Die Brokkoli-Gnocchi sind eine einfache und schnelle Alternative zu Kichererbsen-Gnocchi, perfekt für ein Mittag- oder Abendessen mit Freunden und Familie. Ein Rezept, das wirklich in wenigen Minuten mit nur 2 Zutaten zubereitet wird: Brokkoli, die im Schnellkochtopf gedünstet werden, und Mehl, die richtige Menge, um einen weichen Teig zu erhalten.
Der Gnocchi-Teig wird dann in einen Spritzbeutel gegeben, aus dem die Gnocchetti mit Hilfe eines Messers gewonnen werden. Ich habe sie auf die klassischste Weise gewürzt: mit Butter und Salbei, aber Sie können sie auch mit Fleischragout oder einem anderen Gewürz Ihrer Wahl würzen.
Ein einfaches und gesundes Hauptgericht, das perfekt für ein spontanes Mittag- oder Abendessen ist. Es reicht, den Gnocchi-Teig im Voraus vorzubereiten. Dann in den Spritzbeutel geben und im Kühlschrank aufbewahren. Natürlich kann alles am Morgen für den Abend oder für den Mittag vorbereitet werden, da der Brokkoli-Gnocchi-Teig maximal einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Neugierig, wie man sie zubereitet? Dann lesen Sie das Rezept, denn die Brokkoli-Gnocchi ohne Eier und ohne Kartoffeln sind in einem Klick fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Instant Pot, Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 304,67 (Kcal)
- Kohlenhydrate 43,45 (g) davon Zucker 2,91 (g)
- Proteine 9,60 (g)
- Fett 11,94 (g) davon gesättigt 7,31 (g)davon ungesättigt 3,99 (g)
- Fasern 4,04 (g)
- Natrium 638,56 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 176 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 450 g Brokkoli (Gewicht der rohen und geputzten Gemüse)
- 250 g Wasser (bei Raumtemperatur)
- 200 g Mehl 00
- 50 g Butter
- Salz (nach Geschmack)
- Salbei (frisch nach Geschmack)
- geriebener Parmesan (nach Geschmack)
Werkzeuge
- Schnellkochtopf elektrisch
- Dampfgareinsatz
- Schüssel
- Spritzbeutel
- Messer
- Pfanne
- Topf mit hohem Rand
- Schaumlöffel
Schritte
Zuerst dämpfen Sie die Brokkoli. Ich habe die Instant Pot verwendet, aber Sie können sie auch im herkömmlichen Schnellkochtopf dämpfen. Gießen Sie dann das Wasser in den Topf. Reinigen Sie die Brokkoli, teilen Sie sie in Röschen und spülen Sie sie gründlich unter Wasser ab, um alle Verunreinigungen zu entfernen. Legen Sie sie in den Dampfgareinsatz und platzieren Sie alles im Topf. Diese Schritte sind für beide Töpfe gleich. Für die Zubereitung in der Instant Pot stellen Sie die Funktion „Steam“ ein, die für die Gemüsezubereitung ist, und kochen Sie die Brokkoli 2 Minuten lang. Nach der Kochzeit warten Sie 5 Minuten und lassen Sie den Druck ab, indem Sie den Hebel auf „Venting“ stellen.
Für die Zubereitung im herkömmlichen Schnellkochtopf schließen Sie den Topf und bringen ihn auf volle Leistung. Kochen Sie die Brokkoli 5 Minuten ab dem ersten Pfeifen. Natürlich sollten Sie in diesem Fall die Kochzeiten je nach Art des verwendeten Schnellkochtopfs berücksichtigen. Nach dem Kochen lassen Sie den Dampf allmählich entweichen und öffnen Sie den Topf.
Übertragen Sie anschließend die Brokkoli in eine Schüssel, zerdrücken Sie sie mit einer Gabel und lassen Sie sie abkühlen. Es ist sehr wichtig, dass sie nicht zu heiß sind, da sie sonst zu viel Mehl aufnehmen würden. Sobald sie abgekühlt sind, salzen Sie sie und geben Sie das Mehl hinzu. Mischen Sie dann mit einer Gabel oder einem Löffel, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
Bringen Sie in einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen. Übertragen Sie dann den Teig in einen Spritzbeutel und schneiden Sie mit Hilfe eines Messers die Gnocchi einzeln ab, indem Sie sie direkt in den Topf mit Wasser fallen lassen. Ich habe auch etwas Öl hinzugefügt, um zu verhindern, dass die Gnocchi während des Kochens aneinander haften.
Braten Sie in einer Pfanne die Butter mit ein paar Salbeiblättern an und sobald die Gnocchi an die Oberfläche kommen, tauchen Sie sie in die Pfanne mit der Sauce.
Braten Sie die Gnocchi für einige Momente in der Pfanne und servieren Sie sie mit reichlich geriebenem Käse.
Tipps und Variationen für Brokkoli-Gnocchi
Die Brokkoli-Gnocchi sollten am besten sofort verzehrt werden.
FAQ Fragen und Antworten zu Brokkoli-Gnocchi
Ist es möglich, dem Teig Kartoffeln hinzuzufügen?
Ja, es ist möglich, Kartoffeln hinzuzufügen. In diesem Fall benötigen Sie 200 g. Natürlich sollte das Mehl nach und nach hinzugefügt werden, um die Konsistenz des Teigs zu überprüfen.
Kann ich die Brokkoli ohne Schnellkochtopf kochen?
Ja, Sie können die Brokkoli in reichlich Salzwasser mindestens 20 Minuten lang kochen. Überprüfen Sie dann den Gargrad mit einer Gabel. Sie sollten weich genug sein, um sie zu zerdrücken.
