Gesalzene Karamellcreme, eine einfache cremige Sauce, ideal zum Garnieren von Käsekuchen oder als Topping für Eis und Obstsalate. Es ist nichts anderes als eine Variante der hausgemachten Haselnusscreme, ebenso köstlich.
Das Rezept ist in wenigen Minuten zubereitet und wenn Sie ein paar kleine Tipps befolgen, wird es wirklich einfach sein, es auch zu Hause zuzubereiten. Ich liebe gesalzenes Karamell! Dieser süß-salzige Kontrast gefällt mir sehr in Desserts. Natürlich können Sie, wenn Sie möchten, das Hinzufügen von Salz auch weglassen. Ich gestehe, dass ich in den ersten Versuchen das Verfahren dreimal wiederholen musste, bevor ich das gewünschte Ergebnis erzielte.
Der erste wichtige Tipp, den ich Ihnen gebe, ist die Verwendung eines Kochtopfs mit hohen Rändern und dickem Boden. Während der Zucker im Topf schmilzt, sollten Sie ihn nicht mit einem Löffel rühren. Um das Verfahren zu erleichtern, schwenken Sie eher den Topf. Zudem sind die Reihenfolge, in der die warme Sahne, die kalte Butter und das Salz hinzugefügt werden, ebenfalls wichtig. Es scheinen kleine Details zu sein, aber sie sind sehr wichtig für das Gelingen des Karamells. Neugierig darauf, wie man es zubereitet? Dann gehen wir in die Küche, denn die gesalzene Karamellcreme ist in einem Klick fertig!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Ruhezeit: 1 Tag
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 357,96 (Kcal)
- Kohlenhydrate 32,45 (g) davon Zucker 32,29 (g)
- Proteine 0,88 (g)
- Fett 25,82 (g) davon gesättigt 7,18 (g)davon ungesättigt 3,89 (g)
- Fasern 0,00 (g)
- Natrium 321,98 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 72 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 180 g Zucker
- 235 g flüssige frische Sahne
- 80 g Butter
- 5 g Salz
Werkzeuge
- Kochtopf mit hohen Rändern
- Kleiner Kochtopf
- 3 Gläser
Schritte
Zuerst den Zucker in einen Kochtopf mit hohen Rändern und dickem Boden geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Bitte niemals umrühren, sondern den Topf schwenken, um das Karamellisieren des Zuckers zu erleichtern. Währenddessen die Sahne in einem kleinen Kochtopf erhitzen, bis sie fast kocht.
Sobald der Zucker geschmolzen ist und eine bernsteinfarbene Farbe angenommen hat, die Hitze reduzieren und die Sahne unter Rühren mit einem Schneebesen hinzufügen. Beim Hinzufügen der Sahne steigt die Mischung auf und bildet viele Blasen: Das ist normal. Weiter rühren, bis keine Blasen mehr vorhanden sind.
Dann die Hitze ausschalten und die Butter und das Salz hinzufügen. Weiter rühren, bis Butter und Salz geschmolzen sind. Zu diesem Zeitpunkt ist es eine sehr flüssige Sauce, die beim Abkühlen sehr cremig wird. Den Karamell dann in 3 kleine oder ein größeres Glasgefäß füllen und abkühlen lassen. Sobald es abgekühlt ist, die Gläser für mindestens 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die gesalzene Karamellsauce ist fertig! Nutzen Sie sie, um Kuchen zu verfeinern oder als Topping für Obstsalate und Eiscreme.
Aufbewahrung und Tipps für die gesalzene Karamellcreme
Sie können die gesalzene Karamellsauce 15 Tage im Kühlschrank in verschlossenen Glasgefäßen aufbewahren.
FAQ Häufige Fragen zur gesalzenen Karamellcreme
Wie kann ich das gesalzene Karamell verwenden?
Sie können es verwenden, um Käsekuchen oder Panna Cotta zu dekorieren, oder als Topping für Eis und Obstsalate
