Wenn Sie die Wirsing- und Kartoffelfrikadellen und die Blumenkohl- und Kartoffelfrikadellen probiert haben, dann sollten Sie sich auch die Kartoffel- und Rotkohlfrikadellen nicht entgehen lassen. Ein leichtes und veganes Hauptgericht, ideal für ein alltägliches Abendessen. Einfach zuzubereiten und sehr schmackhaft, werden diese Frikadellen mit besonderer Farbe auch bei den Kleinen im Haus beliebt sein. Um sie zuzubereiten, benötigen Sie nur wenige Zutaten: Kartoffeln, Rotkohl und Reismehl, sowie einige Gewürze, um sie noch schmackhafter zu machen.
Frikadellen nur mit Gemüse und glutenfrei, daher auch für Zöliakiebetroffene geeignet und dank des Rotkohls farbenfroh. Ich liebe dieses Gemüse besonders und verwende es oft als Beilage. Rotkohl ist reich an Ballaststoffen, Mineralien und hat entzündungshemmende und krebsvorbeugende Eigenschaften. Nichts Gesünderes und Reichhaltigeres an Vitaminen also, um auch diese köstlichen Frikadellen zuzubereiten. Was halten Sie davon, bereiten wir sie zusammen zu? Dann folgen Sie mir in die Küche, denn die Kartoffel- und Rotkohlfrikadellen sind im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Heißluftfritteuse, Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 160,36 (Kcal)
- Kohlenhydrate 27,76 (g) davon Zucker 2,77 (g)
- Proteine 3,51 (g)
- Fett 4,93 (g) davon gesättigt 0,73 (g)davon ungesättigt 0,14 (g)
- Fasern 3,97 (g)
- Natrium 786,96 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 103 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 3 Kartoffeln
- 240 g Rotkohl
- 20 g natives Olivenöl extra
- 35 g Reismehl
- Salz (nach Bedarf)
- Pfeffer (nach Bedarf)
- Paprika (nach Bedarf)
Werkzeuge
- Schnellkochtopf
- Pfanne
- Heißluftfritteuse
- Dampfgareinsatz
- Kartoffelstampfer
Schritte
Zuerst die Kartoffeln im Schnellkochtopf garen. Sie können den Instant Pot oder den traditionellen Schnellkochtopf verwenden. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich unter Wasser und legen Sie sie in den Dampfgarer. Dann etwas Wasser in den Topf geben, den Dampfgarer mit den Kartoffeln hineinsetzen und 6 Minuten ab dem Zischen garen. Für den elektrischen Schnellkochtopf den Druckkochtopf einstellen und die Kartoffeln 9 Minuten garen. Alternativ können Sie sie in einem Topf mit reichlich Wasser 20 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit den Rotkohl reinigen, indem Sie die äußeren, beschädigten Blätter entfernen und ihn in Streifen schneiden. Gründlich unter Wasser waschen und abtropfen lassen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Kohl 10 Minuten unter Zugabe von Salz garen, bis er zusammengefallen ist.
Die Kartoffeln schälen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Den gekochten und abgekühlten Rotkohl hinzufügen und mischen. Nun auch das Reismehl, Paprika, Salz und Pfeffer hinzugeben und erneut mischen, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
Eine Portion der Mischung entnehmen und leicht mit den Händen zu Frikadellen formen. Die Frikadellen nun in den Korb der Heißluftfritteuse auf Backpapier legen, etwas Öl hinzufügen und bei 190° C 15 Minuten garen, dabei in der Hälfte der Garzeit wenden.
Alternativ zur Heißluftfritteuse können Sie die Frikadellen auch in einer Pfanne mit wenig Öl 3 bis 4 Minuten pro Seite braten.
Die Kartoffel- und Rotkohlfrikadellen sind fertig! Servieren Sie sie heiß mit einem Salat.
Variationen und Tipps für die Kartoffel- und Rotkohlfrikadellen
Die Frikadellen können maximal ein bis zwei Tage im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel aufbewahrt werden.
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FAQ Fragen und Antworten zu den Kartoffel- und Rotkohlfrikadellen
Kann ich Eier hinzufügen?
Es ist nicht notwendig, Eier hinzuzufügen, da der Teig bereits die richtige Konsistenz hat, um kompakte Frikadellen zu erhalten. Es ist daher auch ein Rezept für Menschen mit einer Eiallergie geeignet.
Womit kann ich den Rotkohl ersetzen?
Sie können Weißkohl oder Wirsing verwenden. Im letzteren Fall kann es jedoch sein, dass ein wenig mehr Reismehl hinzugefügt werden muss.
