Lachs im Pergament im Ofen ist ein einfaches und leckeres Fischgericht, ideal für spezielle Anlässe oder ein alltägliches Abendessen. Ein wirklich sehr einfaches Rezept, das man im Voraus zubereiten kann, um das Pergament kurz vor dem Servieren in den Ofen zu schieben.
Es ist nichts anderes als eine Variante des gratinierter Lachs in der Heißluftfritteuse, ebenso leicht und schmackhaft. Für die Zubereitung dieses Rezepts habe ich eine Emulsion aus gehacktem Knoblauch und Chili, Schnittlauch, Öl und Zitronensaft verwendet. Nachdem ich das frische Lachsstück auf einem Blatt Backpapier platziert hatte, verteilte ich diese Emulsion über die gesamte Oberfläche und verschloss das Papier, indem ich ein Küchengarn benutzte, um das Pergament zu formen. Gebacken im Ofen, aber man kann den Lachs auch in der Pfanne oder in der Heißluftfritteuse garen.
Natürlich kann man es mit den eigenen Lieblingszutaten personalisieren. Man kann also Kirschtomaten, Oliven oder auch Zwiebeln hinzufügen. Man kann auch den verwendeten Fisch personalisieren. Eine ausgezeichnete Fischalternative könnte Dorade sein. Am besten in Filets portioniert von Ihrem vertrauenswürdigen Fischhändler. Das Garen im Pergament ist eine hervorragende Möglichkeit, die Aromen und Düfte der darin enthaltenen Zutaten besser zu betonen. Neugierig, wie man es zubereitet? Dann lesen Sie das Rezept, denn der Lachs im Pergament im Ofen ist im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern, Alle Jahreszeiten
- Leistung 408,75 (Kcal)
- Kohlenhydrate 3,11 (g) davon Zucker 2,11 (g)
- Proteine 35,40 (g)
- Fett 28,77 (g) davon gesättigt 7,28 (g)davon ungesättigt 16,62 (g)
- Fasern 0,10 (g)
- Natrium 961,15 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 204 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 4 Stücke Lachs
- 25 g extra natives Olivenöl
- 4 Zehen Knoblauch
- 1 frische Chilischote
- 1/2 Zitronensaft (plus Schale nach Belieben)
- Schnittlauch (nach Belieben)
- Salz (nach Belieben)
Werkzeuge
- Antihaft-Backblech
- Schälchen
- Schneidebrett
- Messer
- Pinzette
- Backpapier
- Küchengarn
Schritte
Zuerst entfernen Sie eventuelle Gräten mit Hilfe einer Küchenpinzette. Schälen und hacken Sie den Schnittlauch und die Knoblauchzehen. Entfernen Sie dann die Samen aus der Chilischote und hacken Sie sie fein. Geben Sie alle Zutaten in eine Schale und fügen Sie auch die Schale und den Saft einer halben Zitrone hinzu. Gießen Sie schließlich das Öl hinzu und mischen Sie.
Legen Sie jedes Lachsstück auf 4 verschiedene Blätter Papier und salzen Sie sie. Verteilen Sie die zuvor vorbereitete Emulsion. Schließen Sie dann die Blätter zu einem Bonbon, um ein Pergament zu formen, und verschließen Sie die Enden mit Küchengarn.
Legen Sie die Päckchen auf ein antihaftbeschichtetes Backblech und backen Sie sie in einem vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 25 Minuten im statischen Modus.
Der Lachs im Pergament im Ofen ist fertig! Entfernen Sie das Garn und servieren Sie das heiße Pergament mit Kartoffeln als Beilage.
Aufbewahrung und Tipps für Lachs im Pergament im Ofen
Es ist besser, den Lachs im Pergament sofort nach dem Garen zu servieren, um die Düfte und Aromen im Inneren zu bewahren. Alternativ können Sie das Pergament im Voraus vorbereiten, im Kühlschrank aufbewahren und zum richtigen Zeitpunkt backen.
FAQ Fragen und Antworten für Lachs im Pergament im Ofen
Womit kann ich den Lachs ersetzen?
Alternativ zum Lachs können Sie Doradenfilets verwenden.
