Die Zucchini-Tacos sind eine schnelle und leichte Variante der klassischen mexikanischen Tortillas, die man falten und füllen kann. Eine vegetarische und leichte Vorspeise, die mit Gemüse zubereitet wird, sehr einfach und schnell zuzubereiten und auch perfekt, um sie bei einem Last-Minute-Aperitif auf den Tisch zu bringen. Ein vegetarisches Rezept, das im Internet sehr verbreitet ist und das ich ausprobieren wollte. In letzter Zeit bin ich sehr neugierig auf diese leichten und vegetarischen Rezepte. Vielleicht liegt es an der Hitze in diesen Tagen, dass ich immer weniger Lust habe, mich an den Herd zu stellen, aber mit diesem Gericht habe ich zumindest ein Abendessen gelöst. In meiner Version habe ich Zucchini verwendet, aber Sie können sie auch durch Karotten ersetzen und diese Fingerfood dann mit Zutaten füllen, die Ihnen am besten gefallen. Ich habe Robiola und kleine Tomaten verwendet, eine frische und leichte Füllung, die in der Familie immer alle überzeugt. Diese Tacos werden im Ofen gebacken, aber sie können auch in der Pfanne gekocht werden. Wenn Sie neugierig auf das Rezept sind, folgen Sie mir in die Küche, denn die Zucchini-Tacos sind in einem Klick fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 146,86 (Kcal)
- Kohlenhydrate 7,81 (g) davon Zucker 2,00 (g)
- Proteine 9,59 (g)
- Fett 8,79 (g) davon gesättigt 1,89 (g)davon ungesättigt 1,61 (g)
- Fasern 0,87 (g)
- Natrium 687,11 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 65 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Zucchini
- 1 Ei
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan
- 2 Esslöffel Paniermehl
- Salz (nach Bedarf)
- 75 g Robiola
- Kirsch-Tomaten (nach Bedarf)
Werkzeuge
- Reibe
- Schüssel
- Backblech
- Backpapier
Schritte
Zunächst die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und mit einer Reibe mit großen Löchern in eine Schüssel reiben. Dann das Ei, das Paniermehl, den Parmesan und das Salz hinzufügen und mischen, bis ein homogener Teig entsteht.
Anschließend etwas Teig mit einem Löffel abnehmen und in kleinen Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Gut flach drücken, um Kreise zu formen, und im vorgeheizten Backofen bei 180°C 10 Minuten lang backen, die letzten 5 Minuten im Umluftbetrieb. Sie sollten von beiden Seiten goldbraun sein.
In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, vierteln und beiseite legen.
Die Tacos aus dem Ofen nehmen, jeden mit etwas Robiola oder anderem Frischkäse bestreichen und mit einigen zuvor geschnittenen Tomaten belegen.
Variationen und Tipps
Die Tacos können ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Alternativ zu den Zucchini können Sie Karotten verwenden und nach demselben Rezept vorgehen. Sie können die Tacos auch mit Lachs, Bohnen oder anderen Zutaten Ihrer Wahl füllen.
