Die Eier in Tomatensauce sind ein traditionelles römisches Gericht, einfach aber überraschend, das den ganzen Geschmack der einfachen und kreativen Küche auf den Tisch bringt. Meine sind nicht genau „alla romana“, die Omelette sollte dünner sein, Minze und Pecorino Romano wären nötig, aber es ist ein Gericht, das ich liebe und mit dir teile. Trotz des Namens gibt es kein Fleisch: Die Eier werden wie ein dünnes Omelett gekocht, in Streifen geschnitten und in eine duftende Tomatensauce getaucht, die an die Zubereitung der echten Kutteln erinnert. Es ist ein rustikales, preiswertes und schmackhaftes Rezept, perfekt für alle, die authentische Geschmäcker von früher wiederentdecken möchten. Wenn du Rezepte mit Eiern magst, probiere das Rezept der Eier im Fegefeuer, das cremige Kartoffelomelett, das gefüllte gerollte Omelett oder das im Ofen gebackene Omelett mit Zucchini und Ricotta.
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ANDERE REZEPTE MIT EIERN
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der Eier in Tomatensauce
- 4 Eier
- n.B. Salz und Pfeffer
- 400 g rustikale Tomatensauce
- 3 Esslöffel Mischung aus Sellerie, Karotte und Zwiebel
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. gehackte Petersilie
- 30 g geriebener Parmesan (oder Pecorino)
Werkzeuge
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- 2 Pfannen
Schritte zur Zubereitung der Eier in Tomatensauce
In einer Pfanne eine Mischung aus Sellerie, Karotte und Zwiebel mit einem Schuss Öl anbraten. Die Tomatensauce hinzufügen, ich mit Stücken, salzen und die Sauce eindicken lassen, dabei mit einem Deckel abdecken.
In einer Schüssel die Eier aufschlagen. Salz und Pfeffer hinzufügen und mit einer Gabel schnell verrühren. Einige Esslöffel Öl in eine Pfanne geben. Die Eier hinzufügen und mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Hitze garen. Wenn sich das Omelett von der Pfanne löst, mit Hilfe eines Tellers oder eines Deckels wenden und den Garvorgang abschließen. Abkühlen lassen.
Das Omelett in Streifen schneiden und zur Tomatensauce geben. Ein paar Minuten ziehen lassen, dabei umrühren. Mit gehackter Petersilie und einer Prise Parmesan oder Pecorino und vielleicht mit gutem Brot servieren.
Aufbewahrung
Du kannst die Eier in Tomatensauce einen Tag im Kühlschrank aufbewahren.
