Die in der Pfanne sautierten Pilze sind eine leckere Beilage, die typisch für die piemontesische Küche ist, aber inzwischen in ganz Italien verbreitet ist. Ein sehr einfaches und schnelles Rezept, das auch zur Würze für ein Pastagericht werden kann, vielleicht für köstliche frische Tagliatelle. Meine Mutter bereitet mir dieses Gericht oft zu, weil sie weiß, dass ich es liebe, und wenn die Tagliatelle dann noch hausgemacht von ihr sind, wird es noch besser.
Wie im traditionellen Rezept werden die Pilze in der Pfanne mit Öl, Knoblauch, Petersilie und Pfeffer oder Chilipulver, wenn Sie möchten, sautiert. Natürlich können Sie Pilze jeder Art sautieren, und ich habe Champignons gewählt. Es stimmt, dass es schwierig ist, sie zu einem guten Preis zu finden, aber ab und zu können wir uns ein kleines Vergnügen gönnen, wenn Sie Pilzliebhaber sind!
Es ist eine sehr einfache Zubereitung, aber wie bei jedem Rezept müssen einige genaue Regeln befolgt werden. Wählen Sie zunächst Pilze von guter Qualität. Ein weiterer Punkt, den Sie nicht vernachlässigen sollten: Reinigen Sie die Pilze sehr gut. Es braucht viel Zeit und Geduld, aber ich versichere Ihnen, dass dies einer der sehr wichtigen Schritte in diesem Rezept ist. Eine weitere Regel: kurze Kochzeit, um schmackhafte und zarte sautierte Pilze zu erhalten, die gleichzeitig intakt und fleischig bleiben.
Perfekt als vegetarische Beilage, um ein gutes Gericht Polenta zu begleiten oder um Bruschetta zu bereichern. Kurz gesagt, eine sehr vielseitige Beilage, mit der Sie auch bei einem Abendessen mit Gästen Eindruck machen werden. Folgen Sie mir jetzt in die Küche, denn die in der Pfanne sautierten Pilze sind im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Leistung 110,47 (Kcal)
- Kohlenhydrate 5,08 (g) davon Zucker 2,05 (g)
- Proteine 3,47 (g)
- Fett 9,82 (g) davon gesättigt 1,42 (g)davon ungesättigt 0,20 (g)
- Fasern 1,52 (g)
- Natrium 1.569,07 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 67 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Champignons
- 2 Zehen Knoblauch
- 25 g extra natives Olivenöl
- Salz (q.b.)
- Pfeffer (q.b.)
- gehackte Petersilie (q.b.)
Werkzeuge
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
Schritte
Um die in der Pfanne sautierten Pilze zuzubereiten, reinigen Sie zuerst die Pilze, wenn Sie frische verwenden. Entfernen Sie dann die Erde mit einer Bürste. Danach wischen Sie sie mit einem feuchten Tuch ab, um alle Erdreste zu entfernen, und schneiden Sie sie in Stücke oder nicht zu dünne Scheiben. Bitte waschen Sie die Pilze nicht unter Wasser! Es ist sehr wichtig, dass sie nicht gewaschen werden. Pilze sind wie Schwämme, und wenn sie unter Wasser oder auch nur schnell in einer Schale gewaschen werden, würden sie viel Wasser aufnehmen, das sie beim Kochen abgeben würden, was das Endergebnis des Rezepts beeinträchtigen würde.
Reinigen Sie nun zwei Knoblauchzehen, schneiden Sie sie in zwei Hälften, entfernen Sie den weniger verdaulichen inneren Teil und legen Sie sie in eine beschichtete Pfanne. Zerdrücken Sie sie dann mit den Zinken einer Gabel und fügen Sie das Öl hinzu. Braten Sie die Knoblauchzehen bei mittlerer Hitze für einige Sekunden an, achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen. Sie können dies erleichtern, indem Sie die Pfanne leicht neigen, sodass der Knoblauch vollständig in das Öl eingetaucht ist.
Sobald die Knoblauchzehen leicht bräunen, geben Sie die geschnittenen und gereinigten Pilze hinzu. Mit Salz würzen und mit einer Prise Pfeffer aromatisieren. Braten Sie die Pilze 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze ohne Deckel, rühren Sie gelegentlich um. Kurz vor Ende der Garzeit geben Sie frisch gehackte Petersilie hinzu und rühren erneut um. Lassen Sie die Pilze noch einen Moment durchziehen und schalten Sie dann die Hitze aus.
Die in der Pfanne sautierten Pilze sind fertig! Servieren Sie sie heiß, aber sie sind auch lauwarm ausgezeichnet.
Variationen und Tipps für in der Pfanne sautierte Pilze
Die sautierten Pilze können ein oder zwei Tage im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Es ist auch möglich, sie im Voraus zuzubereiten.
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FAQ Fragen und Antworten zu in der Pfanne sautierten Pilzen
Kann ich die gekochten Pilze einfrieren?
Ja, es ist möglich, die gekochten Pilze für maximal 3 Monate einzufrieren, aber nur, nachdem sie gut abgekühlt sind. Bei Bedarf legen Sie sie noch gefroren in eine beschichtete Pfanne und erhitzen sie bei niedriger Hitze, bis sie vollständig aufgetaut sind.
Kann man frische Pilze einfrieren?
Ja, es ist möglich, frische Pilze einzufrieren, aber nur nach dem Reinigen. Sie können sie im Ganzen oder in Stücken einfrieren, indem Sie sie in speziellen Gefrierbeuteln aufbewahren. Auf diese Weise haben Sie sie das ganze Jahr über zur Verfügung.
Wie lange können frische Pilze aufbewahrt werden?
Frische Pilze sollten nicht länger als eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
