Die Polentaklößchen sind eine leckere Idee, die man als Vorspeise bei besonderen Anlässen auf den Tisch bringen kann. Ein sehr einfaches Resteverwertungsrezept, das mit übrig gebliebener Polenta zubereitet wird, zu der man in die Mitte jedes Klößchens geschmolzenen Käse hinzufügt, um sie noch schmackhafter zu machen. Ich habe geräucherten Scamorza verwendet, aber Sie können auch Gorgonzola für einen kräftigeren Geschmack oder einen anderen schmelzenden Käse nach Ihrem Geschmack verwenden.
Sobald die Klößchen geformt sind, werden sie in Vollkornpolenta-Mehl gewendet und dann in reichlich Pflanzenöl frittiert. Alternativ können sie im Ofen oder in der Heißluftfritteuse gebacken werden. Für dieses Rezept habe ich Instant-Polenta verwendet, aber Sie können sie auch im Schnellkochtopf oder auf traditionelle Weise zubereiten. Immerhin ist es ein Resteverwertungsrezept und somit ideal, um die übrig gebliebene Polenta vom Vortag noch schmackhafter zu machen. Jetzt folgen Sie mir in die Küche, denn die Polentaklößchen sind im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Frittieren, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 398,65 (Kcal)
- Kohlenhydrate 13,44 (g) davon Zucker 0,24 (g)
- Proteine 5,44 (g)
- Fett 36,43 (g) davon gesättigt 4,48 (g)davon ungesättigt 26,22 (g)
- Fasern 1,03 (g)
- Natrium 670,28 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 196 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 150 g Instant-Polenta
- 500 g Wasser
- 2 Teelöffel grobkörniges Salz
- 110 g geräucherter Scamorza
- Polenta (vollkorn für das Panieren, nach Bedarf)
- Pflanzenöl (zum Frittieren, nach Bedarf)
Werkzeuge
- Hochtopf
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
- Handbesen
- Schüssel
Schritte
Zuerst bereiten Sie die Polenta zu. Ich habe diesmal die Instant-Polenta zubereitet, aber Sie können sie auch auf traditionelle Weise oder im Schnellkochtopf zubereiten. Natürlich ist dies ein Resteverwertungsrezept und daher eine leckere Idee, um die übrig gebliebene Polenta wiederzuverwenden. Kochen Sie das Wasser in einem Hochtopf mit Salz und sobald es kocht, nehmen Sie es vom Herd. Geben Sie dann das Polentamehl langsam hinzu und rühren Sie mit einem Handbesen, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Stellen Sie dann den Topf wieder auf den Herd und kochen Sie die Polenta für 1 Minute weiter. Dann geben Sie die Polenta in eine Schüssel und lassen sie etwas abkühlen. In der Zwischenzeit den Scamorza in Würfel schneiden. Danach leicht die Hände befeuchten und mit einem Teelöffel etwas Polenta entnehmen. Drücken Sie sie leicht flach und legen Sie ein Stück Käse in die Mitte. Schließen Sie dann die Polenta mithilfe der Hände, um Klößchen zu formen.
Geben Sie etwas Vollkornpolenta-Mehl auf einen Teller und wenden Sie die Klößchen einzeln darin. Erhitzen Sie dann eine Pfanne mit reichlich Pflanzenöl und sobald es die richtige Temperatur erreicht hat, tauchen Sie ein paar Klößchen gleichzeitig ein. Um herauszufinden, ob das Öl für das Frittieren bereit ist, tauchen Sie ein halbes Zahnstocher ein. Wenn es Blasen bildet, ist es Zeit zu frittieren. Braten Sie die Klößchen für 3 oder 4 Minuten, wenden Sie sie mit einem Schaumlöffel und wenn sie auf allen Seiten goldbraun sind, legen Sie sie auf Küchenpapier ab.
Die Polentaklößchen sind fertig! Servieren Sie sie noch heiß und schmelzend, oder wenn Sie sie im Voraus zubereitet haben, erwärmen Sie sie einige Minuten in der Heißluftfritteuse.
Variationen und Tipps für die Polentaklößchen
Die Polentaklößchen sollten am besten direkt nach dem Kochen serviert werden. Alternativ können Sie sie für ein paar Minuten in der Mikrowelle oder in der Heißluftfritteuse erwärmen.
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FAQ Fragen und Antworten zu den Polentaklößchen
Wie kann ich die Wassermenge anpassen, um Polenta im Schnellkochtopf zuzubereiten?
Das richtige Verhältnis zwischen Wasser und Polentamehl ist sehr wichtig, um eine perfekte Polenta zu erzielen. Wenn Sie eine weiche Polenta möchten, beträgt das Verhältnis 1 zu 5 (200g Mehl und 1l Wasser). Wenn Sie eine Polenta mittlerer Konsistenz möchten, beträgt das Verhältnis 1 zu 4 (200g Mehl und 800ml Wasser). Schließlich, wenn Sie eine feste Polenta zum Grillen oder in Scheiben servieren möchten, beträgt das Verhältnis 1 zu 3 (200g Mehl und 600ml Wasser).
Womit kann ich den Scamorza ersetzen?
Sie können Gorgonzola, Taleggio oder kleine Stückchen Wurst verwenden.
