Der Sbröselkuchen mit Waldfrüchten ist ein köstlicher, super schneller und cleverer Kuchen, perfekt für den Snack oder das Frühstück an jedem Tag oder als Dessert bei einem Abendessen mit Freunden und Familie. Perfekt als Alternative zum Sbröselkuchen mit Pistazien und Ricotta, bei dem ich die Waldfrüchte verwendet habe. Jetzt ist die Zeit des Jahres gekommen, in der die Supermärkte auch mit diesen köstlichen und gesunden Früchten gefüllt sind. Besonders liebe ich Himbeeren, aber für diesen Kuchen habe ich auch die Heidelbeeren verwendet, die von der Brioche-Cheesecake übriggeblieben sind.
Ein sehr einfach zuzubereitender Kuchen, bei dem ich im Gegensatz zu anderen Sbröselkuchen auch die Eigelbe in den Teig gegeben habe. Es wird also eine Art Mürbeteig-Sbröselkuchen sein, der mit Heidelbeeren und Himbeeren gefüllt ist, die im Ofen gebacken werden. Keine Marmeladen also und kein Kochen der Früchte in der Pfanne! Ein köstliches und cleveres Rezept, bei dem die Waldfrüchte im Ofen zusammen mit dem Mürbeteig und etwas Puderzucker backen. Das Ergebnis wird ein köstlicher Kontrast zwischen der Süße und Knusprigkeit des Mürbeteigs und der Weichheit und der leicht säuerlichen Note der Früchte sein, die im Mund schmelzen.
Ich nehme an, ihr fragt euch, ob mit dieser Methode nicht das Risiko besteht, dass der Mürbeteig nicht perfekt gebacken wird. Aus diesem Grund empfehle ich euch, die Umluftfunktion im Ofen zu verwenden. Außerdem habe ich am Boden des Mürbeteigs ein paar zerbröselte Amaretti hinzugefügt, die helfen werden, den Boden während des Backens trocken zu halten. Alternativ zu den Amaretti könnt ihr auch trockene Kekse verwenden. Neugierig, wie man ihn zubereitet? Dann lasst uns zusammen in die Küche gehen, denn der Sbröselkuchen mit Waldfrüchten wird in einem Klick fertig sein!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 600,45 (Kcal)
- Kohlenhydrate 78,60 (g) davon Zucker 34,19 (g)
- Proteine 8,09 (g)
- Fett 29,70 (g) davon gesättigt 18,05 (g)davon ungesättigt 11,22 (g)
- Fasern 3,44 (g)
- Natrium 43,43 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 154 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Weizenmehl 00
- 100 g Butter
- 100 g Puderzucker
- 30 g Eigelb
- 1 Tütchen Vanillin
- 100 g Heidelbeeren
- 100 g Himbeeren
- 30 g Amaretti
- Puderzucker (nach Belieben für die Füllung und die finale Dekoration)
- Butter (nach Belieben für die Form)
- Weizenmehl 00 (nach Belieben für die Form)
Werkzeuge
- Backform quadratisch 20 x 20 cm
- Schüssel
- Löffel
Schritte
Zuerst bereite den Mürbeteig vor. Für dieses Rezept wird es kein klassischer Mürbeteig sein, sondern eher bröselig. Arbeite einige Minuten lang die weiche Butter mit dem Puderzucker zu einer Creme. Füge dann die Eigelbe hinzu und mische erneut, bis sie gut vermengt sind.
Dann füge das Mehl und das Vanillin hinzu und mische zuerst immer mit einem Löffel, bis das Mehl die Flüssigkeiten aufgenommen hat. Fahre dann mit den Händen fort, bis du einen nicht sehr festen Teig erhältst, der sich leicht mit den Händen zerbröseln lässt. Wickele den Teig in Folie ein und lass ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
In der Zwischenzeit fette und mehle eine quadratische Form mit einem Durchmesser von 20 x 20 cm und wasche und trockne die Heidelbeeren und Himbeeren gut mit Küchenpapier. Nimm den Teig und zerbrösele ihn grob mit den Fingern in die Schüssel.
Gib die Hälfte des Teigs in die Form und drücke ihn gut mit den Händen fest. Verteile die zerbröselten Amaretti auf dem Boden und danach die Waldfrüchte. Bestreue die Oberfläche dann mit reichlich Puderzucker und bedecke sie mit den restlichen Mürbeteigbröseln.
Backe den Sbröselkuchen im vorgeheizten Ofen bei 170° C mit Umluftfunktion für 30 Minuten oder bis die Oberfläche gut gebräunt ist. Nach der Backzeit nimm den Kuchen aus dem Ofen und lass ihn vollständig auskühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst. Streue dann Puderzucker darüber und schneide ihn in Quadrate, bevor du ihn servierst.
Aufbewahrung und Tipps für den Sbröselkuchen mit Waldfrüchten
Der Sbröselkuchen mit Waldfrüchten kann an einem kühlen, trockenen Ort 3 bis 4 Tage gelagert werden, bedeckt von einer Glasglocke.
FAQ Fragen und Antworten für den Sbröselkuchen mit Waldfrüchten
Womit kann ich die Amaretti ersetzen?
Alternativ kannst du trockene Kekse verwenden.
