Die gegrillten marinierten Auberginen sind ein einfaches und leckeres Rezept, das als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten serviert werden kann. Ich gestehe, dass sie mir so gut gefallen haben, dass ich sie verwendet habe, um ein Sandwich zu füllen. Die Zubereitung ist sehr einfach und schnell. Um den bitteren Geschmack der Auberginen zu entfernen, empfehle ich, sie zu entwässern, indem Sie die Auberginenscheiben in einem Sieb mit grobem Salz bestreuen. Auf diese Weise verlieren sie das gesamte Pflanzenwasser und werden süßer und besser. Anschließend werden sie auf einer sehr heißen Pfanne gegrillt und mit Öl, Knoblauch, Chili und Essig gewürzt. In meiner Version habe ich Schnittlauch hinzugefügt und Balsamico-Essig verwendet: weniger stark als normaler Essig und sicherlich aromatischer. Ein sehr einfaches Rezept, das Sie auch im Voraus zubereiten können, um es bei einer besonderen Gelegenheit als Vorspeise zu servieren. Die auf diese Weise zubereiteten Auberginen können dank der Marinade mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, und ich bin sicher, dass sie auch Ihnen gefallen werden. Folgen Sie mir jetzt in der Küche, denn die gegrillten marinierten Auberginen sind im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 88,25 (Kcal)
- Kohlenhydrate 6,58 (g) davon Zucker 4,07 (g)
- Proteine 1,03 (g)
- Fett 7,14 (g) davon gesättigt 1,03 (g)davon ungesättigt 0,10 (g)
- Fasern 2,97 (g)
- Natrium 2,96 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 72 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 schwarze ovale Aubergine
- 30 g extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 15 g Balsamico-Essig
- 1 frische Chili (scharf)
- Schnittlauch (nach Bedarf)
Werkzeuge
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
- Schüssel
- Sieb
Schritte
Zuerst die Aubergine schälen, den Stiel entfernen und in Scheiben von 4 bis 5 mm Dicke schneiden. Dann die Auberginen in ein Sieb geben, etwas grobes Salz hinzufügen und eine halbe Stunde lang entwässern lassen. In der Zwischenzeit die Marinade zubereiten. Dann eine Knoblauchzehe schälen, den weniger verdaulichen inneren Teil entfernen und fein hacken. Dann auch die Chili und den Schnittlauch hacken und alles in eine Schüssel geben. Dann das Öl und den Balsamico-Essig hinzufügen und mischen.
Dann eine Antihaftpfanne erhitzen: Ich habe eine Grillpfanne verwendet. Die Auberginenscheiben dann 2 bis 3 Minuten pro Seite braten. Anschließend die gegrillten Auberginen auf einem Teller verteilen, ein paar Löffel der Marinade hinzufügen und so fortfahren, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
Legen Sie die gegrillten Auberginen dann für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank und servieren Sie sie. Natürlich können Sie sie auch sofort genießen, aber je länger sie im Kühlschrank bleiben, desto besser nehmen sie die Marinade auf.
Variationen und Tipps
Die marinierten Auberginen können in einem Behälter mit Deckel 3 bis 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Alternativ zum Schnittlauch können Sie Petersilie oder Basilikum verwenden.
