Der Mascarpone- und Pandoro-Becher ist ein leckeres Dessert, das einfach und schnell zuzubereiten ist, ideal um es zu Weihnachten und Silvester auf den Tisch zu bringen. Ein perfektes Rezept, um den übrig gebliebenen Pandoro nach den Festlichkeiten zu verwerten. Eine Art Tiramisu, zubereitet mit einer köstlichen Mascarponecreme und Pandorostücken, die im Kaffee getränkt sind, serviert in Einzelportionen in Bechern. Letztes Jahr, um den Panettone zu verbrauchen, habe ich stattdessen Panettone-Becher mit Whiskycreme gemacht: ein echter Genuss!
Das Rezept ist sehr einfach und ich empfehle euch, für dieses Dessert pasteurisierte Mascarponecreme zu verwenden. In dem Rezept werden Eier verwendet, oder besser gesagt, ich habe in diesem Fall nur Eigelb verwendet und man ist sich nicht immer der Frische und Herkunft sicher. Deshalb ist es besser, sie vorher zu pasteurisieren.
Sobald die Creme zubereitet ist, geht es wie beim klassischen Tiramisu weiter: indem man die Creme mit in Kaffee getränkten Pandorostücken abwechselt. Das Ergebnis wird ein leckeres und schnelles Dessert sein, das man auch in letzter Minute zubereiten kann. Man kann die Mascarponecreme im Voraus zubereiten: am Abend vorher für den nächsten Tag oder am Morgen für denselben Abend. Jetzt gehen wir aber in die Küche, denn der Mascarpone- und Pandoro-Becher wird im Handumdrehen fertig sein!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
- Leistung 931,48 (Kcal)
- Kohlenhydrate 83,72 (g) davon Zucker 57,90 (g)
- Proteine 11,96 (g)
- Fett 65,10 (g) davon gesättigt 36,08 (g)davon ungesättigt 2,65 (g)
- Fasern 4,82 (g)
- Natrium 185,39 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 201 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Mascarpone
- 4 Eigelb
- 170 g Zucker
- 50 g Wasser
- 150 g Pandoro
- Kaffee (n.B.)
- Schokoladentropfen (n.B.)
Werkzeuge
- Handmixer
- Schüssel
- Topf
- Thermometer
- 4 Becher
Schritte
Zuerst die Mascarponecreme mit pasteurisierten Eigelben zubereiten. Trennen Sie dazu die Eiweiße von den Eigelben und geben Sie letztere in eine Schüssel. Bereiten Sie separat den Sirup vor. Geben Sie den Zucker und das Wasser in einen Topf und erhitzen Sie ihn bei schwacher Flamme. Sobald der Sirup den ersten Siedepunkt erreicht hat, bringen Sie ihn mit Hilfe eines Küchenthermometers auf eine Temperatur von 121°C.
In der Zwischenzeit beginnen Sie, die Eigelbe mit einem elektrischen Handmixer zu schlagen. Wenn der Sirup die richtige Temperatur erreicht hat, gießen Sie ihn in einem dünnen Strahl über die Eigelbe, während Sie weiter schlagen, bis Sie eine helle und schaumige Masse erhalten und die Schüssel abgekühlt ist.
Fügen Sie dann den Mascarpone hinzu und rühren Sie ihn mit einem Mixer oder Spatel unter, jedoch mit Bewegungen von unten nach oben, um die Masse nicht zu entlüften.
Die Mascarponecreme ist fertig! Jetzt zur Zusammensetzung des Desserts übergehen. Bereiten Sie zunächst den Kaffee zu und lassen Sie ihn abkühlen. Schneiden Sie dann den Pandoro in Würfel und verteilen Sie einige in jedem Becher. Gießen Sie 3 oder 4 Teelöffel Kaffee über die Pandorostücke und fügen Sie ein paar Esslöffel Mascarponecreme hinzu. Fügen Sie weitere Pandorowürfel, mehr Kaffee und schließlich mehr Mascarponecreme hinzu.
Die Mascarpone- und Pandoro-Creme ist fertig! Dekorieren Sie mit einigen Schokoladentropfen und stellen Sie es für 2 Stunden in den Kühlschrank.
Variationen und Tipps für den Mascarpone- und Pandoro-Becher
Der Mascarpone- und Pandoro-Becher kann maximal ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
FAQ Fragen und Antworten zum Mascarpone- und Pandoro-Becher
Womit kann ich die Schokoladentropfen ersetzen?
Statt der Schokoladentropfen können Sie ungesüßtes Kakaopulver verwenden
