Kirschtomaten und Auberginen mit knusprigem Brot, eine einfache und leckere Beilage, perfekt auch zu Bruschetta für einen Aperitif oder eine Vorspeise. Ein Rezept, das meine Mutter vor einigen Jahren oft gemacht hat und das ich sehr liebe. Es ist nichts anderes als eine Variante des Tian mit Sommergemüse, das genauso schnell zuzubereiten ist.
Die Zubereitung ist wirklich sehr einfach und erfordert nur wenige Schritte, für ein wirklich köstliches Ergebnis. Die in Würfel geschnittene Aubergine wird in der Pfanne mit einigen Anchovisfilets und dem Brot gebraten. Eine Mischung aus Geschmack und Knusprigkeit, die die ganze Familie, selbst die skeptischsten, überzeugt hat.
Eine Beilage, die auch zu einem Salat für ein schnelles und leichtes Mittagessen im Büro werden kann. Neugierig zu erfahren, wie man es zubereitet? Dann gehen wir zusammen in die Küche, denn die Kirschtomaten und Auberginen mit knusprigem Brot sind im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 191,19 (Kcal)
- Kohlenhydrate 21,80 (g) davon Zucker 8,73 (g)
- Proteine 3,60 (g)
- Fett 11,09 (g) davon gesättigt 1,56 (g)davon ungesättigt 0,13 (g)
- Fasern 4,00 (g)
- Natrium 956,67 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 134 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Kirschtomaten
- 1 Aubergine
- 2 Filets Anchovis
- 4 Scheiben Weißbrot
- 1 Zehe Knoblauch
- 45 g natives Olivenöl extra
- 1 Esslöffel Kapern
- Petersilie (nach Geschmack)
- Basilikum (nach Geschmack)
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
Werkzeuge
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
- Schüssel
- Mixer
Schritte
Zuerst die Aubergine reinigen: unter Wasser abspülen, trocknen und den Stiel abschneiden. Dann in Scheiben und anschließend in Würfel schneiden. Auch die Brotscheiben in Würfel schneiden. Ich habe Toastbrot verwendet, aber auch Sandwichbrot ist bestens geeignet.
Erhitze die Hälfte des gesamten Öls in einer Pfanne und füge die Anchovisfilets hinzu. Einige Augenblicke braten lassen, bis sie geschmolzen sind. Dann die Auberginen- und Brotwürfel hinzufügen. Rühren und einige Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis das Brot goldbraun und knusprig ist.
Dann die Kirschtomaten waschen und halbieren, wenn sie klein sind, oder vierteln, wenn sie etwas größer sind, und in eine Schüssel geben. In den Becher eines Mixers geben Sie die gewaschene Petersilie und Basilikum, die geschälte Knoblauchzehe, die Kapern, Salz, Pfeffer und das restliche Öl. Mixen, bis eine grüne Creme oder Emulsion entsteht, die als Dressing dient.
Übertrage dann die Auberginen und das Brot in die Schüssel mit den Kirschtomaten und würze mit der gerade vorbereiteten Emulsion. Mischen und servieren.
Aufbewahrung und Tipps für die Kirschtomaten und Auberginen mit knusprigem Brot
Die Auberginen und Tomaten mit knusprigem Brot können im Kühlschrank 2 bis 3 Tage in einem Behälter mit Deckel aufbewahrt werden.
FAQ Fragen und Antworten für die Kirschtomaten und Auberginen mit knusprigem Brot
Kann ich Zucchini anstelle von Auberginen verwenden?
Ja, natürlich ist es möglich, die Auberginen durch Zucchini zu ersetzen.
