Buffet-Pizzettchen, ein weiches und köstliches Fingerfood, das bei einem Aperitif oder einer Geburtstagsfeier nie fehlen darf. Sie sind eine etwas leichtere Version der frittierten Pizzettchen, ebenso einfach zuzubereiten. Sie können auch im Voraus zubereitet werden, da sie auch am nächsten Tag weich bleiben und man sie auch einfrieren kann, um sie bei Bedarf zur Hand zu haben.
Sie werden mit einer mäßig hydratisierten Masse zubereitet, die auch von Hand geknetet werden kann, ohne eine Küchenmaschine zu verwenden. Neben den klassischen Zutaten, die man zur Herstellung von Pizzateig verwendet, Mehl, Hefe und Wasser, habe ich einen Teil der Flüssigkeit durch Milch ersetzt. So bleiben sie auch am nächsten Tag weich. Die roten Pizzettchen sind wirklich schnell zubereitet. Nach den klassischen Ruhezeiten für das Aufgehen backen sie nur wenige Minuten im Ofen. Außerdem schmecken sie heiß, lauwarm oder kalt hervorragend.
Ich habe sie klassisch mit Tomaten und Mozzarella belegt, aber ihr könnt den Belag nach euren Vorlieben variieren. Ihr könnt zum Beispiel gegrilltes Gemüse hinzufügen, nachdem sie gebacken sind. Alternativ könnt ihr nur Käse oder nur Tomaten verwenden, Oliven oder Anchovis hinzufügen. Kurz gesagt, ein Rezept, das nach Geschmack und Bedürfnissen personalisiert werden kann. Für Laktoseintolerante kann die Menge an Milch durch Wasser ersetzt werden. Neugierig, wie man sie zubereitet? Dann gehen wir gemeinsam in die Küche, denn die Buffet-Pizzettchen sind im Handumdrehen fertig.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 219,87 (Kcal)
- Kohlenhydrate 31,95 (g) davon Zucker 1,16 (g)
- Proteine 7,65 (g)
- Fett 7,71 (g) davon gesättigt 0,76 (g)davon ungesättigt 0,42 (g)
- Fasern 1,62 (g)
- Natrium 913,57 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 350 g Mehl Typ 0
- 160 g Wasser
- 30 g Milch
- 4 g Trockenhefe
- 25 g Natives Olivenöl extra
- 10 g Salz
- 100 g Passierte Tomaten (rustikal)
- Natives Olivenöl extra (nach Geschmack)
- Salz (nach Geschmack)
- Getrockneter Oregano (nach Geschmack)
- 150 g Mozzarella für Pizza
Werkzeuge
- Große Schüssel
- Schüssel
- Löffel
- Espressotasse
- Backblech
Schritte
Gieße in eine ausreichend große Schüssel das Wasser, die Milch, die Trockenhefe und das Öl und vermische alles mit einem Löffel. Füge dann das Mehl hinzu und vermische erneut. Sobald das Mehl die Flüssigkeiten aufgenommen hat, füge das Salz hinzu und beginne, den Teig mindestens 10 Minuten lang auf einer Arbeitsfläche mit den Händen zu kneten, bis ein glatter und homogener Teigball entsteht.
Lege den gewonnenen Teig in die Schüssel, bedecke ihn mit Frischhaltefolie und lasse ihn mindestens 3 Stunden oder bis zur Verdopplung des Volumens aufgehen.
Nach der Gärzeit, nimm den Teig und stürze ihn auf eine Arbeitsfläche. Mit Hilfe einer Espressotasse schneide 8 Kugeln von jeweils 75 g ab. Flache dann jede Kugel ab und bring die Ränder zur Mitte. Rolle sie dann mit dem Handrücken und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Decke sie mit einem Küchentuch oder Frischhaltefolie ab und lass sie weitere 30 Minuten gehen. In der Zwischenzeit gib die passierten Tomaten in eine Schüssel und würze sie mit Öl, Salz und Oregano und vermische. Schneide den Mozzarella in kleine Stücke. Du kannst ihn mit einer Reibe mit großen Löchern reiben. Nimm die Teigkugeln erneut und drücke sie mit den Fingerspitzen flach und belege sie mit einem oder zwei Löffeln passierten Tomaten.
Backe sie anschließend im Ofen bei 250° C für 10 Minuten mit statischer Funktion im unteren Teil des Ofens. Nimm das Blech heraus, füge etwas Mozzarella auf jedes Pizzettchen und stelle es bei 250° C mit statischer Funktion für weitere 10 Minuten in den Ofen, oder bis der Mozzarella geschmolzen ist.
Aufbewahrung und Tipps für die Buffet-Pizzettchen
Du kannst die Pizzettchen an einem kühlen und trockenen Ort 1 oder 2 Tage aufbewahren. Es ist auch möglich, die Pizzettchen einzufrieren und sie bei Bedarf einige Minuten im Ofen zu erwärmen.
FAQ Fragen und Antworten zu den Buffet-Pizzettchen
Kann die Milch ersetzt werden?
Ja, du kannst die gleiche Menge an Wasser verwenden. Die Milch hilft, die Pizzettchen auch am nächsten Tag weich zu halten.
