Die Ricotta Castagnole sind eine sehr weiche Variante der typischen Karnevalsgebäcke, auch Tortelli genannt. Ein sehr einfaches und leckeres Rezept, perfekt für eine Themenparty, das Groß und Klein gefallen wird. Für die Zubereitung braucht man eine Schüssel und einen Löffel. Für diese Krapfen muss man den Teig nicht mit den Händen kneten, sondern er wird einfach mit einem Löffel gemischt.
Mit Hilfe von zwei Teelöffeln werden dann Kugeln geformt, die in reichlich Pflanzenöl frittiert werden. Ja genau, sie werden nicht im Ofen gebacken, sondern frittiert. In meiner Version wird der Teig mit Ricotta anstelle von Butter zubereitet, und Sie können ihn mit Schokoladenstückchen oder Rosinen bereichern oder ihn so lassen. Um diese Krapfen zu aromatisieren, habe ich Orangenschale hinzugefügt, aber Sie können sie auch durch Zitronenschale oder Vanillin ersetzen.
Diese Ricotta Castagnole mit einer knusprigen Kruste außen und einem weichen Kern werden, da bin ich sicher, alle begeistern: Groß und Klein. Neugierig, wie man sie zubereitet? Dann lesen Sie das Rezept, denn die Ricotta Castagnole sind im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
- Leistung 400,21 (Kcal)
- Kohlenhydrate 42,29 (g) davon Zucker 17,48 (g)
- Proteine 8,70 (g)
- Fett 23,10 (g) davon gesättigt 5,07 (g)davon ungesättigt 17,03 (g)
- Fasern 0,75 (g)
- Natrium 46,44 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 91 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Ricotta
- 2 Eier
- 100 g Zucker (plus Zucker für die abschließende Panade)
- 270 g Mehl 00
- 8 g Backpulver für Süßspeisen
- Orangenschale (nach Bedarf)
- Pflanzenöl (nach Bedarf zum Frittieren)
Werkzeuge
- Schüssel
- Löffel
- 2 Teelöffel
- Schaumlöffel
- Pfanne
Schritte
Zuerst geben Sie den Ricotta in eine Schüssel und die Schale einer unbehandelten, gewaschenen Orange. Fügen Sie dann den Zucker und die Eier hinzu und beginnen Sie mit einem Löffel zu mischen. Geben Sie anschließend auch das Mehl und das Backpulver hinzu und mischen Sie weiter mit dem Löffel, bis eine glatte und klebrige Masse entsteht.
Erhitzen Sie in der Zwischenzeit reichlich Pflanzenöl in einer Pfanne. Mit Hilfe von 2 Teelöffeln nehmen Sie etwas Teig und formen kleine Kugeln. Sobald das Öl heiß ist, tauchen Sie sie hinein und frittieren sie, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie dann auf Küchenpapier abtropfen und wälzen Sie sie im Zucker.
Die Ricotta Krapfen sind fertig. Servieren Sie sie heiß und einen fröhlichen Karneval an alle!
Variationen und Tipps für die Ricotta Castagnole
Die Ricotta Castagnole sollten am besten sofort nach dem Kochen verzehrt werden.
FAQ Fragen und Antworten zu den Ricotta Castagnole
Kann man sie im Ofen backen?
Nein, das ist nicht möglich, da der Teig ziemlich weich ist.
Was kann ich außer Ricotta noch hinzufügen?
Sie können sie mit Schokoladenstückchen oder Rosinen bereichern. Sie können außerdem Ricotta durch Mascarpone ersetzen und Zitronenschale oder Vanillin anstelle von Orangenschale verwenden.
