Die Gnocchi mit geräuchertem Lachs und Pistazien sind ein einfaches und schnelles Hauptgericht, ideal für die Weihnachtsfeiertage oder ein Last-Minute-Abendessen. Ein sehr einfaches und super schnelles Rezept, das die Zubereitung von hausgemachten Kartoffelgnocchi beinhaltet. Ich weiß, es ist nicht das Schnellste, aber glauben Sie mir, es lohnt sich wirklich: Sie sind schmackhafter und natürlicher. Alternativ können Sie sie auch fertig kaufen.
Der Belag dieser Gnocchi hat meine kleinste Tochter glücklich gemacht, weil sie mit geräuchertem Lachs, den sie sehr liebt, zubereitet sind. Um das Gericht cremig zu machen, habe ich frische Sahne aus der Küche verwendet. Wenn Sie jedoch eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie die Sahne durch Frischkäse ersetzen. Da dies ein Rezept für ein Weihnachtsessen ist, habe ich beschlossen, eine zusätzliche Geschmacks- und Farbnote hinzuzufügen, indem ich Pesto und gehackte Pistazien verwendet habe. Glauben Sie mir, mit diesem Hauptgericht werden Sie alle glücklich machen, Groß und Klein! Jetzt ab in die Küche, denn die Gnocchi mit geräuchertem Lachs und Pistazien sind in einem Klick fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
- Leistung 473,48 (Kcal)
- Kohlenhydrate 44,26 (g) davon Zucker 3,16 (g)
- Proteine 16,85 (g)
- Fett 26,15 (g) davon gesättigt 4,68 (g)davon ungesättigt 4,51 (g)
- Fasern 3,37 (g)
- Natrium 1.298,66 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 147 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 100 g Mehl 00
- Salz (nach Geschmack)
- Hartweizengrieß (nach Geschmack)
- 150 g geräucherter Lachs
- 150 g flüssige frische Sahne
- 30 g Butter
- 1 Esslöffel Pistazienpesto
- gehackte Pistazien (nach Geschmack)
Werkzeuge
- Küchenbrett
- Schnellkochtopf
- Dampfgareinsatz
- Messer
- Hoher Kochtopf
- Pfanne
Schritte
Bereiten Sie zuerst die Kartoffelgnocchi zu. Ich habe den Schnellkochtopf verwendet, aber Sie können sie auch in reichlich Wasser kochen, um die Kochzeiten zu verlängern. Legen Sie die Kartoffeln in den Einsatz und platzieren Sie diesen im Topf mit etwas Wasser. Schließen Sie den Topf und bringen Sie ihn auf volle Leistung. Ab dem ersten Zischen 8 Minuten kochen lassen. Nach Ablauf der Kochzeit den Dampf langsam ablassen.
Sobald die Kartoffeln gar sind, drücken Sie sie auf das Mehl, das Sie zuvor auf das Küchenbrett gestreut haben. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und kneten Sie mit den Händen, bis ein glatter und kompakter Teig entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu kneten, da die Gnocchi sonst beim Kochen hart werden.
Nehmen Sie anschließend einen Teil des Teigs und rollen Sie ihn mit den Fingerspitzen zu etwa 1 oder 2 cm dicken Strängen aus. Verwenden Sie Grießmehl, um das Küchenbrett zu bestäuben.
Schneiden Sie die Stränge mit einem Messer in Stücke, um Gnocchi zu formen. Legen Sie die Gnocchi auf ein leicht mit Grießmehl bestäubtes Tablett und halten Sie sie gut voneinander entfernt. Um die charakteristische Rillenform zu erhalten, rollen Sie sie über die Zinken einer Gabel oder ein Gnocchibrett und drücken leicht mit dem Daumen. Verwenden Sie auch dafür Grießmehl.
Jetzt, da die Gnocchi vorbereitet sind, müssen Sie sie nur noch in reichlich gesalzenem Wasser kochen und sich in der Zwischenzeit um die Sauce kümmern. Hacken Sie den geräucherten Lachs und schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne. Fügen Sie den Lachs hinzu und lassen Sie ihn für einen kurzen Moment kochen. Geräucherter Lachs benötigt nicht viel Kochzeit.
Gießen Sie dann die flüssige Sahne dazu und kochen Sie bei schwacher Hitze für ein paar Minuten weiter, bis die Sahne etwas eindickt. Wenn die Gnocchi an die Oberfläche kommen, schöpfen Sie sie mit einem Schaumlöffel ab und geben Sie sie in die Pfanne mit der Sauce. Gut umrühren, bis sie mit der Sauce vermischt sind.
Die Gnocchi sind fertig! Fügen Sie einen Esslöffel Pistazienpesto, einige gehackte Nüsse hinzu und servieren Sie.
Variationen und Tipps für Gnocchi mit Lachs
Gnocchi schmecken am besten frisch zubereitet, um die Cremigkeit des Gerichts nicht zu verlieren.
FAQ Fragen und Antworten zu Gnocchi mit Lachs
Womit kann ich die Pistazien ersetzen?
Sie können gehackte Haselnüsse verwenden
Kann man Gnocchi einfrieren?
Ja, Sie können Gnocchi roh einfrieren, indem Sie sie für mindestens 1 Stunde auf einem Tablett anordnen. Danach können Sie sie in Gefrierbeutel umfüllen.
