Nach dem Erbsenpesto und dem Auberginenpesto musste ich auch das Kürbispesto ausprobieren. Einfach und schnell ist dieses Kürbispesto perfekt zum Bestreichen von Crostini oder zum Würzen eines Pastagerichts. Der Kürbis, das weiß man, ist eines der Gemüsesymbole der Herbstsaison und eignet sich für viele Zubereitungen: süß und herzhaft.
Heute habe ich ihn verwendet, um ein köstliches Pesto zuzubereiten. Für die Zubereitung ist es natürlich wichtig, den Kürbis vorher in der Pfanne zu garen. Anschließend habe ich ihn mit Pinienkernen, Knoblauch und ein paar Petersilienzweigen püriert. Natürlich können Sie die Pinienkerne durch Walnüsse oder andere Nüsse Ihrer Wahl ersetzen. Um alles dann schmackhaft zu machen, habe ich auch geriebenen Käse hinzugefügt. Ich habe Parmesankäse verwendet, aber wenn Sie kräftige Aromen mögen, können Sie auch Pecorino verwenden.
Es handelt sich um ein einfaches und schnelles Rezept, das im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt und bei Bedarf konsumiert werden kann. Wenn Sie neugierig sind, wie man das Kürbispesto zubereitet, folgen Sie mir in die Küche, denn es wird in einem Klick fertig sein!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 kleine Gläschen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 266,77 (Kcal)
- Kohlenhydrate 14,46 (g) davon Zucker 5,24 (g)
- Proteine 7,23 (g)
- Fett 22,05 (g) davon gesättigt 5,07 (g)davon ungesättigt 5,36 (g)
- Fasern 1,75 (g)
- Natrium 2.499,31 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 156 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 350 g Kürbis
- 20 g extra natives Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch
- 20 g Pinienkerne
- 35 g Pecorino (gerieben)
- gehackte Petersilie (nach Bedarf)
- Salz (nach Bedarf)
- Pfeffer (nach Bedarf)
Werkzeuge
- Mixer
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
Schritte
Um das Kürbispesto zuzubereiten, reinigen Sie zuerst den Kürbis. Entfernen Sie alle Samen, die Schale und schneiden Sie die für das Rezept benötigte Menge in kleine Würfel. Reinigen Sie die Knoblauchzehen, halbieren Sie sie und entfernen Sie den weniger verdaulichen inneren Teil. Braten Sie sie dann einige Minuten in der Pfanne mit dem Öl an und fügen Sie den Kürbis hinzu. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und kochen Sie bei niedriger Hitze mit Deckel etwa zehn Minuten oder bis der Kürbis gut gekocht ist.
Lassen Sie ihn dann abkühlen und geben Sie ihn in einen Mixer. Fügen Sie dann auch die Pinienkerne, den geriebenen Käse und einen Petersilienzweig hinzu. Pürieren Sie alle Zutaten, bis Sie eine glatte und homogene Creme erhalten.
Das Kürbispesto ist bereit, um in Ihren Rezepten verwendet zu werden.
Variationen und Tipps für das Kürbispesto
Die Kürbiscreme kann im Kühlschrank maximal 2 bis 3 Tage in Glasbehältern oder Glasgefäßen aufbewahrt werden. Alternativ kann sie auch eingefroren werden.
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FAQ Fragen und Antworten für das Kürbispesto
Womit kann ich die Pinienkerne ersetzen?
Alternativ zu Pinienkernen können Sie Walnüsse oder andere Nüsse Ihrer Wahl verwenden.
Wie kann ich den Knoblauch ersetzen?
Sie können den Knoblauch durch gehackte Zwiebeln, Schalotten oder Lauch ersetzen
