Der Risotto mit Brokkoli und Anchovis ist ein leckeres und schnell zubereitetes Hauptgericht, perfekt für ein Abendessen mit Freunden. Ein sehr schmackhaftes Rezept, das die Verwendung eines Schnellkochtopfs vorsieht, um auch bei besonderen Anlässen ein Hauptgericht auf den Tisch zu bringen. Die Kleinste im Haus liebt Brokkoli! Ja, auch ich war überrascht von dieser Neuigkeit und warum also nicht die Gelegenheit nutzen, ein Hauptgericht mit diesem Gemüse zuzubereiten.
Vor ein paar Wochen hatte ich die Pasta mit Brokkoli und Kartoffeln zubereitet, und sie hatte es sehr gemocht. Deshalb dachte ich, ihr eine Variante mit Reis vorzuschlagen. Das Rezept ist in wenigen Minuten mit dem Schnellkochtopf zubereitet: eine praktische Garmethode, die die Nährstoffe dieses Gemüses unverändert erhält. Brokkoli gehört nämlich zu den Gemüsesorten, die reich an Vitamin C und Mineralien sind und zudem eine antitumorale Wirkung besitzen.
Ein reichhaltiger und cremiger Risotto, ideal, um Brokkoli auch denen schmackhaft zu machen, die dieses Gemüse nicht besonders mögen. Folgt mir jetzt in die Küche, denn der Risotto mit Brokkoli und Anchovis im Schnellkochtopf ist im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Leistung 502,82 (Kcal)
- Kohlenhydrate 69,02 (g) davon Zucker 3,39 (g)
- Proteine 12,72 (g)
- Fett 17,02 (g) davon gesättigt 6,89 (g)davon ungesättigt 3,71 (g)
- Fasern 3,53 (g)
- Natrium 1.829,75 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 374 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g Carnaroli-Reis
- 350 g Brokkoli
- 1/2 Zwiebel
- 30 g Extra natives Olivenöl
- 25 g Anchovis in Öl
- 1 Glas Weißwein
- 750 g Gemüsebrühe
- Salz (nach Belieben)
- 30 g Butter
- 30 g geriebener Parmesan
Werkzeuge
- Schnellkochtopf
- Hochrand-Topf
- Schneidebrett
- Messer
Schritte
Bereiten Sie zuerst die Gemüsebrühe vor und stellen Sie sie beiseite. Dann schälen Sie die Zwiebel und hacken die Hälfte davon. Reinigen Sie auch den Brokkoli, indem Sie den Stiel in Stücke schneiden. Ich habe sie im Risotto verwendet, aber Sie können sie auch zusammen mit anderem Gemüse in die Brühe geben. Teilen Sie den Brokkoli in Röschen und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab.
Braten Sie anschließend die Zwiebel im Topf mit dem Öl an und fügen Sie die Hälfte der Anchovis hinzu, die Sie aus der Gesamtmenge genommen haben. Bewahren Sie die restlichen für die endgültige Dekoration auf. Fügen Sie auch die Brokkolistiele hinzu und braten Sie sie bei niedriger Hitze im Topf an, bis die Zwiebel goldgelb ist. Fügen Sie dann den Reis hinzu und rösten Sie ihn einige Minuten bei starker Hitze. Danach mit dem Weißwein ablöschen und den Alkohol verdampfen lassen.
Fügen Sie dann auch die Brokkoliröschen, die heiße Brühe hinzu und würzen Sie mit Salz. Schließen Sie den Topf und erhöhen Sie die Hitze auf Maximum. Ab dem Beginn des Pfeifens kochen Sie 4 Minuten. Natürlich sind die Kochzeiten relativ und variieren je nach Art Ihres Schnellkochtopfs.
Nach Ablauf der Kochzeit lassen Sie den Dampf allmählich entweichen, öffnen Sie den Topf, rühren Sie mit Butter und geriebenem Käse um und mischen Sie.
Der Risotto mit Brokkoli und Anchovis ist fertig! Fügen Sie einige Anchovisfilets hinzu und servieren Sie.
Variationen und Tipps für den Risotto mit Brokkoli und Anchovis
Der Risotto mit Brokkoli und Anchovis kann im Kühlschrank ein bis zwei Tage in einem Behälter mit Deckel aufbewahrt werden.
Für einen würzigeren Geschmack können Sie während des Anbratens Chilischoten hinzufügen. Zudem können Sie die Zwiebel durch ein oder zwei Knoblauchzehen ersetzen.
Inspiration für die Nährwerte aus My Personal Trainer.
FAQ Fragen und Antworten zum Risotto mit Brokkoli und Anchovis
Kann ich dasselbe Risotto auch mit einem elektrischen Schnellkochtopf zubereiten?
Ja, Sie können auch einen elektrischen Schnellkochtopf verwenden, achten Sie jedoch auf die Kochzeiten.
Wodurch kann ich die Anchovis ersetzen?
Sie können Stracciatella oder Burrata verwenden, die Sie am Ende hinzufügen.
