Die knusprigen Bratkartoffeln sind eine schnelle und leckere Beilage, ideal zu Fleisch- und Fischgerichten. Kartoffelbeilagen, egal wie sie zubereitet werden, sind immer beliebt bei Groß und Klein, aber auf diese Weise sind sie wirklich köstlich. Natürlich ist meine Methode, Kartoffeln zu kochen, immer dieselbe wie bei meinen Ofenkartoffeln: Sie vor dem Kochen mit Salz zu bearbeiten. So werden sie super knusprig außen und weich innen. Ich habe sie mit frischem Rosmarin aromatisiert, aber auch getrockneter funktioniert gut. Außerdem, wenn Sie möchten, können Sie eine ungeschälte Knoblauchzehe hinzufügen, die Sie nach dem Kochen entfernen können. Nun, das Rezept ist schnell und einfach zu machen. Was meinen Sie, sollen wir es zusammen zubereiten? Dann folgen Sie mir in die Küche, denn die knusprigen Bratkartoffeln sind im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 151,66 (Kcal)
- Kohlenhydrate 25,44 (g) davon Zucker 2,07 (g)
- Proteine 3,03 (g)
- Fett 4,85 (g) davon gesättigt 0,72 (g)davon ungesättigt 0,10 (g)
- Fasern 2,73 (g)
- Natrium 797,79 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 88 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 645 g rote Kartoffeln
- 20 g natives Olivenöl extra
- Salz (nach Geschmack)
- Rosmarin (nach Geschmack, frisch)
Werkzeuge
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
- Kartoffelschäler
- Schüssel
Schritte
Um knusprige Bratkartoffeln zuzubereiten, schälen Sie zuerst die Kartoffeln mit einem Kartoffelschäler oder einem Messer. Dann waschen Sie sie gründlich unter Wasser, um alle Unreinheiten und Erdreste zu entfernen. Danach trocknen Sie sie mit Küchenpapier ab und schneiden sie in kleine Stücke. Auf diese Weise garen sie schneller.
Legen Sie die Kartoffeln dann in eine Schüssel, geben Sie eine kleine Prise Salz hinzu und mischen Sie sie mit den Händen, damit sich das Salz gut verteilt. Dieser Schritt ist entscheidend, um außen knusprige und innen weiche Kartoffeln zu erhalten. Während des Kochens muss kein weiteres Salz hinzugefügt werden.
Erhitzen Sie dann eine Antihaftpfanne mit dem Öl, und wenn sie heiß ist, geben Sie die Kartoffelstücke hinzu. Fügen Sie den Rosmarin hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze ohne Deckel für 10 Minuten oder bis sie goldbraun sind und sich mit einer Gabel leicht einstechen lassen.
Die Bratkartoffeln sind fertig! Servieren Sie sie noch heiß als Beilage zu Ihren Fleisch- oder Fischgerichten.
Variationen und Tipps für knusprige Bratkartoffeln
Die auf diese Weise zubereiteten Kartoffeln sollten am besten sofort nach dem Kochen verzehrt werden. Alternativ können Sie sie maximal ein bis zwei Tage im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel aufbewahren.
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FAQ Fragen und Antworten zu knusprigen Bratkartoffeln
Kann ich auch getrockneten Rosmarin verwenden?
Ja, Sie können auch getrockneten Rosmarin verwenden, oder alternativ können Sie auch eine Knoblauchzehe hinzufügen, die Sie nach dem Kochen entfernen.
Warum sollten die Kartoffeln nicht aufgewärmt werden?
Gekochte Kartoffeln sollten am besten sofort verzehrt werden, da sie ihre ganze Knusprigkeit verlieren. Sie können sie jedoch maximal zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Nach diesem Zeitraum verändern die Kartoffeln ihre Struktur, wenn sie nach dem Kochen im Kühlschrank aufbewahrt und anschließend erneut erhitzt werden. Diese Prozesse verursachen Veränderungen in den Protein- und Nährstoffstrukturen und können folglich auch Verdauungsstörungen oder Lebensmittelvergiftungen verursachen.
