Der Kokos-Joghurt-Ringkuchen ist ein weicher und leckerer Kuchen, einfach zuzubereiten und perfekt für das Frühstück oder den täglichen Snack. Ein Rezept ohne Butter, obwohl ich sagen muss, dass ein wenig Butter verwendet wird, um die Form einzufetten. Im Teig selbst ist jedoch weder Butter noch Öl enthalten, sondern Kokosjoghurt, der diesen Kuchen wirklich weich und duftend macht.
Außerdem können Sie diesen Kuchen bereichern, indem Sie Schokoladenstückchen hinzufügen, wenn Sie möchten, oder die Oberfläche mit Haselnusscreme bestreichen und diesen Kuchen noch köstlicher machen. Perfekt zum Eintauchen in Milch oder Tee, wird er sicherlich von allen, Groß und Klein, gemocht. Wenn Sie ihn mit mir zubereiten möchten, gehen wir zusammen in die Küche, denn der Kokos-Joghurt-Ringkuchen wird im Handumdrehen fertig sein!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 287,39 (Kcal)
- Kohlenhydrate 51,93 (g) davon Zucker 27,54 (g)
- Proteine 7,60 (g)
- Fett 6,91 (g) davon gesättigt 4,80 (g)davon ungesättigt 1,71 (g)
- Fasern 1,12 (g)
- Natrium 65,45 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 108 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 Eier
- 125 g Zucker
- 250 g Joghurt (Kokos)
- 200 g Mehl 00
- 50 g Geriebener Kokos (Kokosraspeln) (plus für die Enddekoration)
- 1/2 Päckchen Backpulver
- Butter (nach Bedarf)
- Mehl 00 (nach Bedarf)
Werkzeuge
- Schlaggerät elektrisch
- Schüssel
- Ringkuchenform 22 cm
Schritte
Zuerst die Eier mit dem Zucker mindestens 10 Minuten lang mit einem elektrischen Schlaggerät gut verarbeiten, bis die Mischung hell und schaumig wird. Dann auch den Joghurt hinzufügen und den Teig weiterhin mit den Rührbesen bearbeiten.
Dann das Mehl, die Kokosraspeln und das Backpulver mit den Rührbesen einarbeiten, bis eine glatte und klumpenfreie Mischung entsteht. Eine Ringkuchenform mit einem Durchmesser von 22 cm mit Butter und Mehl auskleiden und den Teig gleichmäßig einfüllen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C mit statischer Funktion 45 Minuten lang backen, mit einem Zahnstocher die Garprobe machen. Natürlich sind die Backzeiten indikativ, da sie vom Typ Ihres Ofens abhängen.
Der Kokos-Joghurt-Ringkuchen ist fertig! Lassen Sie ihn abkühlen und nehmen Sie ihn aus der Form. Die Oberfläche mit Kokosraspeln bestreuen und servieren.
Aufbewahrung und Tipps für den Kokos-Joghurt-Ringkuchen
Der Joghurt-Kokos-Kuchen kann an einem kühlen und trockenen Ort zwei bis drei Tage lang aufbewahrt werden, indem er mit einer Glasglocke abgedeckt wird.
FAQ Fragen und Antworten für den Kokos-Joghurt-Ringkuchen
Wie kann ich den Kokos ersetzen?
Du kannst die gleiche Menge an Mehl 00 anstelle der Kokosraspeln verwenden und außerdem den Kokosjoghurt durch einen weißen oder fruchtigen Joghurt deiner Wahl ersetzen.
Was ist der Unterschied zwischen Kokosmehl und Kokosraspeln?
Kokosmehl und Kokosraspeln sind nicht dasselbe. Ersteres hat eine ziemlich feine und gleichmäßige Körnung, während Kokosraspeln gröber sind. Es handelt sich nämlich um geriebene Kokosnussfleisch, das nicht raffinierenden Prozessen unterzogen wird.
