Die Auberginenpäckchen sind ein kaltes Sommergericht, das einfach und schnell zuzubereiten ist und auch perfekt als Vorspeise oder Aperitif serviert werden kann. Das Rezept ist sehr einfach und in wenigen Schritten zubereitet. Auch bei dieser Zubereitung empfehle ich, die Auberginen nach dem Schneiden mit grobem Salz entwässern zu lassen, damit sie weniger bitter schmecken. Nachdem Sie sie auf einer sehr heißen Pfanne gegrillt haben, können Sie sie ganz nach Ihrem Geschmack und Ihrer Fantasie füllen. Für dieses Rezept habe ich eine Kombination verwendet, die ich sehr liebe: Stracchino und Parmaschinken. Um die Präsentation auf dem Tisch originell zu gestalten, habe ich die Röllchen mit Schnittlauch verschlossen. Ich weiß, Sie fragen sich, warum ich in letzter Zeit überall Schnittlauch verwenden muss, aber ich liebe ihn. Alternativ können Sie ein paar Rucolablätter in das Päckchen geben, bevor Sie es schließen. Diese Päckchen eignen sich auch perfekt für ein Buffet und können im Voraus zubereitet werden. Was sagen Sie, bereiten wir sie zusammen zu? Dann folgen Sie mir in die Küche, denn die einfachen und schnellen Auberginenpäckchen sind im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 111,02 (Kcal)
- Kohlenhydrate 3,21 (g) davon Zucker 1,92 (g)
- Proteine 8,73 (g)
- Fett 7,27 (g) davon gesättigt 0,80 (g)davon ungesättigt 1,41 (g)
- Fasern 1,64 (g)
- Natrium 374,10 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 76 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 schwarze ovale Aubergine
- 120 g Stracchino
- 100 g Parmaschinken
- Schnittlauch (nach Bedarf)
Werkzeuge
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
- Sieb
Schritte
Zuerst die Aubergine waschen, trocknen, den Stiel entfernen und in Scheiben schneiden. Für dieses Rezept habe ich die Schale dran gelassen, aber wenn Sie möchten, können Sie sie auch entfernen. Legen Sie die Scheiben dann in ein Sieb mit grobem Salz und lassen Sie sie eine halbe Stunde lang entwässern. So verlieren sie das Wasser und werden süßer. Spülen Sie sie danach unter Wasser ab und trocknen Sie sie gut mit Küchenpapier ab. Erhitzen Sie dann eine Antihaft-Grillpfanne und grillen Sie die Auberginen 2 bis 3 Minuten pro Seite.
Legen Sie eine Auberginenscheibe auf ein Schneidebrett, streichen Sie einen Esslöffel Stracchino darauf und fügen Sie eine Scheibe Parmaschinken hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie auch Bresaola oder Speck verwenden. Rollen Sie die Scheibe dann auf, um ein Röllchen zu formen.
Schließen Sie die Päckchen mit Schnittlauch und servieren Sie sie.
Variationen und Tipps
Die Auberginenröllchen können im Voraus zubereitet und ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Statt Stracchino und Parmaschinken können Sie andere Zutaten nach Belieben verwenden.
