Pilafreis, ein Rezept aus der nahöstlichen Kultur, einfach zuzubereiten und hervorragend als Beilage zu Fleisch, Fisch und Gemüse. Im gesamten Nahen Osten verbreitet, wird es oft verwendet, um stark gewürzte Gerichte zu begleiten, wie z.B. Hühnercurry und Hühner-Tikka-Masala.
Der Reis, der für dieses Rezept verwendet wird, ist Basmati-Reis. Eine besondere Reissorte, die in Indien, in der Himalaya-Region, angebaut wird und sich durch eine lange und dünne Kornform auszeichnet. Die Reiskörner werden mit einer speziellen Technik namens „Pilaf“ gekocht, bei der man lockere Körner erhält. Ein Begriff aus der nahöstlichen und zentralasiatischen Küche, der „gekochter Reis“ bedeutet.
Das traditionelle Rezept sieht vor, dass der Reis im Ofen in einem abgedeckten Topf gekocht wird, indem eine begrenzte Menge Brühe, Gewürze und zuvor mit Butter und Zwiebel angebraten, hinzugefügt werden. Der Reis wird vor der Verwendung gespült, um die Stärke zu entfernen und dann in Wasser oder Brühe gekocht.
Heute präsentiere ich euch meine Version, gekocht im Schnellkochtopf. Eine praktischere und schnellere Kochmethode, die es erlaubt, die Eigenschaften des Reises unverändert zu lassen. Der einzige Rat, den ich euch für diese Kochmethode gebe, ist, die in dem Rezept angegebenen Mengen und die Kochzeiten entsprechend dem in eurem Besitz befindlichen Schnellkochtopf zu respektieren.
Falls ihr die Reismenge erhöhen oder verringern möchtet, bedenkt, dass das Verhältnis von Wasser zu Reis 1:2 beträgt: Das Wasser muss also das Doppelte des Gewichts des Reises sein. Ein sehr einfaches und schnelles Rezept, das uns sehr gut gefallen hat. Jetzt ab in die Küche, denn der Pilafreis im Schnellkochtopf ist im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Schnellkochtopf
- Küche: Nahöstlich
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 116,10 (Kcal)
- Kohlenhydrate 12,36 (g) davon Zucker 0,07 (g)
- Proteine 1,36 (g)
- Fett 6,03 (g) davon gesättigt 3,40 (g)davon ungesättigt 1,88 (g)
- Fasern 0,36 (g)
- Natrium 807,53 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 158 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 240 g Basmati-Reis
- 480 g Wasser (heiß)
- 25 g Butter
- 1 Teelöffel grobes Salz
- 1 Sternanis
- 4 Gewürznelken
Werkzeuge
- Schnellkochtopf
- Hoher Kochtopf
- Gabel
Schritte
Zuerst den Reis unter kaltem Wasser gründlich abspülen. Wiederholen Sie diesen Vorgang mehrmals, um die Stärke zu entfernen, und lassen Sie ihn abtropfen. Währenddessen Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Butter im Topf schmelzen und, sobald sie geschmolzen ist, den Reis hinzufügen. Kurz anbraten und das heiße Wasser mit Sternanis, Gewürznelken und Salz hinzufügen.
Den Topf verschließen, auf maximale Leistung bringen und den Reis ab dem ersten Zischen 4 Minuten kochen lassen. Natürlich sind die Kochzeiten relativ und Sie sollten sich auf den Typ des Schnellkochtopfs beziehen, den Sie besitzen.
Nach der Kochzeit den Dampf allmählich entweichen lassen und den Topf öffnen. Sternanis und Gewürznelken entfernen und den Reis mit einer Gabel auflockern.
Der Pilafreis im Schnellkochtopf ist fertig! Servieren Sie ihn heiß, begleitet von indischen Rezepten Ihrer Wahl.
Variationen und Tipps für den Pilafreis im Schnellkochtopf
Der Pilafreis im Schnellkochtopf sollte sofort verzehrt werden, aber wenn Sie möchten, können Sie ihn abkühlen lassen und für Quiches und Gemüsefüllungen verwenden.
Sie können den Reis auch mit Safran oder Curry vor dem Kochen aromatisieren, indem Sie die Gewürze zusammen mit dem heißen Wasser hinzufügen.
FAQ Fragen und Antworten für den Pilafreis im Schnellkochtopf
Warum sollte der Reis vor dem Kochen abgespült werden?
Das Abspülen des Reises dient dazu, einen Großteil der in seiner Zusammensetzung enthaltenen Stärke zu entfernen. Es ist die Stärke, die die klebrige Konsistenz der Reiskörner verursacht. Durch das Abspülen können sie sich leichter voneinander lösen.
Wie viele Gramm Reis benötigt man pro Person?
Die ideale Menge beträgt etwa 70 g Reis pro Person.
Wie kann ich die Menge an Wasser oder Brühe regulieren, die für das Kochen von Pilafreis verwendet wird?
Das Wasser ist doppelt so viel wie das Gewicht des Reises. Wenn Sie also die Reismenge erhöhen oder verringern möchten, beachten Sie, dass das Verhältnis von Wasser zu Reis 1:2 ist.
