Der Spinat-Kartoffel-Auflauf ist ein einfaches, nahrhaftes und sehr leckeres Hauptgericht. Ideal auch als Einzelgericht zum Abendessen oder bei besonderen Anlässen auch als Vorspeise. Es handelt sich um einen Auflauf aus im Schnellkochtopf gedämpften Kartoffeln und in der Pfanne mit etwas Öl gekochtem Spinat. Alternativ können Sie auch den Spinat im Schnellkochtopf dämpfen.
Nach dieser kurzen Garzeit werden sie mit geriebenem Käse vermischt, bis eine recht kompakte Masse entsteht. Das Ergebnis wird ein Auflauf mit zwei Schichten aus Spinat und Kartoffeln sein, die eine Schicht mit viel Käse umschließen. Für diese Gelegenheit habe ich Feta verwendet, aber Sie können auch Mozzarella oder anderen schmelzenden Käse verwenden. Ich empfehle, zu weiche oder wasserhaltige Käsesorten zu vermeiden. Sie würden einen zu feuchten Auflauf erhalten, der schwer zu kochen und zu stürzen ist.
Ein wahrer Genuss für den Gaumen! Dieser Spinat-Kartoffel-Auflauf wird ohne Eier zubereitet und ist daher perfekt für Allergiker und Vegetarier. Neugierig, wie man ihn zubereitet? Dann lesen Sie das Rezept, denn der Spinat-Kartoffel-Auflauf ist im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Backofen, Schnellkochtopf, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 292,78 (Kcal)
- Kohlenhydrate 19,81 (g) davon Zucker 0,82 (g)
- Proteine 14,85 (g)
- Fett 17,25 (g) davon gesättigt 9,10 (g)davon ungesättigt 3,66 (g)
- Fasern 3,85 (g)
- Natrium 1.453,61 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 154 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 350 g Spinat, gefroren
- 15 g extra natives Olivenöl
- Salz (nach Geschmack)
- 400 g Kartoffeln
- 40 g geriebener Parmesan
- 200 g Feta
- Pfeffer (nach Geschmack)
Werkzeuge
- Schnellkochtopf
- Dampfeinsatz
- Pfanne
- Backform 24 cm
- Schneidebrett
- Messer
Schritte
Zuerst die Kartoffeln im Schnellkochtopf garen. Alternativ können Sie sie in einem Topf mit reichlich gesalzenem Wasser 15 Minuten lang kochen oder im Instant Pot. Geben Sie etwas Wasser in den Topf und legen Sie das Sieb mit den gewaschenen Kartoffeln hinein. Den Topf schließen und auf höchste Hitze stellen. Ab dem ersten Pfeifen 8 Minuten kochen.
Für die Instant Pot Methode, geben Sie 250 g Wasser in den Topf und legen das Sieb mit den gewaschenen Kartoffeln hinein. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Ventil auf Sealing. Stellen Sie den Modus auf Pressure Cook und die Zeit auf 15 Minuten ein. Nach der Garzeit 5 Minuten warten und das Ventil auf Venting drehen, um den Druck abzulassen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Spinat zu. Ich habe gefrorenen Spinat verwendet, aber Sie können auch frischen Spinat nehmen. Etwas Öl in eine Pfanne geben, den Spinat hinzufügen, salzen und 10 Minuten bei niedriger Hitze mit Deckel garen, gelegentlich umrühren. Wenn der Spinat gar ist, in ein Sieb geben, auf eine Schüssel legen und mit einer Gabel ausdrücken, um Wasser zu verlieren. Falls nötig, auch mit den Händen ausdrücken, dabei aufpassen, sich nicht zu verbrennen.
In einer anderen Schüssel die zuvor gedämpften Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, salzen und den gut ausgedrückten Spinat hinzufügen. Auch den Pfeffer und den geriebenen Käse hinzugeben und mischen, bis eine recht kompakte Masse entsteht. Abkühlen lassen und in der Zwischenzeit den Feta in Stücke schneiden. Die Backform mit etwas Öl einfetten und mit Backpapier auslegen. Dieser Schritt hilft, das Backpapier beim Verteilen der Masse an Ort und Stelle zu halten. Die Hälfte der vorbereiteten Masse in die Form geben und gleichmäßig verteilen. Auch den in Stücke geschnittenen Feta grob zerbröseln und hinzufügen. Dann die andere Hälfte der Masse gleichmäßig verteilen.
Den Spinat-Kartoffel-Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180°C für 25 Minuten backen und weitere 10 Minuten mit Umluft, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Variationen und Tipps für den Spinat-Kartoffel-Auflauf
Der Spinat-Kartoffel-Auflauf kann ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ich empfehle, ihn warm zu servieren. Sie können ihn daher im Voraus zubereiten und kurz vor dem Servieren backen. Alternativ können Sie ihn im Voraus backen und einige Minuten in der Mikrowelle erwärmen.
FAQ Fragen und Antworten zum Spinat-Kartoffel-Auflauf
Womit kann ich den Feta ersetzen?
Alternativ zum Feta können Sie Frischkäse oder einen Hartkäse verwenden. Vermeiden Sie weiche Käsesorten oder frische Mozzarella, da sie beim Garen zu viel Wasser verlieren würden und das Endergebnis des Rezepts beeinträchtigen könnten.
