Die Kichererbsensuppe ist ein perfektes Hauptgericht im Herbst oder Winter, wenn man eine Kuscheleinheit braucht. Sie ist ein extrem günstiges Gericht, wie alle Gerichte, die mit Hülsenfrüchten zubereitet werden, aber so gut, dass sie mir nie langweilig wird. Einige mögen sie mit Pasta, ich hingegen bevorzuge sie so, vielleicht begleitet von geröstetem Brot, aber wenn Sie möchten, passt auch kurze Pasta hervorragend dazu. Mit nur wenigen Zutaten zubereitet, müssen sie von ausgezeichneter Qualität sein, auch der Spritzer rohes Olivenöl, der unserer Samtsuppe den letzten Schliff gibt. Es ist eine Suppe, deshalb habe ich einen Teil der Kichererbsen püriert und einige beiseitegelassen, um unsere Suppe zu bereichern. Wir können jedoch auch alle pürieren, wenn Sie sie nicht im Ganzen mögen, erhalten wir eine köstliche Samtsuppe. Es bleibt uns nur übrig, uns an die Arbeit zu machen und gemeinsam unsere Kichererbsensuppe zuzubereiten.
Wenn Sie gerne Hauptgerichte mögen, lasse ich Ihnen ein paar Rezepte zum Ausprobieren da!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 15 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
Zutaten für die Kichererbsensuppe
- 250 g getrocknete Kichererbsen
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1.5 l Gemüsebrühe
- nach Geschmack Salz Pfeffer
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 150 g Brot
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
Werkzeuge für die Zubereitung der Kichererbsensuppe
- 1 Stabmixer
- 1 Pfanne
Zubereitung der Kichererbsensuppe
Weichen die Kichererbsen in kaltem Wasser für etwa 15 Stunden ein. Ich wechsle das Wasser ein paar Mal. Nach der Ruhezeit, lassen wir die Kichererbsen abtropfen und spülen sie ab.
Schälen Sie die Zwiebel und die Karotte und hacken Sie sie grob. Braten Sie sie in einem Topf mit extra nativem Olivenöl an. Fügen Sie die Kichererbsen hinzu und rösten Sie sie ein paar Minuten lang. Decken Sie mit der Gemüsebrühe ab.
Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und kochen Sie, bis die Kichererbsen weich sind (eineinhalb Stunden im Topf und die Hälfte der Zeit, wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden). Nehmen Sie einige Kichererbsen beiseite und pürieren Sie den Rest mit einem Passiergerät oder einem Stabmixer.
Bereiten Sie die Croûtons vor, indem Sie das Brot in Würfel schneiden. Geben Sie in eine antihaftbeschichtete Pfanne einen Spritzer Öl und den Knoblauch. Fügen Sie das Brot hinzu und rösten Sie es ein paar Minuten lang, bis es knusprig ist.
Richten Sie die Kichererbsensuppe an. Fügen Sie einige ganze Kichererbsen, Pfeffer, einen Spritzer Öl und einige knusprige Croûtons hinzu. Heiß servieren.
Aufbewahrung
Die Kichererbsensuppe kann im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter zwei bis drei Tage aufbewahrt werden.
