Die Brioche-Käsekuchen, besser bekannt als Cheesecake Buns, ist ein besonderes, einfaches und leckeres Dessert, perfekt als Snack oder Frühstück für jeden Tag. Sie sind nichts anderes als kleine süße Brötchen, die mit dem Grundrezept des Brioche-Teigs zubereitet werden, gut und luftig wie eine Wolke.
Ich habe dieses Dessert online in einem Video gesehen und war sofort fasziniert. Daher wollte ich es in meiner Version nachmachen. Ich habe nicht mit einem solchen Ergebnis gerechnet, um ehrlich zu sein. Auch weil diejenigen, die mich kennen, genau wissen, dass Hefeteige nicht wirklich mein Bereich sind: Sie sind nicht gerade schnell zuzubereiten. Da ich es liebe, zu experimentieren, versuche ich ab und zu, etwas davon zu machen. Wenn die Ergebnisse dann so luftig und lecker sind wie diese Brioches, teile ich sie gerne mit euch.
Ich garantiere euch jedoch, dass sich diese Brioches absolut lohnen, glaubt mir! Luftig und lecker, könnt ihr diese Cheesecake Buns nach Belieben füllen. In meiner Version habe ich Marmelade mit Waldbeeren verwendet, aber ihr könnt sie mit Haselnusscreme oder Pistaziencreme füllen. Außerdem könnt ihr die Cheesecake-Creme mit Pudding ersetzen.
Apropos Cheesecake-Creme: Ich habe Mascarpone verwendet, aber ihr könnt ihn problemlos durch Ricotta oder einen anderen Frischkäse eurer Wahl ersetzen. Ein äußerst leckeres Dessert, das ihr nach eurem Geschmack personalisieren könnt. Neugierig, wie man es zubereitet? Dann gehen wir in die Küche, denn die Brioche-Käsekuchen wird in einem Klick fertig sein!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Brioches
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 472,37 (Kcal)
- Kohlenhydrate 64,13 (g) davon Zucker 20,70 (g)
- Proteine 11,39 (g)
- Fett 21,16 (g) davon gesättigt 12,11 (g)davon ungesättigt 3,47 (g)
- Fasern 1,84 (g)
- Natrium 557,81 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 148 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 350 g Mehl 0 (oder W 350)
- 1 Ei
- Zitronenschale (nach Geschmack)
- 60 g Zucker
- 150 g Milch
- 1/2 Tütchen Trockenhefe
- 30 g Butter (geschmolzen)
- 8 g Salz
- 200 g Mascarpone
- 1 Ei
- 25 g Zucker
- Waldbeerenkonfitüre (nach Geschmack)
- 1 Eigelb (zum Bestreichen)
- Waldbeeren (nach Geschmack zum Dekorieren)
- Minze (nach Geschmack zum Dekorieren)
- Puderzucker (nach Geschmack)
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- Backblech
- Backpapier
- Pinsel
- Schüssel
Schritte
Zuerst den Brioche-Teig zubereiten. Ich habe von Hand geknetet, aber du kannst auch eine Küchenmaschine verwenden. Zuerst die Butter einige Sekunden in der Mikrowelle schmelzen und beiseite stellen, damit sie abkühlt.
Dann ein Ei, die Milch, die Hefe, den Zucker und die Schale einer unbehandelten und gewaschenen Zitrone in eine Schüssel geben. Dann mit einem Löffel mischen, sodass sich die Zutaten verbinden. Dann das Mehl einarbeiten und weiter mit dem Löffel mischen. Sobald die Flüssigkeiten aufgenommen sind, das Salz und die geschmolzene und abgekühlte Butter hinzufügen. Weiter mit dem Löffel mischen und, sobald auch diese letzten beiden Zutaten aufgenommen sind, mit den Händen kneten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht. Das dauert mindestens 10 Minuten.
Nach der Gehzeit die Schüssel nehmen und den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen. Dann in 6 Stücke à 110 g mit einem Teigschaber oder einem Messer teilen. Gut flachdrücken und die Ränder zur Mitte klappen. Den Teigling umdrehen und mit der Handfläche kreisend rollen, um eine Kugel zu formen.
Die geformten Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und sie mindestens 30 Minuten gehen lassen, mit einem Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken. In der Zwischenzeit die Creme vorbereiten. Den Mascarpone, das Ei und den Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Löffel mischen, bis eine glatte und klumpenfreie Creme entsteht.
Die inzwischen aufgegangenen Brioches nehmen und mit dem Boden eines Glases eine Vertiefung drücken. Einige Esslöffel der zuvor zubereiteten Creme und einen Teelöffel Waldbeerenkonfitüre hinzufügen. Natürlich könnt ihr sie nach Belieben ersetzen.
Die Ränder mit einem verquirlten Eigelb bestreichen und die Brioches im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C 25 Minuten backen. Während des Backens werden sie wieder aufgehen und die Füllung wird leicht herausquellen. Das ist normal: Sobald sie abgekühlt sind, werden sie sich wieder absetzen.
Nach der Backzeit das Blech aus dem Ofen nehmen und die Cheesecake Buns abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Waldbeeren waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Die Cheesecake Buns mit einigen Waldbeeren, ein paar Minzblättern dekorieren und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Aufbewahrung und Tipps für den Brioche-Käsekuchen
Der Cheesecake Bun hält sich 2 bis 3 Tage an einem kühlen, trockenen Ort, bedeckt mit einer Glasglocke.
FAQ Fragen und Antworten zum Brioche-Käsekuchen
Womit kann ich den Mascarpone ersetzen?
Alternativ zum Mascarpone kannst du Ricotta oder einen anderen Frischkäse nach Belieben verwenden.
Kann ich die Marmelade durch eine Creme ersetzen?
Ja, du kannst die Marmelade durch Haselnusscreme ersetzen. In diesem Fall empfehle ich, sie nach dem Backen als Dekoration hinzuzufügen.
