Im Ofen überbackene Auberginen, eine ebenso schnelle und köstliche Variante wie überbackene Zwiebeln, die sich perfekt als Beilage eignet. Ein sehr einfaches Rezept, bei dem ich eine Variante zur üblichen Panade hinzugefügt habe. Es gibt verschiedene Versionen im Internet: mit Petersilie, Basilikum, Anchovis und Kapern: also, wer mehr hat, füge mehr hinzu. In diesem Rezept habe ich neben Semmelbröseln, geriebenem Käse und Knoblauch auch Tomatenpüree hinzugefügt, das diese Beilage sicherlich farbenfroher und schmackhafter macht. Alternativ zum Püree können auch frische, kernlose Tomatenstücke verwendet werden. Ein tolles Rezept, um die Kappe und das Ende der Tomaten zu recyceln. Diese Tomatenteile bleiben normalerweise übrig, wenn das Rezept erfordert, dass das Gemüse in Scheiben geschnitten wird. Diese Beilage kann auch zu einer köstlichen Vorspeise werden, die im Voraus zubereitet und lauwarm oder durch kurzes Erhitzen in der Heißluftfritteuse oder Mikrowelle genossen werden kann. Folgen Sie mir jetzt in die Küche, denn die im Ofen überbackenen Auberginen sind im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 138,83 (Kcal)
- Kohlenhydrate 13,03 (g) davon Zucker 2,29 (g)
- Proteine 6,11 (g)
- Fett 7,39 (g) davon gesättigt 2,91 (g)davon ungesättigt 1,64 (g)
- Fasern 2,50 (g)
- Natrium 159,32 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 45 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Aubergine
- 35 g Semmelbrösel
- 35 g geriebener Parmesan
- 55 g Tomatenpüree
- 1 Zehe Knoblauch
- 10 g natives Olivenöl extra
- getrockneter Oregano (nach Belieben)
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Messer
- Backblech
- Backpapier
- Schüssel
Schritte
Waschen Sie zuerst die Aubergine, entfernen Sie den Stielansatz und schneiden Sie sie in Scheiben mit einer Dicke von 1/2 cm. Legen Sie sie dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und ritzen Sie die Oberfläche mit einem Messer ein.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit eine Knoblauchzehe vor, indem Sie den weniger verdaulichen inneren Teil entfernen und fein hacken. Mischen Sie dann in einer Schüssel den geriebenen Käse mit den Semmelbröseln, dem gehackten Knoblauch, dem Tomatenpüree und dem Oregano, bis Sie eine körnige und leicht feuchte Mischung erhalten, die auch nach dem Backen leicht kompakt bleibt.
Verteilen Sie dann einen Esslöffel Panade auf den Auberginenscheiben und geben Sie einen Schuss Öl auf die Oberfläche.
Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180° C für 20 Minuten oder bis die Oberfläche goldbraun ist.
Variationen und Tipps
Die gegrillten Auberginen können ein bis zwei Tage im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel aufbewahrt werden. Sie können den Oregano auch durch frischen, gehackten Basilikum oder Petersilie ersetzen.
