Erinnert ihr euch an den Auflauf aus Spinat und Kartoffeln im Ofen? Genau, mit denselben Zutaten habe ich die Spinat- und Kartoffelbällchen gemacht. Dieses Hauptgericht ist sehr einfach zuzubereiten und sehr schmackhaft und wird alle, Groß und Klein, begeistern.
Das Rezept ist sehr einfach und wie bei der Zubereitung des Auflaufs sieht es das Vorkochen des Spinats in der Pfanne und der Kartoffeln im Dampfkochtopf vor. Ich habe tiefgekühlten Spinat verwendet, aber ihr könnt auch frischen verwenden. Diese Bällchen sind ohne Eier und super schmelzend, da ich in der Mitte Käsewürfel verwendet habe, die ihr durch Provola oder Mozzarella für Pizza ersetzen könnt.
Diese Bällchen werden in der Pfanne gekocht, können aber auch im Ofen oder in der Fritteuse gegart werden. In diesem Fall empfehle ich, einen Esslöffel Paniermehl hinzuzufügen, um die Masse kompakter zu machen. Neugierig, wie man diese Bällchen zubereitet? Dann lest das Rezept, denn die Spinat- und Kartoffelbällchen in der Pfanne sind im Handumdrehen fertig!
Wenn ihr an anderen Rezepten mit Spinat interessiert seid, schaut auch hier:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 259,66 (Kcal)
- Kohlenhydrate 21,06 (g) davon Zucker 1,36 (g)
- Proteine 14,47 (g)
- Fett 13,05 (g) davon gesättigt 2,51 (g)davon ungesättigt 1,20 (g)
- Fasern 3,85 (g)
- Natrium 915,59 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 38 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 400 g Kartoffeln
- 350 g Spinat, tiefgekühlt
- 15 g Extra natives Olivenöl
- 40 g geriebener Parmesankäse
- 100 g Scamorza
- Paniermehl (nach Bedarf für die Panade)
- Salz (nach Bedarf)
Werkzeuge
- Schnellkochtopf elektrisch
- Dampfgarer Korb
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
- Schüssel
Schritte
Zuerst die Kartoffeln im elektrischen Schnellkochtopf kochen. Alternativ könnt ihr sie auch in einem Topf mit reichlich gesalzenem Wasser 30 Minuten oder im traditionellen Schnellkochtopf kochen. Gebt dann 250 g Wasser in den Instant Pot und legt anschließend den Dampfkorb hinein. Legt die gewaschenen Kartoffeln mit Schale hinein und schließt den Topf. Stellt das Druckventil auf Sealing und kocht mit der Pressure Cook-Funktion für 15 Minuten. Nach der Kochzeit wartet 5 Minuten und aktiviert die Dekompression, indem ihr das Ventil auf Venting stellt. Sobald der Dampf vollständig entwichen ist, öffnet den Topf und lasst die Kartoffeln abkühlen.
Während die Kartoffeln kochen, den Spinat in einer Pfanne mit Öl und Salz für 10 Minuten mit Deckel unter gelegentlichem Rühren zubereiten. Wenn der Spinat fertig ist, in ein Sieb geben, über eine Schüssel legen und mit einer Gabel das Wasser ausdrücken. Falls nötig, auch mit der Hand auswringen, dabei darauf achten, sich nicht zu verbrennen. Für dieses Rezept habe ich tiefgekühlten Spinat verwendet, aber ihr könnt auch frischen verwenden.
Jetzt die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Legt sie in eine Schüssel, salzt sie und zerdrückt sie mit einer Gabel. Dann den ausgepressten kalten Spinat und den geriebenen Käse dazugeben und verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Den Scamorza in Würfel schneiden. Nehmt etwas von der Masse, drückt sie mit den Händen flach, legt einen Käsewürfel in die Mitte und formt Bällchen daraus. Diese leicht flachdrücken und in Paniermehl wenden. Dann etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Bällchen 3 bis 4 Minuten pro Seite braten, dabei mit einem Pfannenwender wenden.
Die Bällchen sind fertig! Serviert sie sofort heiß und schmelzend mit einem Salat.
Variationen und Tipps für die Spinat- und Kartoffelbällchen
Die Bällchen am besten frisch nach dem Kochen genießen. Alternativ könnt ihr sie ein bis zwei Tage im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel aufbewahren und bei Bedarf in der Mikrowelle, in der Pfanne oder in der Heißluftfritteuse erhitzen.
FAQ Fragen und Antworten zu den Spinat- und Kartoffelbällchen
Kann ich die Bällchen im Ofen garen?
Ja, die Bällchen können auch im Ofen gegart werden. In diesem Fall empfehle ich jedoch, einen Esslöffel Paniermehl in die Kartoffel-Spinat-Mischung zu geben, um sie kompakter zu machen.
Womit kann ich den Scamorza ersetzen?
Anstelle von Scamorza könnt ihr Mozzarella für Pizza, Provola oder geräucherten Scamorza verwenden. Am besten keine zu weichen Käsesorten, sondern schmelzende Käsesorten verwenden.
