Der Kürbis-Hackbraten mit Ricotta ist ein schmackhaftes und originelles vegetarisches Hauptgericht, perfekt für die Herbst- und Wintersaison. Die Süße des Kürbisses vereint sich mit der Zartheit des Ricottas und bildet eine weiche und geschmackvolle Masse, die im Ofen fest und goldbraun mit einem geschmolzenen Kern wird. Einfach zuzubereiten, kann er als Hauptgericht bei besonderen Anlässen oder als leichte und farbenfrohe Alternative zu klassischen Fleisch-Hackbraten serviert werden. Wenn du weitere vegetarische Hackbraten probieren möchtest, versuche es mit dem Kichererbsen-Hackbraten, dem veganen Hackbraten mit Kartoffeln, dem Ricotta-Zucchini-Hackbraten oder dem Linsen-Hackbraten.
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ANDERE VEGETARISCHE HACKBRATEN-REZEPTE
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für die Zubereitung des Kürbis-Hackbratens mit Ricotta
- Halb Delica-Kürbis
- nach Geschmack getrockneter Rosmarin und Oregano
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
- 300 g frischer Kuhmilch-Ricotta
- 1 Ei
- 50 g Butter
- 40 g Asiago-Käse
- 30 g Parmesan
- 2 Esslöffel Paniermehl
Werkzeuge
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- Messer Gemüse
- Backform
Schritte zur Zubereitung des Kürbis-Hackbratens mit Ricotta
Wasche den Kürbis gründlich. Halbiere ihn und entferne Samen und Fasern. Würze ihn mit extra nativem Olivenöl, Salz und Kräutern und backe ihn bei 180°, Umluft, bis er weich wird. Wir benötigen nur die Hälfte davon.
Wenn er abgekühlt ist, sammle das Fruchtfleisch des Kürbisses in einer Schüssel und entferne die Schale. Füge den Ricotta hinzu und zerdrücke alles mit einer Gabel. Für eine feinere Masse verwende ein Kartoffelstampfer. Würze mit Salz und Pfeffer, füge ein Ei, die weiche Butter und den geriebenen Parmesan hinzu. Mische alles gut durch.
Bestreiche ein Backpapier mit extra nativem Olivenöl. Bestreue es mit Paniermehl. Gib die Masse darauf und forme ein Rechteck. In die Mitte lege ein langes Stück Käse und rolle die Masse mit Hilfe des Backpapiers zu einem Hackbraten.
Würze den Hackbraten mit einem Schuss Öl und backe ihn, in Backpapier gewickelt, bei 180°, Umluft, für 20-30 Minuten. Nimm ihn aus dem Ofen, entferne das Backpapier und serviere ihn heiß mit einem geschmolzenen Kern.
Aufbewahrung
Bewahre ihn maximal ein paar Tage im Kühlschrank auf.
