Haben Sie schon einmal Fladenbrot probiert? Ein flaches Brot, das dem Naan-Brot sehr ähnlich ist und perfekt als Ersatz für klassisches Brot auf den Tisch gebracht werden kann. Normalerweise ohne Hefe und in wenigen Minuten in der Pfanne gebacken, ist dieses Brot wirklich einfach zuzubereiten und ein wahrer Genuss! Die Dicke dieses Brotes kann von 1 mm bis zu wenigen Zentimetern variieren, sodass es ohne Scheiben geschnitten zu werden verzehrt werden kann.
Zubereitet mit Wasser, Mehl und Salz: alle Zutaten, die leicht in unserer Speisekammer zu finden sind. Manchmal wird Öl und Joghurt hinzugefügt. Das älteste Relikt dieses Brotes wurde in Jordanien gefunden und stammt aus dem Jahr 12400 v.Chr.
Heute lasse ich Ihnen jedoch das Rezept für flaches Brot mit Hefe und Öl, wodurch es auch am nächsten Tag noch hervorragend ist. Alternativ, wenn Sie es eilig haben, können Sie auch Instanthefe verwenden oder weglassen. Schließlich wird es nach dem Backen mit geschmolzener Butter in der Pfanne mit gehacktem Knoblauch und Gewürzen bestreut. Für ein leichteres Ergebnis können Sie Öl anstelle von Butter verwenden. Ähnlich wie unsere Piadine eignet sich dieses Brot auch perfekt, um es mit Aufschnitt und Käse zu kombinieren. Neugierig auf das Rezept? Dann folgen Sie mir in die Küche, denn das Fladenbrot wird in einem Klick fertig sein!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Fladenbrote
- Kochmethoden: Herd
- Küche: International
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 239,10 (Kcal)
- Kohlenhydrate 35,16 (g) davon Zucker 1,00 (g)
- Proteine 6,11 (g)
- Fett 8,99 (g) davon gesättigt 4,80 (g)davon ungesättigt 2,83 (g)
- Fasern 1,55 (g)
- Natrium 388,37 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 78 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g Mehl 0
- 170 g Wasser
- 4 g trockene Bierhefe
- 6 g Salz
- 10 g natives Olivenöl extra
- 50 g Butter
- 1 Zehe Knoblauch
- Salbei (nach Geschmack)
- Rosmarin (nach Geschmack)
- gehackte Petersilie (nach Geschmack)
Werkzeuge
- Schüssel
- Küchenbrett
- Nudelholz
- 2 Pfannen
Schritte
Zuerst das Mehl in einer Schüssel mit der Hefe, dem Wasser bei Raumtemperatur und dem Öl geben und zu mischen beginnen. Wenn das Mehl das Wasser aufgenommen hat, den Salz hinzufügen. Achten Sie darauf, dass das Salz immer weit entfernt von der Hefe hinzugefügt wird, um die Gärung nicht zu beeinträchtigen. Kneten Sie dann weiter mit den Händen und wenden Sie den Teig auf einem Küchenbrett, bis Sie einen glatten und homogenen Teigball erhalten. Dies dauert mindestens 10 Minuten. Alternativ, wenn Sie eine haben, können Sie mit einer Küchenmaschine kneten.
Sobald Sie einen glatten Teigball erhalten haben, legen Sie ihn in eine Schüssel und decken ihn mit Frischhaltefolie ab. Lassen Sie den Teig dann mindestens 2 Stunden oder bis zur Verdopplung aufgehen. Um die Gärung zu erleichtern, können Sie die Schüssel in einen ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht stellen. Auf diese Weise entsteht die für die Gärung notwendige Wärme. Normalerweise wird dieses Brot ohne Hefe zubereitet, aber ich empfehle, es in dieser Version zuzubereiten. So haben Sie auch am nächsten Tag ein hervorragendes Brot.
Nachdem die Gärzeit abgelaufen ist, nehmen Sie die Schüssel wieder und wenden den Teig auf ein Küchenbrett. Teilen Sie ihn dann in 6 Teigbälle. Mit einem Nudelholz rollen Sie diese auf eine Dicke von 1/2 cm aus und geben ihnen eine kreisförmige Form.
In einer separaten, erhitzten Antihaftpfanne backen Sie ein Brot nach dem anderen. Legen Sie dann das erste in die Pfanne und sobald sich Bläschen bilden, drehen Sie es um und backen Sie auch die andere Seite. Fahren Sie auf diese Weise fort, bis Sie alle Brote gebacken haben. Beim Backen werden sie aufgehen, was normal ist, da der Teig Hefe enthält.
Zwischenzeitlich bereiten Sie die aromatisierte Butter vor. Schälen Sie also eine Knoblauchzehe, halbieren Sie sie und entfernen Sie den weniger verdaulichen inneren Teil. Dann fein hacken. Schmelzen Sie die Butter in einer kleinen Antihaftpfanne und fügen Sie den getrockneten Salbei und Rosmarin, die gehackte Petersilie und zuletzt den gehackten Knoblauch hinzu. Lassen Sie es nur für wenige Augenblicke kochen und achten Sie darauf, dass der Knoblauch schnell verbrennen kann.
Das Fladenbrot ist fertig! Servieren Sie es und bestreichen Sie jedes Brot mit der gerade zubereiteten aromatisierten Butter
Variationen und Tipps für das Fladenbrot
Das Fladenbrot kann ein bis zwei Tage an einem kühlen, trockenen Ort unter einer Glasglocke aufbewahrt werden.
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FAQ Fragen und Antworten zum Fladenbrot
Kann ich die trockene Bierhefe durch frische ersetzen?
Ja, es ist möglich, 12 g frische Bierhefe anstelle der trockenen zu verwenden.
Kann ich auf die Verwendung von Hefe verzichten?
Ja, das Fladenbrot wird eigentlich ohne Hefe hergestellt. Ich empfehle jedoch, sie zu verwenden, um ein weicheres Ergebnis zu erzielen. So bleibt das Brot auch am nächsten Tag hervorragend.
