Die weichen Apfelkekse sind köstliche, krümelige und einfach zu machende Leckereien, die perfekt sind, um sie in eine Tasse Milch oder Tee zum Frühstück oder zum täglichen Snack zu tauchen. Ein einfaches und schnelles Rezept, das die Verwendung von natürlichen Zutaten vorsieht, die wir alle in der Vorratskammer haben: Eier, Mehl, Butter und Zucker. Eine Zubereitung also auf Basis von Mürbeteig, zu dem ein in Stücke geschnittener Apfel hinzugefügt wird.
Ein Mürbeteig, der nicht mit dem Nudelholz ausgerollt werden muss. Man nimmt einfach etwas Teig mit den Händen und formt Kugeln daraus, die dann auf das Blech gelegt und im Ofen gebacken werden. Diese Kekse sind mit Zitronenschale aromatisiert, aber wenn Sie möchten, können Sie auch Zimtpulver hinzufügen.
Ja, diesmal ist es mir gelungen, keinen Zimt in diesem Rezept zu verwenden, aber wer weiß, vielleicht kommt in den nächsten Wochen eine Variante dieser Kekse. Uns haben sie sehr gut gefallen. Wenn Sie neugierig sind, wie man sie zubereitet, gehen wir in die Küche, denn die weichen Apfelkekse sind im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 19 Kekse
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 107,57 (Kcal)
- Kohlenhydrate 17,32 (g) davon Zucker 7,79 (g)
- Proteine 1,74 (g)
- Fett 3,87 (g) davon gesättigt 2,40 (g)davon ungesättigt 1,39 (g)
- Fasern 0,48 (g)
- Natrium 1,26 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 28 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 260 g Mehl 00
- 80 g Zucker
- 1 Eigelb
- 80 g Butter
- 45 g Milch
- 8 g Backpulver
- Zitronenschale (nach Geschmack gerieben)
- 1 Apfel
- 35 g Zucker
- Puderzucker (nach Geschmack)
Werkzeuge
- Schüssel
- Backblech
- Backpapier
- Löffel
Schritte
Zuerst das weiche Butter mit dem Eigelb, Zucker und der unbehandelten Zitronenschale in einer Schüssel vermischen, bis eine Creme entsteht. Dann die Milch hinzufügen und weiter mit dem Löffel rühren, bis alle Zutaten vermischt sind.
Dann das Mehl und das Backpulver einarbeiten und mit den Händen zu einem glatten und homogenen Teig kneten. Den fertigen Teig in die Schüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
In der Zwischenzeit einen Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Apfelstücke mit Küchenpapier abtupfen und den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Leicht mit den Händen flach drücken und die Apfelwürfel zum Teig hinzufügen. Erneut kneten, um sie zu vermischen. Für diesen Schritt empfehle ich, den Teig nicht zu viel zu bearbeiten, um zu vermeiden, dass er zu feucht wird.
Dann Teigstücke mit den Händen nehmen und walnussgroße Kugeln formen. Diese leicht mit den Händen flach drücken, im Kristallzucker wälzen und die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, dabei Abstand halten, da sie beim Backen leicht aufgehen. Die Kekse im Umluftofen bei 180°C 15 Minuten oder bis sie goldbraun sind backen.
Die weichen Apfelkekse sind fertig! Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie genießen.
Variationen und Tipps für die weichen Apfelkekse
Die Apfelkekse können an einem kühlen und trockenen Ort für 3 oder 4 Tage in einer Blechdose mit Deckel aufbewahrt werden.
FAQ Fragen und Antworten für die weichen Apfelkekse
Kann ich Zimtpulver hinzufügen?
Ja, es ist möglich, Zimt oder Trockenfrüchte nach Belieben hinzuzufügen: Walnüsse, Pinienkerne oder Rosinen. Außerdem können Sie die Zitronenschale durch Vanilleextrakt ersetzen, um die Kekse zu aromatisieren.
Besser Umluft- oder Ober-/Unterhitze?
Für dieses Rezept ist Umluft besser geeignet, da die Äpfel den Teig ziemlich feucht und klebrig machen.
