Das Pesto aus Radicchio und Walnüssen ist eine köstliche Alternative zum klassischen Pesto, perfekt zum Würzen eines Pastagerichts oder zum Bestreichen auf Crostini für einen Aperitif oder eine Vorspeise. Ich liebe es, Pesto im Kühlschrank zu haben: eine Zubereitung, die es ermöglicht, bei Bedarf auch in letzter Minute ein Pastagericht auf den Tisch zu bringen. Vor einigen Wochen hatte ich das Kürbispesto gemacht, das der ganzen Familie sehr gefiel. So kam ich auf die Idee, eine Version mit Radicchio zu machen.
Radicchio ist ein pflanzliches Lebensmittel, das viel Wasser, reichlich Vitamin C, Nahrungsvitamine und Mineralstoffe enthält. In der Küche kann er roh oder gekocht verzehrt werden und kann alleine als Beilage gegessen oder als Zutat in verschiedenen Rezepten verwendet werden: erste Gänge, Risottos, oder Salate.
Heute werden wir ihn also verwenden, um dieses leckere Pesto zuzubereiten. Für eine besondere Note habe ich auch Walnüsse hinzugefügt, aber Sie können sie durch andere trockene Früchte ersetzen, die Sie bevorzugen: zum Beispiel Pinienkerne. Folgen Sie mir jetzt in die Küche, denn das Pesto aus Radicchio und Walnüssen ist im Handumdrehen fertig!
Wenn Sie an weiteren Rezepten mit Radicchio interessiert sind, lesen Sie auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Gläser
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 583,43 (Kcal)
- Kohlenhydrate 5,01 (g) davon Zucker 1,47 (g)
- Proteine 9,89 (g)
- Fett 60,03 (g) davon gesättigt 8,81 (g)davon ungesättigt 1,87 (g)
- Fasern 1,73 (g)
- Natrium 1.672,72 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 113 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 150 g Radicchio (rot)
- 60 g Walnüsse (geschält)
- 35 g geriebener Parmesan
- 80 ml extra natives Olivenöl
- Salz (n. B.)
Werkzeuge
- Mixer
- Schneidebrett
- Messer
- 2 Gläser
Schritte
Für dieses Rezept habe ich runden Radicchio verwendet, aber Sie können die Sorte wählen, die Sie bevorzugen. Entfernen Sie zunächst die äußeren, beschädigten Blätter. Schneiden Sie dann den Radicchio in zwei Hälften und entfernen Sie den weißen Mittelteil. Schneiden Sie ihn in Streifen, waschen Sie diese gründlich unter Wasser, um alle Verunreinigungen zu entfernen, und lassen Sie sie abtropfen. Um sicherzustellen, dass der Radicchio perfekt trocken ist, können Sie ihn mit Küchenpapier oder einem sauberen, trockenen Tuch trocken tupfen.
Geben Sie das Gemüse dann in den Mixerbecher und fügen Sie auch die geschälten Walnüsse, den geriebenen Käse und das Salz hinzu. Beginnen Sie zu mixen und fügen Sie nach und nach etwas Öl hinzu, bis Sie eine Creme mit homogener Konsistenz erhalten haben.
Das Pesto aus Radicchio und Walnüssen ist fertig! Füllen Sie es in Gläser oder verwenden Sie es sofort zum Würzen eines Pastagerichts.
Variationen und Tipps für das Pesto aus Radicchio und Walnüssen
Das Pesto aus Radicchio und Walnüssen kann im Kühlschrank in Glasgläsern für maximal ein bis zwei Tage aufbewahrt werden.
Quelle, von der ich die Informationen über die Nährwerte entnommen habe: My Personal Trainer
In diesem Inhalt sind auch ein oder mehrere Affiliate-Links enthalten, bei denen ich eine kleine Provision ohne Preisänderung erhalten könnte.
FAQ Fragen und Antworten für das Pesto aus Radicchio und Walnüssen
Womit kann ich die Walnüsse ersetzen?
Sie können die Walnüsse durch Pinienkerne oder andere trockene Früchte Ihrer Wahl ersetzen.
Wie kann ich den Radicchio weniger bitter machen?
Sie können ihn nach dem Waschen für eine Viertelstunde in kaltem Wasser mit Essig oder Zitronensaft einweichen. Danach sollte er abgespült werden, bevor er für das Rezept verwendet wird.
Welches Verfahren kann ich verwenden, um den bitteren Geschmack der Walnüsse zu entfernen?
Tauchen Sie die Walnüsse in einen Topf mit kochendem Wasser. Danach abtropfen lassen und, sobald sie abgekühlt sind, können Sie mit dem Rezept fortfahren. Um den tanninhaltigen Geschmack dieser Frucht zu entfernen, reiben Sie sie, während sie noch heiß sind, in einem Tuch, um einen Teil der Schale zu entfernen.
