Die herzhaften kleinen Panettone sind eine originelle und raffinierte Vorspeise für das Weihnachtsessen, die man während der Weihnachtsfeiertage auf den Tisch bringen kann. Weihnachten steht vor der Tür und oft fragt man sich, wie man den Tisch in diesen festlichen Tagen bereichern kann. Daher habe ich daran gedacht, superweiche kleine Panettone zu vorbereiten, die man als Tischkarten verwenden kann und die als Vorspeise genossen werden können.
Die Zubereitung ist sehr einfach, obwohl ich zugebe, dass sie etwas Zeit für das Kneten und das Aufgehen des Teigs erfordert. Man kann sie jedoch im Voraus vorbereiten, einfrieren und dann aufwärmen, um die Festtagstafel zu bereichern. Für das Rezept habe ich meinen Grundteig für superweiche Milchbrötchen verwendet, dem ich klein gewürfelten Speck und Provola hinzugefügt habe. Man kann sie jedoch auf viele verschiedene Arten füllen. Ich empfehle, Zutaten zu verwenden, die beim Backen kein Wasser abgeben, um die Zubereitung nicht zu beeinträchtigen.
Das Ergebnis wird sicherlich von allen, Groß und Klein, geschätzt werden, und Sie werden sehen, dass sie im Handumdrehen weg sind. Bei uns zu Hause sind sie, als ich sie zubereitet habe, blitzschnell verschwunden. Und jetzt, ran an den Teig und ab in die Küche, denn die herzhaften kleinen Panettone als Tischkarten sind im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 20 kleine Panettone
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
- Leistung 155,95 (Kcal)
- Kohlenhydrate 20,46 (g) davon Zucker 3,33 (g)
- Proteine 6,38 (g)
- Fett 5,83 (g) davon gesättigt 3,26 (g)davon ungesättigt 2,41 (g)
- Fasern 0,81 (g)
- Natrium 267,45 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 49 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Weizenmehl Typ 0 (oder W 350)
- 300 g Milch
- 40 g Zucker
- 60 g Butter
- 4 g Trockenhefe
- 8 g Salz
- 80 g Speckwürfel
- 100 g Provola
- 1 Ei
- 20 g Milch
- Sesamsamen (nach Bedarf)
Werkzeuge
- Schüssel
- Arbeitsfläche
- Löffel
- Backblech
- Formen für 100g Panettone
- Pinsel
- Schälchen
Schritte
Um die herzhaften kleinen Panettone vorzubereiten, müssen Sie zuerst die Butter in der Mikrowelle schmelzen und dann abkühlen lassen. Geben Sie dann das Mehl in eine Schüssel mit der Milch, der Hefe und dem Zucker und beginnen Sie mit einem Löffel zu mischen. Sobald der Teig beginnt sich zu verbinden, fügen Sie die geschmolzene Butter und das Salz hinzu und mischen Sie weiter zuerst mit dem Löffel und dann mit den Händen, bis Sie eine glatte und homogene Masse erhalten.
Geben Sie den Teig dann in eine Schüssel, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn mindestens 2 Stunden oder bis zur Verdoppelung gehen.
In der Zwischenzeit die Provola in sehr kleine Würfel schneiden. Nach der Gehzeit den Teig nehmen und auf die Arbeitsfläche stürzen. Teilen Sie ihn dann in 45 g schwere Teiglinge. Drücken Sie dann jeden Teigling mit den Händen flach und legen Sie einige kleine Speckwürfel und einige Käsewürfel in die Mitte. Natürlich können Sie sich beim Füllen kreativ austoben und andere Käse oder Wurstwaren verwenden, die Sie mögen. Ich empfehle jedoch, nicht zu feuchte Zutaten zu verwenden, da sie das Backen und damit das Endergebnis beeinträchtigen könnten.
Schließen Sie die Teiglinge dann zu Kugeln und legen Sie sie mit der Naht nach unten in die Formen. Stellen Sie die Formen dann auf ein Backblech und lassen Sie sie mindestens eine halbe Stunde oder bis zur Verdoppelung gehen.
Nach der Ruhezeit ein Ei mit der Milch in einem Schälchen verquirlen und die Oberfläche der Panettone damit bestreichen. Verteilen Sie die Sesamsamen auf der Oberfläche und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 30 Minuten oder bis sie oben schön goldbraun sind.
Nach der Backzeit die herzhaften kleinen Panettone aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Variationen und Tipps für die herzhaften kleinen Panettone
Die herzhaften kleinen Panettone als Tischkarten können an einem kühlen und trockenen Ort für 2 bis 3 Tage unter einer Glasglocke aufbewahrt werden. Sie können auch im Voraus zubereitet und eingefroren werden. Nach dem Auftauen erwärmen Sie sie einige Minuten im Ofen, bevor Sie sie servieren.
FAQ Fragen und Antworten zu den herzhaften kleinen Panettone
Was kann ich anstelle von Speck und Provola verwenden?
Sie können alle Zutaten verwenden, die Ihnen gefallen. Wichtig ist, dass sie nicht feucht sind. Also frei nach Wahl gekochter Schinken, roher Schinken, Salami, Mortadella, Scamorza oder Pizzakäse.
