pfeffer und das Öl geben. Alles mixen, bis eine Sauce entsteht.
Die geschnittenen Kirschtomaten, die abgegossenen und gespülten Kichererbsen aus ihrer Konservierungsflüssigkeit und die Paprikasticks in eine Schüssel oder Salatschüssel geben. Auch die Anchovis-Filets, die Pinienkerne hinzufügen, mit der zuvor zubereiteten Sauce würzen und mischen.
Aufbewahrung und Tipps für den Kichererbsen- und Kirschtomaten-Salat
Der Kichererbsen- und Kirschtomaten-Salat kann auch im Voraus zubereitet und im Kühlschrank 2 bis 3 Tage in einem Behälter mit Deckel aufbewahrt werden.
FAQ Fragen und Antworten für den Kichererbsen- und Kirschtomaten-Salat
Kann ich die Pinienkerne ersetzen?
Ja, anstelle von Pinienkernen können Sie Mandeln oder Walnüsse verwenden.
Womit kann ich die Anchovis ersetzen?
Anstelle von Anchovis können Sie Feta-Käse verwenden und dieses Gericht vegetarisch gestalten.
