Das überbackene Kartoffelpüree mit Schinken und Mozzarella ist eine Variante des klassischen Kartoffelpürees, reichhaltig und sättigend, das als Hauptgericht für ein informelles Mittag- oder Abendessen serviert werden kann. Ein einfaches Rezept, das im Voraus zubereitet werden kann und sicherlich bei Groß und Klein Anklang findet.
Zur Zubereitung habe ich zunächst die Kartoffeln im Schnellkochtopf gegart und sie dann geschält und zerdrückt. Danach habe ich sie mit viel Mozzarella und gekochtem Schinken angereichert. Natürlich könnt ihr auch einen anderen schmelzenden Käse nach eurem Geschmack verwenden und den gekochten Schinken durch Speck oder Pancetta ersetzen. Jetzt folgt mir aber in die Küche, denn das überbackene Kartoffelpüree mit Schinken und Mozzarella wird im Handumdrehen fertig sein!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 523,16 (Kcal)
- Kohlenhydrate 40,68 (g) davon Zucker 6,28 (g)
- Proteine 26,85 (g)
- Fett 28,73 (g) davon gesättigt 6,58 (g)davon ungesättigt 4,32 (g)
- Fasern 4,54 (g)
- Natrium 1.282,96 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 352 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 800 g Kartoffeln
- 300 ml Milch
- 15 g Butter
- 120 g gekochter Schinken
- 250 g Mozzarella für Pizza
- 30 g geriebener Parmesan
- Salz (q.b.)
- Pfeffer (q.b.)
- Muskatnuss (q.b.)
Werkzeuge
- Schnellkochtopf
- Dampfgareinsatz
- Kartoffelschäler
- Kartoffelstampfer
- Schüssel
- Backform
Schritte
Zunächst bereiten wir das Kartoffelpüree zu. Kocht also zuerst die Kartoffeln. Ich habe zur Zeitersparnis den Schnellkochtopf verwendet. Es ist ganz einfach, ich erkläre euch gleich, wie es geht. Legt die geschälten und gewaschenen Kartoffeln in den Dampfgareinsatz. Stellt diesen dann in den Topf, fügt kaltes Wasser hinzu, ohne den Pegel des Einsatzes zu überschreiten, und verschließt den Topf, indem ihr ihn auf volle Leistung bringt.
Ab dem Beginn des Zischens 6 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit die Milch erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen, und Pfeffer, Muskatnuss und Salz hinzufügen.
Nach der Kochzeit den Topf öffnen und die Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer in einer Schüssel zerdrücken. Gießt nach und nach die heiße Milch dazu und rührt um, damit sie von den Kartoffeln aufgenommen wird. Dann auch die Butter und 30 g geriebenen Käse hinzufügen und erneut rühren.
Nehmt nun eine Auflaufform und gebt die Hälfte des zuvor zubereiteten Pürees hinein. Fügt den in Stücke geschnittenen Mozzarella und den Schinken hinzu und den Rest des Pürees. Verteilt den geriebenen Käse auf der Oberfläche und backt es bei 180°C für 15 Minuten oder bis die Oberfläche goldbraun ist.
Das überbackene Kartoffelpüree ist fertig! Serviert es noch heiß und schmelzend.
Variationen und Tipps für das überbackene Kartoffelpüree mit Schinken und Käse
Das überbackene Kartoffelpüree kann ein bis zwei Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Erwärmt kann es auch ein hervorragendes Mittagessen zum Mitnehmen ins Büro werden.
Ihr könnt die Mozzarella mit einem anderen schmelzenden Käse nach eurem Geschmack ersetzen. Für einen reicheren Geschmack könnt ihr Gorgonzola oder Taleggio verwenden.
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FAQ Fragen und Antworten für das überbackene Kartoffelpüree mit Schinken und Mozzarella
Was passt zum Püree?
Ihr könnt das Püree mit herzhaften Fleischgerichten oder Fisch servieren.
Warum wird es Püree genannt?
Das französische Wort Püree bezeichnet ein Mus, das durch das Pressen von Hülsenfrüchten, Kartoffeln oder gekochtem Gemüse entsteht und leitet sich von einem alten Verb ab, das drücken oder auspressen bedeutete.
Womit kann ich Schinken und Mozzarella ersetzen?
Ihr könnt den Schinken und die Mozzarella durch Würstchen oder anderes Aufschnitt oder schmelzenden Käse ersetzen. Zum Beispiel könnt ihr für einen rauchigen Geschmack geräucherte Scamorza verwenden.
